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葡萄酒保存时间是多久,如何鉴别年份?

葡萄酒保存时间是多久,如何鉴别年份?

  葡萄酒,一种可以进行长时间存储的酒类,存储的越久,其品质会变得越好。葡萄酒的陈年是可以陈年,但是,并不是所有的葡萄酒款式都是可以来进行陈年的,只有一些比较特殊的葡萄酒才是可以进行陈年的,感兴趣的朋友们可以去了解一下!‘’Content qqjie tu 20210223215731

  葡萄酒保存时间是多久

  “保质期”从字面上讲就是物品能保证质量的期限。众所周知,葡萄酒是有生命的,好酒在其陈年的过程中也有个从年轻,到成熟,到顶端,再到衰落的过程。原则上讲,酒在其顶端期时饮用是较理想的。然而即便是在其衰落期,酒的变化也是渐变的,且也不能地说其就不能饮用了,只是其品质不济了,或味道不堪入口了,人们自然也就不想再饮用她了。

  再者,即使理论上规定,酒在从装瓶到其要转为衰落期时的时间是“保质期”,要确定这个时间也是很不容易的。因为这个时间与众多因素有关:年份,葡萄品种,酿制工艺,产地,出品人,存放条件等等。虽然有一定规律可循,但如果要定量的话还是很难的。其中某一个因素变化了,其结果也就会有不同,而常常这种变化的结果是要通过实际品尝才可较终确定的,并得到一定的预见。也就是说,每支酒,不同年份,视实际情况不同而定。显然,预先硬性的规定某支酒10年或是20年或是50年,是没有什么意义的。当然,如果没有所谓“保质期”的规定,对于葡萄酒知识相对较少的一般消费者来说确实是一个比较难于判断和理解的问题。也为其在选择时带来不便。但是,如果硬性规定个“保质期”势必也会造成误导。在法国等传统葡萄酒国家,也没有法律的规定,限定葡萄酒所谓的“保质期”,但消费者不会有疑惑,是因为他们有相关的知识,能进行必要的判断。看来,要让国人理解明白葡萄酒没法规定确切的“保质期”,还是待让人们了解更多的葡萄酒,掌握相关的知识。

  葡萄酒保存有很大的学问,一般来说干白较多可以保存20年,混合型酒可保存40年。葡萄酒的保存期要视具体情况而定,不同年份的葡萄所酿制的酒口味是不一样的,在橡木桶内保存的时间也不一样。酒瓶上印的年份是指产酒的时间而不是装瓶的时间,但保存的时间较为关键,这一点就像是厨师炒菜时掌握火候。酒厂专家们会对贮存在木桶内的葡萄酒定期进行品尝,从而决定它的灌装时间。重要的是,品酒者一旦从市场上将酒买回家就应把尽早把它喝掉,不宜长存。

  红葡萄酒并不是年份越老就越好

  年份是表示当年葡萄酒质量的概念。葡萄酒在瓶中也是一个陈年的过程,葡萄酒的保存自然而然就关系到葡萄酒在瓶中陈年的质量。葡萄酒的保存一般要注意的几个方面是:温度、湿度、光线和振动。我们现在喝的葡萄酒都是有保质期的,其实不然,这些保质期都是人为规定的。红酒也有新鲜型和陈酿型之分,新鲜型一般果香浓郁,如博若莱酒当年即可上市。陈酿型一般酒香浓郁,醇厚,较佳饮用期视不同的酒而不同,一般在5--10年之间。过了15年酒就不好喝了。

  收缩膜覆合镭射防伪箔塑封瓶口的作用

  对于通常不使用外包装的酒类产品,使用镭射防伪箔覆合收缩膜可收到明显的防伪效果。

  首先,采用局部覆合技术,将镭射箔与收缩膜覆合,工艺难度较高。同时,要求镭射箔和收缩膜收缩后仍保持一致,由此,极大地增加了仿冒难度。因为收缩膜一经破坏即无法再次使用,为生产商免去了后顾之忧。

  光学可变图像定位烫印合成防伪标签做瓶口或包装盒封口。由于标签在材质、印刷等方面可合成多种防伪材料,且具多年防伪应用实践而使之日臻完善,因此,适时更替不同的防伪技术组合,是保护标签有效防伪的出路。

  库尔兹的防伪标签可分别用于酒瓶及包装盒封口,以光学可变图像(OVD)、结合多种防伪印刷技术如防伪变色油墨、二维条形码、流水号,再配合易碎基材、查询系统,从而大大增强了防伪功能。这些多元化的防伪标签集多项先进防伪特征为一体,其中大部分特征肉眼即可识别,使消费者非常容易地辨别商品真伪。

  葡萄酒年份的相关知识

  1、大卖场里销售的葡萄酒大部分都是普通的葡萄酒,这些都是上市后几年内喝掉就好了,经得起陈年的酒比例是不大的。

  2、干白、干红对气候的要求不相同:高温有利于红葡萄的成熟,但太高温却会使白葡萄的果酸流失,使干白葡萄酒失去鲜度和果香。

  3、专家对某国家或区域年份好坏的评分只能作为参考,而非标准。因为在同一国家或区域内也存在不同小区的区域微型气候。大气候不好,并不能代表所有大区内的小区都差。就算是同一小区,不同酒庄的葡萄品种也可能对气候有不同的要求。另外有些酒庄在不好的年份采取了对葡萄的深度精选,以量制质,或采取一些人工补救法,所以酒品质也未必比好年份差太多。

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  4、产地。影响气候状况的因素有可能只会发生在局部某个地区,所以年份好坏全因产区而不同,特别是纬度偏北的种植区常见此种情形,如德国、奥地利、法国北部等地。相反的,澳洲和美国加州因为天候稳定,葡萄年年盛产,年份好坏的问题并不突出。

  葡萄酒在美洲的生命成长历程

  1、连葡萄都被改了名字

  十字军东征也好,大航海时代的殖民也罢,不变的是一直以上帝为名进行的侵略和欺诈,连葡萄的名字都躺着中枪。被西班牙人带到美洲的葡萄,被赋予了一个宗教意味浓重的名字——传教士葡萄(Mission),修道士们建起了一座座修道院,葡萄园可说是标配。“Mission”也有任务和使命之意,即使抢占了道德的高地,龌龊的行为也不会变得崇高。葡萄酒被声称是为弥撒之用,但传教士们倡导理性饮酒,那么丁点儿的用量,从西班牙老家进口一点不就够了嘛。实际上,世俗的需求远远大于宗教,大费周章种葡萄的原因再简单不过——西班牙人要喝酒啊。建于1771年的SanAntonio修道院进口酒当然可以,不过坑爹的是,很多时候船还没靠岸,葡萄酒已经坏了。再者,只依赖进口,成本太高。新大陆发现以后,旧世界的物种资源开始配置到新大陆,传教士葡萄跟随传教士的脚步,走遍了美洲大陆。

  2、走四方,路迢迢水长长

  在南美洲,葡萄的迁徙轨迹从北向南——从哥伦比亚、秘鲁到玻利维亚、巴拉圭,然后再来到智利,最后越过安第斯山脉来到阿根廷。在北美洲,葡萄的迁徙路线则是相反——葡萄是一路向北,但是东西有别。美国东部这边,从佛罗里达州向北,来到卡罗来纳、弗吉尼亚;西海岸这边,从德克萨斯州到亚利桑那州,再到墨西哥的下加州,最晚来到今天全球闻名的加州。葡萄在美洲的迁移路线这一路上,印第安土著还刀耕火种呢,烟卷抽得挺带劲儿,但压根不会酿酒,本土野生的葡萄没发挥啥作用。欧洲种葡萄在美洲走遍了四方,纵然在有些地方水土不服,经过了几若干年的适应,如今不但在美洲顽强地生存下来,与传统生产国分庭抗礼。再后来,欧洲的根瘤蚜大爆发,靠着野生美洲种葡萄的根,挽救了欧洲的葡萄酒产业。

  3、墨西哥:惨不忍睹

  距今已有400多年的ParrasdelaFuente酒厂,是在菲利普二世授权下于1597年创建的,是殖民时代的见证,墨西哥的葡萄酒还曾卖到加州的纳帕谷和南美洲的一些地方。ParrasdelaFuente的酿酒场景电影《云中漫步》中,来自大西洋的雾气萦绕葡萄园中,这样的经典场景令人影响深刻,漂亮的女主角的家族是墨西哥后裔——加州原本就是墨西哥的,美墨战争使墨西哥国力一落千丈,紧邻大西洋的加州也落入了美国人手里。墨西哥湾处在加勒比海,是殖民者最早到达的地域之一。西班牙海盗打败了阿兹台克帝国后,便开始了对南美洲的统治。墨西哥,这个遍地龙舌兰酒的国度,今天并没有葡萄酒的声望。墨西哥的气候不太适合葡萄,西班牙人在这里也没什么积极性,再者,墨西哥人不想折腾这事,因为进口葡萄酒很容易,而且又便宜。墨西哥人喝哪里的葡萄酒?不是西班牙,而是墨西哥的邻居——秘鲁。

  4、秘鲁:一半是白银,一半是葡萄酒

  葡萄从墨西哥向南迁徙,没几年便来到了秘鲁,葡萄在这里如鱼得水,除了自然条件好,还有一个重要的因素,就是银子。秘鲁的首都利马是白银的集散地,同淘金热如出一辙,卖水的、卖镐头铁锹的、做牛仔裤的一个个都变土豪了。当年的秘鲁,就是这样,经贸活动一路高歌,随着白银帝国兴起的,也包括葡萄酒。秘鲁夹在赤道和南回归线中间,根本不在所谓的葡萄酒纬度范围内,却找到了适合葡萄栽培的海岸平原。西班牙海上运过来的酒,到岸后没变醋也差不多了,而且价格又贵,算了,还是喝本地货吧。秘鲁本土葡萄酒火了,西班牙人眼看这个发财机会白白便宜了别人,就使了坏心眼。1595年,西班牙的腓力二世出台法令,禁止秘鲁再扩建葡萄园,也不允许出口葡萄酒,年轻的葡萄酒产业便被扼杀在了摇篮里。曾经辉煌的秘鲁葡萄酒的见证

  5、智利、阿根廷、乌拉圭:南美三剑客

  葡萄随着殖民者的脚步继续往南走,之后来到了玻利维亚,但在这几个国家没发展起来,玻利维亚最近几十年逐渐恢复,高海拔的葡萄园是这里的一大特色。南美双雄在葡萄酒的领域也是不可忽视的力量。1540年代,葡萄到达了智利。过了十几年,才跨过了安第斯山脉,来到了阿根廷。智利是个瘦长条,境内最宽的地方也才100多公里,可以说,所有的产区都靠着海,贸易实在是太方便了,不出口都说不过去,所以智利的葡萄酒市场是海外为主。阿根廷的葡萄酒也是异军突起,在法国被当作二等公民的马尔贝克,在这里获得了新生。阿根廷人除了卖牛肉,又多了一个选择。三剑客中还有个乌拉圭,葡萄酒的规模虽然不大,但质量不差且有特色,这里的丹娜(Tannat)让人印象深刻,西班牙的殖民地,把宗教信仰、饮酒习惯都带到了这里。

  建于1870年的格拉菲娜(Graffigna)酒庄即将到来的2015年,智利葡萄酒在中国施行零关税,习大大对阿根廷的出访也释放了利好的经济信号,南美双雄在中国市场的表现,是可以预见的持续攀高。

  6、巴西:不爱葡萄爱甘蔗

  上帝眷顾巴西,甘蔗、咖啡、橡胶,种啥长啥,矿产、石油,要啥有啥。如果拼资源,无非就要地大、物博,这两样巴西都有了。葡萄牙人占领巴西后,漂洋过海带来了甘蔗,靠卖糖发了大财,那时的欧洲人除了捅个马蜂窝搞点儿蜂蜜,就没见过其他甜的东西。葡萄被带入巴西后却没太高的积极性,葡萄酒在巴西一直不温不火。现在的巴西,葡萄酒不够喝怎么办呢,幸好有南面的一个兄弟乌拉圭,那里的葡萄酒很多是卖给了巴西人。

  7、美国和加拿大:不走寻常路

  18世纪刚一开头,英葡的联合对西班牙是一记重锤——《梅休因条约》的签订使得西班牙的葡萄酒贸易严重缩水。西班牙人原来是靠抢劫发财的,自身工商业并不怎么样,贸易白银黄金的同时,顺着捎带上葡萄酒。1700年这时候,西班牙的智障国王卡洛斯二世驾崩了,这哥们是近亲结婚的产物,压根不能生孩子,于是便打起了“西班牙王室继承战”,西班牙找了个法国人继承王位,哈布斯堡王朝直接变波旁王朝了。

  法兰西和西班牙站在了一起,英国便开始排挤西班牙的贸易,于是,葡萄牙捡了个现成便宜,葡萄酒获得了英国人的关税优惠,由此大发展,西班牙那叫一个郁闷。葡萄牙、西班牙,荷兰人的时代结束了,英国人之后又掀起了工业革命,大英帝国成为了新的日不落。英国人在重商主义的影响下,大力发展贸易,但也没停止殖民扩张。英西海战、英荷战争等一场场的胜利,奠定了英国对外扩张的野心,大航海时代留下的地盘全部被英国人接手了,比如澳大利亚、新西兰,尤为重要的是,英国人殖民了北美。

  1901年时的加拿大温哥华葡萄酒专营店北美的两个大国,葡萄酒各有千秋,加拿大手握两朵奇葩,一是冰酒,二是起泡酒。而葡萄酒的美国梦,从欧洲葡萄到达美洲的那一刻就开始了,前前后后折腾了300多年,直到最近的这三四十年才算扬眉吐气,这个过程,活脱脱就是美国的发展史。

  总之,虽说葡萄酒是一款可以进行长时间存放的酒类,也就是可以进行陈年的,但是其也是有着保质期存在的,并且不同款式的葡萄酒,其保质期都是不一样的,感兴趣的朋友们,可以去了解一下吧。

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