醒酒，虽然看似简单，里面却有大学问，对于许多刚入门的葡萄酒爱好者来说，饭前用醒酒器给自己的爱酒“醒”一下是一种十分专业的做法。但是殊不知，并不是所有的葡萄酒都需要醒，每瓶酒都醒的做法正是对葡萄酒一知半解的表现。那么，到底葡萄酒为何需要醒酒，何时需要醒酒，该如何醒酒呢？下面我们就一起了解一下！
葡萄酒为什么醒酒
对于年轻的葡萄酒来说，醒酒可以让它呼吸得更顺畅，发展出更成熟、更温和的香气和口感；对陈年老酒来说，醒酒可以帮助除去酒中的晶体沉淀，让酒液更纯澈清透。
此外，醒酒这个简单的动作可以给就餐环境带来优雅的氛围。醒酒器的形状、大小多种多样，往往能给人带来视觉上的惊喜和冲击，可以完美展示葡萄酒的颜色和芳香。
葡萄酒怎么醒酒
1、清洁和干燥
把葡萄酒倒入醒酒器之前，要确保醒酒器清洁干燥，因为醒酒器的水分会冲淡酒的味道，醒酒器里面的灰尘会影响酒的风味。
2、检查葡萄酒是否有杂质
陈年老酒的瓶底常常有沉淀物（如果酒是水平衡放的，沉淀物就会聚集在酒瓶的一侧）。如果沉淀物太多，就提前把酒瓶竖直放置一天左右，以使这些沉淀物沉至瓶底。
3、开瓶
如果瓶塞已经变得松软易碎，这时，不要试图将它拔出来，而是要将它推到瓶中。去除锡箔瓶帽，用湿布或湿纸巾清洁瓶颈和瓶口。
4、慢慢倒酒
将酒慢慢地、均匀地倒入醒酒器。酒中有沉淀物的话，选择将酒瓶置于一处光源的上方，以便能够看清沉淀物的多少；当瓶颈出开始出现沉淀物时，就停止倒酒。如果酒中有瓶塞碎片，将一片粗棉布或细密的过滤网置于醒酒器口上即可达到过滤效果。
5、把酒静置一小段时间
饮用之前，将酒静置于醒酒器中大约半小时。如果酒的温度过高，将醒酒器短暂地置于冰箱之中。记住，大多数红葡萄酒应该在室温下饮用，该温度大概比人们普遍适应的温度低10度（华氏温度）左右。达到适宜的温度后，就可以直接把酒从醒酒器倒入酒杯。
单宁是一种什么物质
单宁是水果、叶子和根梗中的一种酚类化合物。它会让植物产生一种令人不悦的紧涩味道，从而防止动物掠食。葡萄酒中的单宁来源于葡萄皮、葡萄籽、葡萄梗以及橡木桶。在酿造过程中，葡萄酒与葡萄皮、橡木桶的接触时间越长，最终得到的单宁就越多。
单宁会给人带来什么感觉
单宁并不像酸甜苦辣那样是一种确切的味道，但它会给人带来一种干而涩的感觉。如果单宁不够圆润、成熟，还会给人带来一种类似于沙砾般的粗涩感。如果你想体验一下单宁的具体感觉，可以喝一杯浓茶。浓茶中包含大量单宁，所以也会给人带来类似于喝红葡萄酒的感觉。
虽然很多高单宁的葡萄酒都会给人一种干涩的感觉，但单宁跟葡萄酒是干型还是甜型没有直接关系。干型的葡萄酒一般是指酒中的残留糖分低于4g/L的葡萄酒，在这里，“干”是与“甜”相对的，“干”就是不甜的意思。
单宁对葡萄酒有什么好处
单宁是葡萄酒的一种重要结构成分，有助于促进葡萄酒的平衡度和复杂度。简单来说，单宁是决定葡萄酒陈年潜力的重要元素之一，可以让葡萄酒陈放得更久。
白葡萄酒确实含有单宁，但单宁的含量比红葡萄酒少很多。白葡萄酒一般是不带皮发酵的，所以酒中的单宁含量极低，喝的时候几乎察觉不到其中的单宁。
不同的葡萄品种含有不同数量的单宁
有些红葡萄品种的单宁含量相对较高，比如用来酿造巴罗洛（Barolo）和巴巴莱斯科（Barbaresco）葡萄酒的内比奥罗（Nebbiolo）。不过，单宁的含量不仅跟品种有关，还跟酿酒方法有关，酿酒师可以通过一定的方法来控制酒中的单宁含量。
高单宁的葡萄品种包括：丹魄（Tempranillo）、赤霞珠（CabernetSauvignon）、西拉（Syrah）、小西拉（PetitSyrah）、内比奥罗和蒙特布查诺（Montepulciano）等。
低单宁的葡萄品种包括：佳美（Gamay）、黑皮诺（PinotNoir）和歌海娜（Grenache）等。
匪夷所思的葡萄酒风味
1、口香糖
用佳美（Gamay）酿造的博若莱新酒就带有典型的口香糖风味。这种风味通常与二氧化碳浸渍法（CarbonicMaceration）有关。使用二氧化碳浸渍法可以酿造出果香充沛，口感柔顺，适合早期饮用的红葡萄酒
2、指甲水
指甲水的味道并不好闻。如果一款葡萄酒带有这种味道，那意味着酒中带有乙酸乙酯——酒精氧化后得到的产物，当葡萄酒变成醋酸后，就会出现这种化合物。如果含量适中，它可以给葡萄酒增加复杂度。甜葡萄酒，如苏玳甜白（Sauternes）和波特（Port），经常带有这种物质。
3.汽油
这种香气通常与陈年雷司令（Riesling）葡萄酒联系在一起，它也会出现在比较年轻的葡萄酒中，尤其是产自温暖地区的年轻雷司令葡萄酒。陈年雷司令葡萄酒中的汽油味广受赞誉，不过如果年轻葡萄酒中也出现这种味道，就不怎么令人满意了。
4、血液
红葡萄酒中的血液味道类似于生牛排或者生铁的味道。用克罗地亚的葡萄品种特朗（Teran）所酿造出来的红葡萄酒就经常会带有血液的味道。特朗是伊斯特里亚的本土品种，用它酿造出来的葡萄酒散发出新鲜血液、胡椒和桑葚的香气。
5、橡胶
橡胶，尤其是烧焦的橡胶的气味，通常与南非的皮诺塔吉（Pinotage）葡萄酒联系在一起。生产商们并不喜欢葡萄酒中出现的这种味道。现在，品酒师们一般把“橡胶”说成是“烤咖啡”的风味。
6、桉树叶
这种风味通常与澳大利亚凉爽地区出产的赤霞珠葡萄酒（CabernetSauvignon）联系在一起，很多人也把它描述成“薄荷”、“药草”的新鲜味道。据说，这种味道来源于桉油精。
7、湿羊毛
这种风味通常出现在白诗南（CheninBlanc）葡萄酒中，尤其是那些产自卢瓦尔河谷（LoireValley）的白诗南葡萄酒；有时它也出现在勃艮第（Burgundy）白葡萄酒中。“湿羊毛”并不是一种负面的风味，它可以增强葡萄酒的风味；不过要注意不要把它和“湿狗”的味道相混淆。“湿狗”的味道通常与引起软木塞污染的三氯苯甲醚（TCA）有关。
8、马/农场
这种风味来源于酒香酵母（Brettanomyces）。酒香酵母是酵母的一种，如果含量适中，可以增强葡萄酒（尤其是年轻的红葡萄酒）的风味。不过，如果这种酵母含量过多，它就会损害葡萄酒的口感，带来马厩或者动物棚屋的味道。
9、香蕉
如果一款葡萄酒是在过度低温的环境下发酵的，它就可能带有香蕉的香气。这种香气并不一定是个缺陷，可以掩盖品种本身所带有的香气和由酿酒场所所带来的香气。
10、铅笔芯
“铅笔芯”通常被认为是一种复杂的正面香气，经常与优质陈年红葡萄酒联系在一起，尤其是老年份的波尔多红葡萄酒。“铅笔芯”是产自凉爽年份的赤霞珠葡萄酒的经典香气，这种葡萄酒在瓶中陈放数年后就可以慢慢发展出铅笔芯的独特香气。
总之，品酒是一项非常主观的活动，因人而异，在葡萄酒界，很多好酒都喜欢静静地“沉睡”，在饮用之前，为了品味到这些“睡美人”的最佳口感，需要把它们一一唤醒——这个动作，即叫做“醒酒”。
