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简述葡萄酒较佳的保存放法有哪些

简述葡萄酒较佳的保存放法有哪些

  近年来国内葡萄酒消费大幅增加,一些家庭开始购买和收集葡萄酒。但业内人士指出,葡萄酒的收藏很难实现,并不是所有的葡萄酒都值得收藏。且不管是什么葡萄酒,对于保存都有要求,保存葡萄酒的较佳环境是恒温、恒湿、避光避震、通风、无异味,葡萄酒要卧放在稳定的酒架上,让瓶塞与酒充分接触,维持瓶塞的湿润和密封性。很多人选择用冰箱来储存葡萄酒,实在是不得已的选择,如果有条件,还是应该选择一款适合的酒柜吧!

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  葡萄酒较佳的保存放法

  葡萄酒较佳的保存温度应该是13℃左右。温度较好保持恒定,否则会对酒的品质产生很大伤害。随着温度的升高,酒体的成熟所需时间也会缩短,酒的风味会变得比较粗糙,还可能因过分氧化造成酒的变质。湿度影响主要作用于软木塞,湿度一般在60%—70%比较合适。湿度太低,软木塞会变得干燥,影响密封效果,让更多的空气与酒接触,加速酒的氧化,导致酒品质下降。当然,湿度过高也不好,软木塞发霉也会破坏酒的品质。

  光线中的紫外线对酒的损害也是很大的,也是加速酒氧化过程的罪魁祸首之一,因此,想要长期保存的葡萄酒一定要放到避光的地方。葡萄酒装在瓶中,其变化是一个缓慢的过程,振动会让葡萄酒加速成熟,当然结果也是让酒变得粗糙。所以应该放到远离振动的地方,而且不要经常搬动。

  摆放大家都知道葡萄酒要横放,其实,瓶口向上倾斜15度也是可以的。对于需要储存较长时间的红酒,瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀,平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。

  为什么葡萄酒瓶口要向上来去储存

  对于需要储存较长时间的葡萄酒,瓶口向下的摆放方法是不可取的。因为葡萄酒存放时间长了会有沉淀,平放或者瓶口向上略微倾斜,沉淀就会聚集在瓶子底部;而如果瓶口向下倾斜,沉淀就会聚集在瓶口处,时间长了会粘在那里,倒酒的时候,会连沉淀一起倒入酒杯,影响酒的口感。

  葡萄酒是不是一定要存放在恒温酒窖中

  如果你把不同品牌的葡萄酒放在一个盒子里,打算在家放置比较短的时间(你也应该这么做),那只要找一个避光、温度相对稳定适宜的地方就行,柜子角落往往是不错的选择。如果你有很好的葡萄酒,想保存时间长一点,那就买一款葡萄酒冰柜,价格不算贵,而且不占地方,可谓物超其值。如果你想为刚出生的宝宝在酒窖里存放一款葡萄酒,等他长大后再喝─这也是一个常见的问题─那我推荐法国苏特恩(Sauterne)白葡萄酒。

  葡萄酒越贵,开瓶后越要尽快喝完。普通葡萄酒含有少量二氧化硫,起到消毒抗氧化的作用。但是葡萄酒越贵,加入的二氧化硫越少,保存能力很差。基本上开瓶一天之内就会变酸。与普通葡萄酒相比,它的保存能力会因为二氧化硫含量较高而更好,一般可以放上一两天。

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  葡萄酒与酒杯的搭配选择

  我们喝香槟会选用笛型高脚杯,品波尔多酒会选择杯身较长的波尔多杯,而饮用勃艮第酒则会换上杯身较大的勃艮第杯。品尝不同类型的葡萄酒,选用的酒杯也各不相同。

  一般地,可以将纷繁多样的酒杯大致分为如图中的5大类:红葡萄酒杯、白葡萄酒杯、甜酒杯、起泡酒杯和杂类葡萄酒杯。每大类中包括了常见的多种杯型。很多人一般选用赤霞珠葡萄酒酒杯来喝红葡萄酒,长相思葡萄酒酒杯来喝白葡萄酒。这些酒杯无论是外在造型设计,还是内在制造材料上都存在差异。只要与“对”的葡萄酒相搭配,葡萄酒本身迷人的风味香气就能够得到淋漓尽致的展现。

  水晶杯的制作成分中含有一氧化铅,因所处国家的不同,含量也有高低之别,从美国的1%到欧洲的30%不等。许多酒杯制造商也制造含锌和镁氧化合物的无铅水晶杯,这些水晶杯同样能折射出光线。含铅或无铅水晶杯受欢迎的2大原因,一是酒杯的矿物质成分使酒杯能折射光线,让水晶杯看起来明亮剔透;二是酒杯制造原料中所含的矿物质成分可以使酒杯拥有足够的硬度,用于品酒时旋转杯身。水晶杯比一般的酒杯更晶莹剔透,且价格更实惠,持久耐用。

  葡萄酒的侍酒温度

  侍酒温度对葡萄酒的风味、结构和香气有很大影响。对于一款葡萄酒来说,它的酒体和口感风格决定了它的理想侍酒温度。很多葡萄酒,尤其是酒体轻盈的白葡萄酒,如果在喝之前进行冰镇,会达到非常好的效果。

  葡萄酒冷却方法

  查清楚葡萄酒的理想侍酒温度是多少。葡萄酒的酒体可以大致上决定它的侍酒温度,酒体轻盈的葡萄酒应该冷却后再喝;酒体丰满的葡萄酒在正常室温下饮用即可。

  选择冷却方法,主要有3种:放冰箱里、放冷冻箱里以及放冰桶里。不同冷却方法由于所使用的工具不一样,需要冷却的时间也就不一样。

  以上就是关于葡萄酒保存方式的介绍,总之,将酒放在酒柜中比较合适,如果家中没有酒柜,则可以选择家中最凉爽的地方,例如壁橱内或床下。只要储存温度不超过26.6°C,葡萄酒通常可以储存大约一年。但如果打开了一瓶葡萄酒,还是要尽快喝完,不然容易被空气中的氧气氧化。

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