相信许多的人们都是知道葡萄酒是一种对人体有很大益处酒类，但不是所有葡萄酒大家都是了解的，其一款酒在拥有正常范围内的颜色、香气、“初印象”和余味的基础上，后三项越平衡、浓郁、复杂，那么品质则越高。此外，还可以参考葡萄品种、产区和年份等因素适当调整判断的标准，以得出更准确的结论，下面我们就一起看看葡萄酒用什么酿吧！
葡萄酒用什么酿
第一名：赤霞珠（CabernetSauvignon）
凭借着全球种植面积290,091公顷、种植量占比6.3%的好成绩，赤霞珠问鼎冠军。关于该品种无需过多介绍，绝大多数人的第一瓶葡萄酒或许就酿自赤霞珠。该品种颗粒较小，皮厚籽多，这暗示其可以进行长时间的浸渍，使最后酿成的酒颜色深浓且单宁丰富，还具有巨大的陈年潜力。在波尔多，赤霞珠鲜明的结构能够忠实地反映各年份的特点与当地的风土特色。在意大利，赤霞珠在超级托斯卡纳（SuperTuscan）葡萄酒的兴起中功不可没。在地球的另一端，美国加州成为了赤霞珠的第二舞台，产量极低、分数极高的膜拜酒由此诞生。广泛的种植没有让赤霞珠变得平庸，反而创造了一个又一个的奇迹，这也许就是它成为冠军的理由。
第二名：梅洛（Merlot）
梅洛以全球267,169公顷的种植面积位列排行榜亚军，同时也是法国种植面积最广的红葡萄品种。梅洛作为波尔多右岸的主宰，“神作”不胜枚举，最为著名的要属曾9次获得帕克（RobertParker）满分的梅洛单一品种葡萄酒——帕图斯酒庄红葡萄酒（Petrus,Pomerol,France）。即便没有神作光环的加持，饱满柔顺的口感与温和甜美的风格也足以让梅洛红遍大江南北。除法国外，梅洛在意大利、西班牙、德国、保加利亚、美国、智利、澳大利亚和新西兰等国均有种植，堪称最具“国际范儿”的品种之一。
第三名：阿依伦（Airen）
阿依伦在西班牙家喻户晓，但出了西班牙，该品种就不那么为人所知了，许多人甚至都不曾听闻这个葡萄品种。与丹魄相似，阿依伦在西班牙的种植量惊人，占全世界葡萄总种植量的5.48%。显著的抗旱与抵御病虫害能力成为了阿依伦繁茂生长的关键，这使其无需精心管理也能盛产高质葡萄。在西班牙，阿依伦常用于生产白兰地的基酒，也会与丹魄进行混酿，生产酒体更为轻盈的红葡萄酒。如今，越来越多的阿依伦被拔除，取而代之的是稳速增长且更受欢迎的丹魄。
第四名：丹魄（Tempranillo）
丹魄虽排名种植量第四名，但在全世界232,561公顷的总种植面积中，有20余万公顷扎根于西班牙，该国也由此被誉为“丹魄王国”。在西班牙的里奥哈（Rioja），葡萄酒会依据陈年时间的差异被分为不同级别，这也是该产区的丹魄葡萄酒领先世界的表现之一。到了西班牙以外的产酒国，丹魄的光芒被削弱许多。在法国，丹魄仅用于混酿以增加颜色与酒体；在阿根廷则常用于与马尔贝克（Malbec）混酿，出产价格亲民且易饮的葡萄酒。
第五名：霞多丽（Chardonnay）
同样诞生于勃艮第的霞多丽得益于较强的环境适应能力，在种植量方面大大超越了黑皮诺。世界上有198,793公顷的土地种植着霞多丽，占酿酒葡萄种植总量的4.32%。这个可塑性强的品种依据种植地带和酿造技艺的差异能给人无限惊喜。许多人喝过霞多丽，却无法得出一致的品鉴感受，毕竟霞多丽时而酒体清瘦，时而温润细腻，活泼与柔美的无缝衔接让人难以抗拒。除法国外，美国、澳大利亚、新西兰和智利等国也十分珍爱霞多丽，一批批优秀产区的涌现让霞多丽的风格更为多样，“百变天后”莫过于此了吧。
第六名：西拉/设拉子（Syrah/Shiraz）
西拉以185,568公顷的总种植面积排名第六。虽然起源于法国北罗纳河谷（NorthernRhoneValley），西拉却在澳大利亚焕发了新的光彩，这段远渡重洋改头换面的历史成为了每每提及西拉都要说道一番的话题。在法国的埃米塔日（Hermitage）和罗第丘（Cote-Rotie）产区，西拉盘旋于花岗岩陡坡之上，将自身的强劲活力倾注于此，成就了以芬芳雅致著称的佳酿。身处澳洲的设拉子则参透了极致的真谛，酿成的酒果香成熟洋溢，香料气息时不时地穿插其中，标志性的丝丝甜美风味更是其经久不衰的勾人特点。
第七名：歌海娜（Grenache）
歌海娜——一个听起来活力四射的西班牙葡萄品种，用其酿成的酒风味浓郁，风格强劲，在饮毕后或许真能激荡人心来一支斗牛舞。由于歌海娜的适应力强，能在炎热干燥的环境下繁荣生长，因而逐渐成为了全球种植面积最广的红葡萄品种之一，约占酿酒葡萄总种植量的4.01%。十分“百搭”的歌海娜足迹遍布法国、西班牙和意大利等旧世界国家以及美国、澳大利亚、智利和阿根廷等新世界产酒国。蓬勃的生命力促使歌海娜登上法国种植面积第二大红葡萄品种的宝座，并在南罗纳河谷（SouthernRhoneValley）获得“法定身份”，著名的GSM混酿（Grenache-Syrah-Mourvedre）便是歌海娜不凡实力的最佳佐证。
第八名：长相思（SauvignonBlanc）
诞生于法国卢瓦尔河谷（LoireValley）的长相思因其独特的青草味芳香与诱人的酸度在世界各产区都大放异彩，总种植面积达110,138公顷。长相思大量生长于法国，在波尔多的两海之间（Entre-Deux-Mers）、格拉夫（Graves）和苏玳（Sauternes）产区，干白葡萄酒与甜酒是长相思最动人的模样。回归故乡的桑塞尔（Sancerre）和普伊-富美（PouillyFume）产区，长相思则洗尽铅华，展现出最纯净的模样。跳出法国，新西兰如获至宝，将长相思培育成了业界“参考书”，让草本的清香与活泼的矿物风味成为了长相思在大众心目中的一个缩影。
第九名：特雷比奥罗/白玉霓（Trebbiano/UgniBlanc）
特雷比奥罗是意大利种植最广泛的白葡萄品种之一，在法国名为白玉霓。全球种植特雷比奥罗的区域达109,772公顷，约占世界酿酒葡萄总种植面积的2.39%。在意大利，酿造风格脆爽的白葡萄酒是该品种的主要用途，但低调让特雷比奥罗多出了几分“路人甲”的味道。到了法国的白兰地（Brandy）世界，画风则截然相反。白玉霓化身酿造干邑（Cognac）和雅文邑（Armagnac）的中坚力量，成为了许多白兰地酒粉垂爱的掌上明珠。
第十名：黑皮诺（PinotNoir）
能做到闻名便联想起勃艮第的红葡萄品种，只有黑皮诺一种了吧。虽然常以高贵和挑剔等姿态示人，其天性使然的精致与纯粹却难以掩盖。全世界有86,662公顷的土地种植着黑皮诺，约占世界酿酒葡萄总种植面积的1.88%。凭借着雅致迷人的红宝石色泽与恬淡婉约的风味，黑皮诺早已在各路酒粉的心目中开辟了属于自己的一方天地。外加酒界神坛勃艮第的贵族出身，内外兼修的黑皮诺能够上榜酿酒葡萄种植量前十不足为奇。
而要问黑皮诺为何没有名列前茅，严苛的种植条件与高成本的种植维护兴许可以给出答案。如今，种植黑皮诺的佼佼者大都集中在法国的勃艮第与香槟（Champagne）、美国的加州（California）与俄勒冈州（Oregon）、德国、澳大利亚、智利与新西兰等地。
葡萄酒起源于哪里
目前，有证据表明葡萄酒实际上起源于高加索山脉（CaucasusMountains）。这座山脉跨越亚美尼亚、阿塞拜疆、格鲁吉亚、伊朗北部和土耳其东部，有好几处地方是欧洲的最高峰。有关古老葡萄酒酿造的证据可追溯至公元前8,000年至公元前4,100年，在亚美尼亚可以找到古老酒庄的遗址，在格鲁吉亚的粘土罐里可以觅得葡萄残渣，在土耳其东部则发现了葡萄驯化的迹象。第一批酿造葡萄酒的人们可追溯到新石器时代石拉韦瑞文化（Shulaveri-ShomuCulture），他们使用黑曜石作为工具，饲养牛和猪，还有最重要的是种植葡萄。
目前所知的最古老酒庄（公元前4,100年）位于亚美尼亚阿列尼（Areni）村庄外的洞穴中。至今，这个村庄仍然以酿酒著称，采用一种也叫阿列尼的本土葡萄酿造红葡萄酒。阿列尼是一种相当古老的葡萄，不过仍未确定它是否是世界上最古老的葡萄。
从高加索山脉开始，酿酒葡萄一直伴随着人类文明发展，葡萄的种植向南和向西扩张至地中海附近。腓尼基人（Phoenicians）和希腊人的航海文明对葡萄酒在西欧的传播有十分重要的意义。每个新种植葡萄的产区，它们的葡萄都逐渐变异以适应当地独特的环境。数千年来这种缓慢的变异造就了如今1,300多种已经被识别的酿酒葡萄。
多样性在葡萄栽培中很重要，因为它能使葡萄抗病，减少杀虫剂的使用。此外，多样性使不同的葡萄能够在不同的气候环境中生存，大大增加了葡萄生长的气候多样性。不幸的是，对一些受欢迎的葡萄的需求可能会降低全球葡萄酒自然多样性的潜力。
目前，仅仅50种葡萄便构成了世界上80%的葡萄种植量。其他葡萄品种则非常稀少，甚至将近灭绝。越来越多产区使用本土葡萄品种酿酒，取替像赤霞珠（CabernetSauvignon）和黑皮诺（PinotNoir）这些著名的葡萄品种。
桃红葡萄酒知名产区
1、法国
法国的桃红葡萄酒占全球桃红葡萄酒总产量的27%，可谓稳坐桃红葡萄酒的第一把交椅。法国的桃红葡萄酒多产自温暖的南部产区，特别是在炎热的夏季，口感清新舒适的干型桃红葡萄酒非常畅销。法国经典的桃红葡萄酒产区有：
（1）普罗旺斯
法国的普罗旺斯（Provence）是世界闻名的桃红葡萄酒之乡，同时，它也是法国桃红葡萄酒的起源地和最大的桃红葡萄酒产区，其生产的桃红葡萄酒占法国桃红酒总产量的40%。这里的桃红主要采用歌海娜、西拉和赤霞珠混酿而成，一般带有草莓、西瓜、葡萄柚和草本味，口感圆润，带来清新宜人的感觉。以下是普罗旺斯的两个桃红葡萄酒代表产区：
普罗旺斯丘（CotedeProvence）：普罗旺斯最大的AOC子产区，约出产着整个普罗旺斯葡萄酒总量的75%，其中4/5是桃红葡萄酒。该产区的桃红多用神索（Cinsault）和歌海娜酿成，有时还会加入少量堤布宏（Tibouren），风格更严谨，有些酒庄会用橡木桶发酵熟成，酿出来的桃红葡萄酒酒体更加丰腴，质地更加厚重。
艾克斯区（Coteauxd’Aix-en-Provence）：普罗旺斯排第二大AOC子产区，桃红是最主要的葡萄酒类型，通常由歌海娜、慕合怀特（Mourvedre）、神索、西拉、赤霞珠和佳丽酿（Carignan）等混酿而成。和酿造的桃红葡萄酒就是来自这个产区。
知名酒庄：米哈瓦酒庄（ChateauMiraval）是好莱坞明星布拉德皮特和安吉丽娜朱莉在普罗旺斯购买的酒庄，出产的桃红葡萄酒品质出众，算得上是最出色的普罗旺斯桃红葡萄酒之一，在市场上非常火爆。
（2）卢瓦尔河谷安茹
卢瓦尔河谷（LoireValley）也是法国一个重要的桃红葡萄酒产地，以上提到的灰葡萄酒酿造法就常在该产区使用。安茹（Anjou）是这里非常知名的一个子产区，桃红葡萄酒是产区之重，品质毫不逊色于普罗旺斯。这里主要生产以下几种桃红：
安茹桃红（Rosed’Anjou）：通常用果若（Grolleau）酿造，口感微甜，带有玫瑰、红浆果和香蕉等风味。
安茹卡本内桃红（Cabernetd’Anjou）：半甜或甜型，采用赤霞珠或品丽珠酿造，口感精细，酸度较高，可保存时间较久。
卢瓦尔河谷桃红（RosedeLoire）：多呈干型，可在卢瓦尔河谷的安茹、萨缪尔（Saumur）、都兰（Touraine）三大产区内任何地方酿造，法定的酿酒葡萄有品丽珠（CabernetFranc）、赤霞珠、黑诗南（Pineaud’Aunis）、黑皮诺、佳美（Gamay）、黑果若（GrolleauNoir）等红葡萄品种，这些桃红。
知名酒庄：万丽酒庄（ChateauLaVariere）
（3）罗讷河谷塔维勒
塔维勒（Tavel）位于南罗讷河谷，以生产桃红葡萄酒闻名，也是法国少有的只产桃红葡萄酒的法定产区，也就是说，可以标上“Tavel”的葡萄酒只有桃红，没有红葡萄酒或白葡萄酒。普罗旺斯的桃红虽然名气颇高，但论总体品质，塔维勒桃红更胜一筹，称得上是法国最出色的精品桃红葡萄酒产区。
18世纪时，路易十四也非常钟情塔维勒的葡萄酒，之后作家巴尔扎克也对这里的酒赞誉有加。塔维勒当地960公顷的葡萄园覆盖了三种类型的土壤：板石、细长的白色石灰岩和沙质土壤，排水性能很好，因而葡萄藤为了获取更多的水分和养料，需拼命向土壤深处扎根，从而发展出庞大强壮的根系。塔维勒属于地中海气候，炎热而干燥，葡萄很容易达到完全成熟的状态，这些都为酿造精品桃红提供了坚实的基础。
塔维勒桃红多呈干型，但神索和歌海娜带来了丝丝甜味。与其他桃红葡萄酒相比，塔维勒的桃红颜色更深，酒体更重，结构感更强，但标准的塔维勒桃红若窖藏得当，有望在瓶中继续发展好几年。夏天不习惯喝红葡萄酒的话，塔维勒桃红是最好的替代品，冷藏后饮用，口感更佳。
知名酒庄：阿齐拉（Chateaud’Acqueria）
（4）朗格多克
朗格多克（Languedoc）是法国性价比最高的产区，桃红葡萄酒占产区总产量的12%，大多供当地消费。总的来说，朗格多克的桃红风格多样，有口感微妙、带有花香、与普罗旺斯相似的类型，也有颜色较深、口感成熟浓郁的类型，但大多数都是干型，酒体较为饱满，产区内经典的红葡萄品种如西拉、歌海娜、慕合怀特、神索和佳丽酿都会用来酿造桃红。
知名酒庄：纳格丽酒庄（ChateaudelaNegly）
（5）香槟
只有产自法国香槟（Champagne）产区的起泡酒才能称之为香槟。一般情况下香槟可按颜色分为白中白（BlancdeBlancs）、黑中白（BlancdeNoirs）和桃红三种类型。其中，桃红香槟是用调配法酿成的，有时也会在发酵期间让葡萄汁和葡萄皮进行短暂浸渍，所以呈现出粉红色。值得一提的是，桃红香槟也是欧盟唯一允许以红葡萄酒和白葡萄酒混合来生产的一种桃红酒。
最早的桃红香槟产于1775年，由凯歌香槟酒庄（ChampagneVeuveClicquot）首创。桃红香槟的通常带有草莓、覆盆子等红色水果味，还伴有微妙的泥土气息和酵母气息。桃红香槟往往风味强劲，搭配美食，其风味也丝毫不受影响。
知名酒庄：凯歌香槟、酩悦香槟（Moet&Chandon）
2、西班牙
不要以为西班牙只产干红葡萄酒、雪利加强酒和卡瓦起泡酒，这里也出产非常优质的桃红葡萄酒。对于酿造桃红，西班牙人非常认真严谨，颜色浅的称为Rosado，颜色深的叫做Clarete。
纳瓦拉（Navarra）的桃红葡萄酒是西班牙最好的，甚至在世界同类酒中也赫赫有名。该产区位于西班牙东北部，桃红葡萄酒多由歌海娜（Garnacha）酿成，有时也会用丹魄酿制。歌海娜桃红多呈干型，颜色呈覆盆子粉红色，非常清新，果味浓郁，具有红色浆果的特征，口感平衡，极具风味。纳瓦拉可分为5个子产区，其中位置最西的BajaMontana生产出了一些纳瓦拉产区最好的浅色桃红葡萄酒。
知名酒庄：沙利亚酒庄（BodegadeSarria）
3、葡萄牙
葡萄牙素以波特（Port）和马德拉酒（Madeira）著称，但也产出色的桃红葡萄酒。最好的桃红葡萄酒用来出口，其中Mateus和Lancer是葡萄牙最知名的两种桃红。
（1）Mateus桃红
Mateus桃红口感呈半甜，带有气泡，现在也是世界上最知名的葡萄酒品牌之一，隶属于葡萄牙最大葡萄酒公司苏加比（Sogrape）。Mateus始创于1942年，于二战末期开始生产。为了迎合海外市场，这种酒被酿成了半甜型，一经面世，便在巴西大受欢迎，战争后，在英国和美国也迅速流行开来。20世纪80年代，该品牌又出品了白葡萄酒，这时Mateus已占到葡萄牙出口餐酒总量的40%以上。
Mateus桃红都用葡萄牙本土品种酿成，包括巴加（Baga）、露菲特（Rufete）、红巴罗卡（TintaBarroca）等，这些葡萄多来自葡萄牙北部的百拉达（Bairrada）产区，部分产自VilaReal。
Mateus桃红现已有4大类别：起泡桃红（Sparkling）、西拉桃红（Shiraz）、阿拉贡桃红（Aragones）和丹魄桃红（Tempranillo），每种都为带有气泡的桃红酒。其中，起泡桃红葡萄酒是非年份的，风格偏优雅。西拉桃红多呈半干型，更具现代风格。阿拉贡桃红富有活力，丹魄蜜桃红则带有浓郁浆果味。如今，Mateus的酒瓶比原来变得纤细。
（2）Lancer桃红
这是葡萄牙另一种半甜型的桃红，带有少许气泡。该品牌建立于1944年，隶属于位于葡萄牙塞尔巴图（Setubal）的家族葡萄酒公司JoseMariadaFonseca。Lancer桃红首先是装在石制瓦罐中出售，之后在美国大获欢迎。20世纪80年代末，该品牌酿造出了一款桃红起泡酒。
4、美国
作为新世界产酒国的佼佼者，美国所产的葡萄酒类型也非常多，白仙粉黛就是该国最具代表性的桃红葡萄酒。
仙粉黛（Zinfandel）是美国最重要的红葡萄品种之一，其单宁含量适中，酸度较高，风味强劲，能酿造多种类型的葡萄酒，堪称美国葡萄酒的名片。对于白仙粉黛（WhiteZinfandel）千万不要望文生义，它并非仙粉黛的白皮品种，也不是白葡萄酒，而是一种桃红葡萄酒，也采用仙粉黛葡萄酿成。1972年，美国萨特家族酒庄（SutterHomeWinery）的BobTrinchero对外发售了干型的白仙粉黛葡萄酒。
一开始，市场反映非常好，但却是昙花一现。为了留住市场，1975年，舒特家族采用中断发酵法（在所有糖分转化为酒精之前将酵母杀死来中断发酵，保留一部分糖分）酿成了甜型的白仙粉黛，结果受到美国和其他很多国家的追捧。到1980年，销量由开始的2.5万箱涨至150万箱，由此掀起了酿造白仙粉黛的热潮。
白仙粉黛葡萄酒通常口感香甜，酒精度较低，甜度在半干到甜型之间。它拥有非常浓烈的果味，有时会有爽脆的酸度来加以平衡。一般来说，白仙粉黛葡萄酒需要尽早饮用，不适合陈年。
知名酒庄：萨特家族酒庄
以上小编给大家介绍了常见的世界十大酿酒葡萄品种，世界上酿酒葡萄品种还有很多，比如：雷司令、灰皮诺、佳丽酿、赛美容、蛇龙珠、仙粉黛等等，后续我们还会为大家一一介绍。
