在品酒中，我们经常遇到结构（Structure）、质感（Texture）、回味（length）等这样的品酒词汇，然而葡萄酒中的结构，我们似乎看不见，也摸不着，实在令人琢磨，为了让大家更好的了解葡萄酒，下面小编就给大家从葡萄酒的酿酒品种给大家具体介绍看看吧！
葡萄酒用什么葡酿造
1、巴贝拉（Barbera）
巴贝拉是意大利种植面积最大的葡萄品种，专门用来酿制红葡萄酒。这些葡萄酒通常呈深色，单宁较低，酸度较高，有些可成为优质红葡萄酒。此前，绝大多数的巴贝拉都生长在意大利，但如今，全世界到处都能见到该品种。
2、赤霞珠（CabernetSauvignon）
几乎所有主要的产酒国家都栽培此红葡萄品种。用该品种酿制的红酒主要用来与梅洛（Merlot）调配，也经常用来配合其他品种酿制的葡萄酒。全世界只要是能种酿酒葡萄的地方，几乎都能见到赤霞珠的身影。
3、霞多丽（Chardonnay）
这是用来酿制白葡萄酒最常见的青皮葡萄品种。之前，霞多丽最主要的产区是法国的勃艮第（Burgundy）。如今，该品种在全世界都得到了广泛的种植。此外，霞多丽还是酿制起泡酒（如香槟）最重要的葡萄原料之一。
4、皮诺塔吉（Pinotage）
这是一种来自南非的独特红葡萄品种，用黑皮诺（PinotNoir）和神索（Cinsaut）杂交而成。此种葡萄酿制出的葡萄酒通常带有烟熏的味道。该品种也经常用来酿制红起泡葡萄酒。
5、梅洛（Merlot）
梅洛通常用来与赤霞珠一起调配成优质葡萄酒。梅洛葡萄酒通常带有适中的酒体和少量李子和浆果的味道。梅洛带有深蓝色的葡萄皮，是波尔多葡萄酒的主要酿酒品种。
6、仙粉黛（Zinfandel）
我们通常会在加州红葡萄酒中发现此品种。仙粉黛还通常用来酿制一种浓郁的桃红葡萄酒，即白仙粉黛（WhiteZinfandel）。该品种通常带有较高的含糖量，所以需要进一步发酵。仙粉黛葡萄酒的风味也完全决定于葡萄的成熟程度。
7、西拉（Syrah）
西拉（也被称为Shiraz）通常用来酿制浓郁的红葡萄酒。此品种可酿制出单一品种酒，也可与其他品种进行调配。此外，西拉葡萄一直受到广泛的欢迎。较暖葡萄酒产区的西拉通常有较高的含糖量，也较成熟，而寒冷气候下的西拉通常带有较浓郁的香料味。
8、雷司令（Riesling）
这是一种德国莱茵河地区的芳香型白葡萄品种，通常用来酿制干型葡萄酒或者起泡葡萄酒，也出甜或者半甜的白葡萄酒。该品种在全世界也得到了广泛的种植。
中国葡萄酒市场将现五大趋势
1、超越波尔多
由于“法国葡萄酒”概念在中国市场的根深蒂固，法国其它产区的葡萄酒也将迎来大展身手的机遇。一直以来，中国葡萄酒消费者只要一提到法国好酒，就首推波尔多出产的葡萄酒，然而随着法国其他产区葡萄酒的引进及推广，中国消费者的好酒概念除了法国波尔多，现在还会陆续出现罗讷河谷、勃艮第和普罗旺斯等法国其他产区的葡萄酒。
2、新的高端代表
中国人喜欢那些具有独特性和令人向往的葡萄酒品牌，简而言之，就是能够体现身份的产品。目前，这一偏好已经从波尔多延伸到法国以外的其它产区，包括以意大利、西班牙为首的部分旧世界和以澳大利亚、智利为首的部分新世界的高品质葡萄酒。
3、日常甜酒
随着葡萄酒越来越成为主流生活的一部分，用于人们的日常饮用而非“做秀”，消费群体从富有阶层扩大到中产阶层，葡萄酒将更多地体现大众口味。据相关调查结果预测，未来最成功的主流产品将很有可能是来自新世界“专门为中国人所定制的”略带甜味的葡萄酒。这种稍甜的葡萄酒糖度较高，单宁较传统波尔多酒明显下降，如德国的半甜白葡萄酒圣母之乳就是一款近来颇受中国消费者喜爱的葡萄酒。
4、起泡酒
这是未来中国葡萄酒市场最有看点的酒种，它的流行也许可以预示中国葡萄酒市场进入“3.0阶段”。在这样一个家庭庆祝活动繁多、人们注意威望与“面子”的市场上，未来起泡酒无疑将拥有众多的追随者。但这需要时间，让中国消费者了解葡萄酒不止有红葡萄酒与静酒，还有白葡萄酒和起泡酒，除了法国的香槟酒，还有意大利的普罗赛柯（Prosecco）和西班牙的CAVA气泡酒都是近年来受到中国葡萄酒爱好者欢迎的起泡酒。
5、清淡型桃红葡萄酒和白葡萄酒
随着葡萄酒在中国的广泛传播与推广，现在越来越多的中国人都喜欢喝葡萄酒，其中清淡型的桃红葡萄酒和白葡萄酒因其独特的口感备受中国人的青睐。桃红葡萄酒受到追捧的原因，不仅仅是因为它那如桃红玫瑰般娇艳的色泽，更是由于它那微甜的口感，能与略带辣味的中国菜搭配得非常完美。而另外一种清淡型的白葡萄酒因其高酸的特点正好能与中国偏清淡的菜系，如粤菜等搭配佐餐，酒的酸度与粤菜的清淡恰好达到完美的平衡，让味蕾能尽情地享受到美妙的滋味。所以，白葡萄酒近几年来也受到东南沿海一带，尤其是广东、福建等地广大葡萄酒爱好者的喜爱。
法国波尔多仍是最受欢迎原产地
中国是一个迅速发展的新兴市场，约有1900万中高层收入的进口酒消费者。原产地和价格是决定中国消费者购买与否的两大要素。法国波尔多是一个为绝大多数进口酒消费者熟知的葡萄酒产区。据统计，在40至50岁的受访者中，有90%以上的受访者知道法国波尔多是一个葡萄酒产区，而澳大利亚、西班牙和智利这些产酒国仅在中国消费者的认知度中位居“第二梯队”。
法国地中海地区葡萄酒在中国市场拥有较快的增长机会，该地区无疑将推动中国葡萄酒市场“2.0阶段”的增长，这些机会也将属于那些准备充足并有效地受到地区推广计划支持的酒庄。
有哪些渠道投资葡萄酒
1、购买葡萄酒债券（BuyingWine“inBond”）
葡萄酒债券指的是那些被存储在海关部门指定仓库（亦指保税仓）、尚未缴交关税和增值税的葡萄酒，其投资方式与金融债券有所相似，以票券或资证形式在葡萄酒债券市场上交易。这类葡萄酒的关税和增值税只在将酒款从指定仓库运输出来时才进行计算，并且关税和增值税的计算基数是以酒款的原价格进行计算的，而非按照酒款的实时市场流通价格。而在交易平台上进行债券交易时，并不需要缴纳酒款的税费。
以债券形式获得的葡萄酒通常有比较可靠的来源，存储环境较佳，葡萄酒的品质可以得到有效的保证。不过，将葡萄酒保存在保税仓里需每年支付一定的仓管费用。目前，葡萄酒债券的发行相对较少，多以经销商发行、网上流通交易的形式出现，其中英国的葡萄酒债券就做得比较出色。
2、葡萄酒经纪人服务（WineBrokerageServices）
葡萄酒经纪人服务，实质上也就是中间商服务，主要依靠的是葡萄酒经纪人所掌握的资源和信息，由经纪人搭建起葡萄酒出售方和投资方之间的交易桥梁，使交易双方之间达成所愿，而后经纪人从中抽取一定比例的佣金。这一方式通常需要对酒款进行比较严格的质量检查，以防交易欺诈。不少知名的葡萄酒公司都建立有自己的经纪人服务体系，也有一些公司提供了网络交易的平台。
3、葡萄酒基金（WineFunds）
假如你想要参与葡萄酒投资，但又缺乏对葡萄酒比较深入的了解或独到的见解，那么葡萄酒基金会是一个相当不错的投资方式。这类基金由专业人士进行投资操作，准入门槛不低，但获取顶级葡萄酒的投资门槛有所降低，一般针对机构投资者和私人客户发售。以英国葡萄酒基金投资公司（TheWineInvestmentFund）为例，其葡萄酒基金准投金额最低为10,000英镑（约人民币88,032元），管理费为1.5%，同时也收取一定的基金表现费。需要注意的是，这类葡萄酒基金的政策约束力和相关法规管理尚不如传统基金严格，经营不善也有倒闭崩盘的风险。
4、期酒（Enprimeur）
期酒指的是以期货形式发售的葡萄酒。期酒投资其实就像是在投资未来，投资者看中了该酒款的表现和潜力，从专业渠道预先购定仍在桶中熟化、还未装瓶发售上市的精品葡萄酒，等待葡萄酒在未来两到三年内有更出色的表现。一般来说，期酒的价格是该年份葡萄酒进入市场的第一轮价格，尚未经过市场循环，此时酒款的价格比起正式装瓶上市之后的价格要优惠许多。因而，这也是不少葡萄酒投资人士所青睐和选择的投资方式。
5、个人收藏
个人收藏葡萄酒是最古老也最为常见的葡萄酒投资方式。亦或者说，这更多的是葡萄酒爱好者的个人喜好之选。热衷于葡萄酒的藏家们通常建有专业的酒窖，以最佳的储存环境收藏着自己钟爱或颇有价值的酒款，他们的藏品之多可达4万瓶。这类葡萄酒投资的交易，可以通过个人互换和拍卖行拍卖等方式进行转手抛售。
总而言之，酿制好酒的秘诀都隐藏在葡萄原料的品质中。实际上，并不是所有的葡萄品种都能酿制出优质的葡萄酒，只有少数经过挑选的葡萄才能与其他品种进行调配，之后才能成为经典复杂的酒品。目前，全世界共有近6,000个葡萄品种，而葡萄酒生产商只考虑其中250种，以上8个葡萄品种就是经典葡萄酒通常使用的原料。
