葡萄酒，主要由葡萄作为原材料所酿造的，如今的许多人们是十分喜爱喝葡萄酒的，而这些人都比较喜爱葡萄酒的种种健康功效，不过大家也不要因为这样就去过量的喝葡萄酒，这样是对大家没有任何好处的，那怎么品尝葡萄酒，有什么品饮要求？具体如下！
怎么品尝葡萄酒
首先，将酒杯举起，杯口放在嘴唇之间，并压住下唇，头部稍往后仰，就像平时喝酒一样。但应避免像喝酒那样将酒依靠重力的作用流入口中，而应轻轻地向口中吸气，并控制吸入的酒量，使葡萄酒均匀地分布在舌头的表面。每次吸入的酒量应适中，在6-10ml之间。如果酒量过多，不仅所需加热的时间较长，而且很难在口腔内保持住，迫使我们在品尝过程中摄入过量的葡萄酒，特别是当一次品尝的酒样较多时。相反，如果吸入的酒量过少，则不能湿润口腔和舌头的表面，而且由于唾液的稀释而不能代表葡萄酒本身的口味。此外，每次所吸入的酒量应一致，否则在品尝不同的酒样时，就没有可比性。
当葡萄酒进入口腔后，闭上双唇，头微向前倾，利用舌头和面部肌肉的运动，搅动葡萄酒。也可将口微张，轻轻地向内吸气，这样不仅可防止葡萄酒从口中流出，还可使葡萄酒蒸汽进入鼻腔后部。根据品尝的目的不同，葡萄酒在口内保留的时间可为2-5秒，亦可延长到12-15秒。在前列种情况下，不可能品尝到红葡萄酒的丹宁味道。如果要全面深入分析葡萄酒的口味，应将葡萄酒在口中保留并搅动12-15秒。
味道分析完后，最好是把咽下少量葡萄酒把剩下的吐出来，然后用舌头舔牙龈和口腔内表面，辨别葡萄酒的尾味。品尝葡萄酒跟个人的心情也有很大的关系，如果心情很急躁，那是品尝不出葡萄酒的神韵。
葡萄酒的侍酒之道
如果你是在家中用葡萄酒招待客人，首先要注意饮用温度。一般来讲，清淡的红葡萄酒的饮用温度以12℃为宜，醇厚的红葡萄酒则为15℃-20℃；干性白葡萄酒和干性桃红葡萄酒的较佳饮用温度为10℃；甜白葡萄酒要更冰一些，5℃较佳；香槟和起泡酒在6℃-8℃之间都适宜饮用。较佳的降温方法不是把酒放在冰箱里，而是使用冰桶，另外配合一根专用的温度计就更好了。一般的红酒要在饮用前的一到两个小时前开瓶，这样可以使酒液充分释放香气。
要鉴赏葡萄酒迷人的芳香和气味，选用合适的酒杯可以更好地为你展示酒的外观和特质。一只好的酒杯一定要薄、无色透明，带有高脚；为了令葡萄酒能舒适地在杯中呼吸，杯子的容量要大，当酒液被摇动时，香气能集中在杯口。倒酒时以一杯的三分之一为宜。喜爱葡萄酒的人家较好要备齐红酒杯、白酒杯、香槟杯和甜酒杯这几样基本兵器。
侍酒是运用专业的葡萄酒知识和技能，为客人提供葡萄酒服务和咨询，设计菜单、葡萄酒识别、品尝、采购、销售和酒窖管理等。开酒和倒酒有很多重要的环节，尤其是酒温的控制，会对葡萄酒的口感产生很大的影响。如果想要学会侍酒，还是有很多知识要学习的，慢慢来吧！
哪些因素影响葡萄酒品鉴
1、品酒准备不足
理想的品酒环境需要有充足的自然光线，这样可以更好地判断一款酒的外观。此外，品酒环境不能有其他刺激性气味，否则会对葡萄酒的香气造成干扰。所以各位酒友切记，避免光线不足和出现刺激性气味这些小问题。
2、侍酒温度不对
不正确的侍酒温度会影响葡萄酒的香气和口感，使得品酒体验大打折扣。侍酒温度过高，葡萄酒中的酒精味道就会过于浓重，香气就不会表现得酣畅淋漓。侍酒温度过低，葡萄酒则会收敛其香气和口感，变得索然无味。
一般而言，不同类型的葡萄酒都有各自的理想侍酒温度，红葡萄酒介于13℃至18℃之间，白葡萄酒介于7℃至13℃之间，起泡酒介于6℃至10℃，而甜酒则介于6℃至8℃。
3、挑错酒杯
有些酒友比较不拘小节，认为只要干净清洁的酒杯就可以饮用葡萄酒。殊不知，酒杯其实发挥着不可忽视的作用，不同的酒杯也会影响你的品鉴体验。所以在品鉴过程中，你可以根据葡萄酒的类型来挑选酒杯。
喝香槟（Champagne）以及起泡酒时适宜选用笛型杯（Flute）或郁金香杯（Tulip），喝波尔多（Bordeaux）红葡萄酒应该采用杯身较长的波尔多杯，而在饮用勃艮第（Burgundy）红葡萄酒时应该换上杯身较大的勃艮第杯。这些杯子都是针对不同葡萄酒的基本特征而设计，能让你更准确地把握葡萄酒的特点。
4、握杯姿势有误
许多人都习惯握住酒杯的杯肚，其实这是不正确的握杯姿势。首先，手掌的温度要高于葡萄酒的适饮温度，直接用手握住杯肚会加热杯中的葡萄酒，从而影响葡萄酒的口感。再者，酒杯多是水晶和玻璃制品，用手握住杯肚的时候很容易在酒杯上留下指纹，影响美观。所以各位酒友记得不要再用这种方式，正确的握杯姿势应该是用手指轻轻握紧杯梗或者杯座！
5、倒酒过满
有些过于喜爱葡萄酒的朋友会忍不住将酒杯倒满，但你可能不知道，这样并不利于品鉴。因为如果你将酒杯倒满，酒液就无法充分接触氧气，内敛的香气无法得以完全释放。此外，如果杯子太满也会不方便摇杯。一般来说，一杯酒的量要少于杯子容量的二分之一。
6.、没有吐酒的习惯
在某些比较正式或者大型的品鉴会上，参加者往往要品鉴许多不同款的葡萄酒。如果将每一款葡萄酒都饮尽，相信你很快就会喝醉，从而失去了判断力。因此，在这种品鉴多款酒的场合，你需要养成吐酒的习惯，这样能让你保持头脑清醒。吐酒首先要确认吐酒槽放置的位置，然后小呷一口，用舌头搅动酒液，使其充分接触你的味蕾，用心体会其中的滋味。较后再把口中的酒液吐入吐酒槽中，就是这么简单！
葡萄酒的饮用器具
葡萄酒爱好者会一点一点地珍爱上酒器，而一些公司，比如Riedel(力多)已经针对所有可以想得到的葡萄酒款式量身设计了各式各样的酒杯。你真正需要的只是那些能够有效地让你闻到葡萄酒香气的酒杯。如果把葡萄酒倾倒到一个品脱杯或大酒杯里，葡萄酒的香气将很快挥发和逸散。
一个好的葡萄酒杯必须要有一个足够大的杯碗，这样旋转杯中的红酒时就不容易洒漏出来，上部必须有一定的弧度以留住一些酒香。白葡萄酒的酒杯通常比红葡萄酒的酒杯小，但是这更多取决于葡萄酒的风格。酒体宽厚橡木味重的Chardonnay(霞多丽)可以用较大的酒杯。
一些葡萄酒需要更大的酒杯，不管它们的“酒体”或重量如何。例如，黑比诺通常酒体较轻，单宁较低，但由于它有一些非常芳香的香气，若是酒杯太小，香气会“锁定”在杯中，因此需要使用较大的酒杯来喝。
葡萄酒杯的正确拿法
拿杯时，切忌直接用手握住杯肚，原因在于：第一，因为手的温度比葡萄酒的适饮温度要高，如果直接用手握住杯肚可能会导致杯中的葡萄酒升温，使饮酒之人错过葡萄酒的适饮温度，影响口感。第二，酒杯为水晶或玻璃制品，手指握在杯肚之上，很容易在晶莹剔透的酒杯上留下指纹，影响美观。与此同理的还有女士在饮酒之时，要避免在杯口留下口红印。
其实正确的拿杯方式也十分简单易懂：用手指握住杯梗或者杯座。这两个地方基本不会影响葡萄酒的温度，也不会在酒杯上留下指纹，是拿酒杯最佳的选择。当然在某些时候，侍酒的温度会过低，我们可以选择用掌心捧住杯肚，稍微给葡萄酒提升一点温度。但是在饮用的时候仍然是要用手指握住杯梗或杯座。
除了杯梗或杯座，在拿香槟（Champagne）的碟型杯的时候，也可以用手指握在杯口。由于碟型杯的杯梗较低，有时候握杯梗或杯座不方便，此时也可以采用握住杯口的方式。但要注意的是，一定不要接触到装有酒液的杯肚，否则就会影响葡萄酒的温度。
尽管好莱坞在拍摄电影时会对邀请各方专家来研究电影的合理性，如《星际穿越》（Interstellar）就邀请了美国宇航局（NASA）的专家参与制作。但是却忽视了诸如如何握杯等这些细节内容。维尼博士还打趣道：“我们可以为好莱坞开设一家葡萄酒咨询公司，专门为这些电影公司提供专业的葡萄酒相关的咨询服务。”
而另一方面，则可能是文化差异导致的区别。葡萄酒在国内属于高档消费品，一般出现在重要的宴会之中。在这些场合可能更需要用专业的方式来拿、握酒杯。但是与中国不同，葡萄酒在西方不仅会出入高档场合，更多地则是作为餐酒出现在寻常百姓家中。若是在家中饮用餐酒，而不是品鉴，可能饮酒之人会选择更为舒适自然的握杯方式吧，就如同在国内，没有人会在意你怎么拿可乐杯，没人在意手的温度是否会影响可乐的温度。
适量喝葡萄酒的人认知能力较强
伦敦大学对食物方面的较新研究表明：即便是少量的饮酒也会与人们的认知能力有关。饮酒者的认知能力较强。
从一项由年龄从46到68岁的6033伦敦服役人员人参加的电感测试可以看出饮酒者的归纳能力较强。“每天一两杯葡萄酒可以大大减少认知能力退化的危险”，美国流行病杂志的作者写道。人们已经普遍同意葡萄酒对心血管有益，而近期的研究更认为饮酒者必戒酒者有更强的语言和行为能力，在女性人群中更为明显。
长期饮用葡萄酒，能刺激人体分泌酶类物质，有效代谢酒精，同时使胃感觉饱满，控制食欲，达到减肥塑身的效果。因此，喝葡萄酒是有很多好处的，但是喝葡萄酒不能贪杯哦！
总之，葡萄酒侍酒不是一件那么容易的事情，这是一门学问。同样的一瓶平台酒，用不同的方式打开会有不同的口感。尤其是温度，葡萄酒在不同温度下的口感表现会大相径庭，因此建议正确喝葡萄酒！
