葡萄酒，作为一种酒精饮料的同时，融合了自然要素与人文要素，在缔造一个神奇的感官享受世界的同时，传递着最精妙的原产地精髓，也有其自身的风味特征，当然，桃红葡萄酒也是具备自己独特特征的，那怎么酿造的呢？具体步骤如下！
桃红葡萄酒怎么酿造
1、直接压榨法
这个方式的破碎和压榨过程与酿造白葡萄酒的过程一样。葡萄一旦经过破碎，就会马上进行轻柔压榨，释放果汁。为了防止萃取过多的颜色和单宁，果汁与果皮的接触时间非常短。普罗旺斯的酿酒师一般都会采用这个方式酿造葡萄酒。压榨过程完成之后，葡萄酒就会正式进入发酵环节。
2、排出法
这个方式与酿造红葡萄酒的方式相似。排出法所需要的时间要比直接压榨法更长一些。酿酒师会将破碎后的葡萄放至一个可控温的发酵罐中一段时间。此时，葡萄皮和葡萄汁混合，果皮中的色素、单宁和一些风味物质会被萃取下来。排出法至关重要的一步便是排放果汁，这个过程一般在发酵开始后的6-48小时进行，具体时间要视葡萄汁颜色深浅而定，时间越久，颜色越深。排出的果汁会被置于一个较为低温的环境下继续进行发酵，以保持葡萄酒的清新感。
3、放血法
放血法与排出法大体相同，其区别只在于排出果汁时，放血法只排出部分葡萄果汁，留下来的果汁会与果皮继续进行浸渍，用以酿造浓度更高、颜色更深的红葡萄酒；而排出的那部分果汁则用于酿造桃红葡萄酒。严格说来，放血法是用来酿造红葡萄酒的方式，而桃红葡萄酒只是这个方式的副产品。用放血法酿造而成的桃红葡萄酒，品质平庸。因为高品质的桃红葡萄酒要求采用酸度高、颜色浅淡的葡萄酿造，而用以酿造红葡萄酒的葡萄品种则一般不具备这样的特征。
4、混合法
混合法简单地说，就是将红葡萄酒和白葡萄酒混合从而得到桃红葡萄酒的酿造方式。这个方式一般在欧洲不允许使用，但桃红香槟（RoseChampagne）是个特例，这是因为酿造桃红香槟时，添加少量红葡萄酒是当地传统的酿造方式，而且其成酒品质也相当出众。在新世界国家，混合法一般用来酿制大批量的廉价桃红葡萄酒，这些葡萄酒一般果味非常浓郁。
不同的葡萄酒种类
1、新西兰长相思（SauvignonBlanc）
纯净、奔放、沁人心脾，这些都是属于新西兰长相思的形容词。毫无疑问，这个品种已然成为了新西兰葡萄酒最闪亮的一张名片，在国际上亦享有着很高的声誉。尤其是马尔堡（Marlborough）地区，其出产的长相思香气扑鼻，果香纯净活泼，散发出草本植物和热带水果的气息，以及颇具深度的矿物质风味，着实是让人魂牵梦绕，思之如狂。此外，作为一款果味纯净、酸度爽脆的葡萄酒，新西兰长相思本身便可作为开胃酒饮用，同时也能够与鱼类、海鲜或是蔬菜沙拉进行搭配。试想一下，在一天的忙碌后，坐在夕阳西下的露台上独自小酌，看那金乌殆尽，心情自是惬意而又舒适。
2、绿酒（VinhoVerde）
绿酒产自葡萄牙北部的绿酒产区，是一种物美价廉、酒精度较低的白葡萄酒。之所以取了“绿酒”这个名字，一方面是因为它从外观上看带有些许绿色，另一方面则是为了表达这种葡萄酒应当在它年轻、清新而又充满活力的时候饮用。由于绿酒装瓶较早，装瓶后仍会在瓶中进行轻微发酵，因此通常都带有少量的气泡，加之其口感清新脆爽，用“易饮而不失情趣”来形容它也绝不为过。此外，绿酒还很实惠，价格亲民又讨人欢心。试想一下，在这万物复苏之际，来上一瓶充满活力的绿酒，那将会是件何等美妙的事啊。
3、风格轻盈的法国红葡萄酒
除了波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy），在法国的各个角落，你兴许都能发现一些口感清爽、酒体轻盈的红葡萄酒。这些酒的单宁含量通常较低，一般也不在橡木桶中进行陈年，因而很适合在微风和煦的春天饮用。
首先，在博若莱（Beaujolais），红葡萄酒通常由佳美（Gamay）酿制而成。这种酒酸度较高，泥土气息浓重，适合搭配美味的烤鸡。其次，来自于卢瓦尔河谷（LoireValley）的红葡萄酒通常采用本地葡萄品种——黑诗南（Pineaud'Aunis）酿制，其酒精度较低，酸度较高，口感爽脆且十分易饮。另外，法国东部的汝拉（Jura）也出产着一批风格轻盈的红葡萄酒，这些酒由特卢梭（Trousseau）、普萨（Poulsard）和黑皮诺（PinotNoir）酿制而成，适合在春日里与朋友一同吃烧烤时饮用。
4、夏布利（Chablis）霞多丽（Chardonnay）
在勃艮第的最北端，坐落着一个静谧美丽的产区——夏布利，这里只种植着一个葡萄品种——霞多丽。同世界上的其它产区相比，夏布利霞多丽最突出的特点即是它几乎不使用橡木桶，如此一来，酒中纯净的果味便得以保留。从外观上看，它通常呈浅绿色至麦金色，十分清澈透亮，而一旦倒入杯中，则有大量的青苹果香气扑鼻而来，入口时矿物风味明晰，仿佛在眼前便能看见葡萄园中的碎砾石和春季微凉的细雨。此外，大部分的夏布利霞多丽酸度都很高，这使得它能够长时间进行陈年，并且随着陈年的进行，酒中的酸度会变得愈发迷人，同时发展出类似金银花的风味特征，非常适合餐后小酌。
5、白诗南（CheninBlanc）
白诗南原产于卢瓦尔河谷，在南非、美国加州（California）以及华盛顿州（Washington）等地都有着不俗的表现。有人形容，白诗南就像是变色龙，风格多样，在不同的土壤、气候和栽培管理技术下可酿造出不同类型的葡萄酒。从干白到甜白，从静止酒到起泡酒，多变的白诗南总能给人带来意想不到的惊喜。其中，产自卢瓦尔河谷的白诗南具有可口的酸度以及青苹果和杏仁的典型风味，在萨维涅尔（Savennieres）和武弗雷（Vouvray）两个子产区更是大放异彩。此外，来自南非的白诗南近年来也不容小觑，这里的白诗南酒精度较高，水果风味也更加明显。
6、慕斯卡德（Muscadet）
由于拼写方式上的相近，很多人会把慕斯卡德同麝香（Muscat）混淆。但事实上，慕斯卡德是产自于法国卢瓦尔河谷的一种干型白葡萄酒，仅在南特产区（Nantais）采用单一品种勃艮第香瓜（MelondeBourgogne）酿制。由于该产区临近大西洋（AtlanticOcean），慕斯卡德常带有清爽的矿物风味，在饮用时你甚至能感受到从海上吹来的咸咸海风，让人好不惬意。此外，酒泥陈酿也是慕斯卡德的一大特色，这种特殊的酿造方法能够赋予葡萄酒酵母和奶油的气息，并使其酒体变得更加饱满，口感也变得更为复杂。在配餐上，慕斯卡德与牡蛎堪称绝配，同时也能够搭配一众海鲜。
旧世界葡萄酒的酒标
1、生产商
葡萄酒生产商的名字一般都会出现在酒标上，旧世界产酒国多以酒庄为单位发售葡萄酒，通常会在酒标上的醒目位置标注酒庄名称，而若是葡萄酒公司旗下的酒款，品牌名一般也会出现在酒标上。此外，如果酒款的酿酒葡萄均产自某个知名葡萄园，那么葡萄园名也常常出现在酒标上，法国勃艮第的特级园和一级园葡萄酒便是典型的例子。此外，德国、意大利的酒款也有可能标注葡萄园名。
2、年份
酒标上的年份指的是葡萄采收的那一年。年份对于一些天气变化多端的产区影响较大，通过了解某一产区特定年份的天气状况，我们便可以大致判断出该产区这一年份酒款的整体风格。不过，也有一些葡萄酒不会标注年份，比如无年份香槟和阿斯蒂等。
3、产区
葡萄酒的酒标上一般都会标注酿酒葡萄的原产地，可以是整个大范围的产酒区，也可以小到某个产酒村。旧世界的葡萄酒对酒标上的产区标注要求非常严格，不仅对酿酒品种和种植与酿造方式等有对应要求，还通常会采用特定的法定产区术语来展示相关等级信息。
新世界葡萄酒的酒标
1、生产商
旧世界多以酒庄为单位发售葡萄酒，所以通常标注酒庄名。而新世界既有酒庄，也会有较大的葡萄酒品牌，所以酒庄名和品牌名都有可能在酒标上出现。
2、系列名/葡萄园名
如果该酒庄或品牌旗下有多个系列的酒款，通常还会在酒标上标注相应的系列名。除此之外，新世界也有不少单一园的葡萄酒，比如这4款来自瓦利酒庄的黑皮诺红葡萄酒，酒标上分别标注了4座葡萄园的名字，表明其酿酒葡萄分别来自某一特定园地，而有一些酒款的酒标上还会带有“SingleVineyard（单一园）”的标识。
3、年份
和旧世界葡萄酒一样，新世界的葡萄酒酒标上也会标注酿酒葡萄的采摘年份，我们可以由此推算出酒款的年龄。不过，也有一些酒款不会在酒标上标注年份，比如大多数起泡酒。
4、产区
新世界葡萄酒的酒标上同样也会标注产区名称，不过，酒标上的产区在多数情况下仅指代酿酒葡萄的来源地，不包含产区的等级信息，也不意味着这些葡萄酒会像旧世界一样在酿酒葡萄品种、葡萄酒的最低酒精度等方面必须遵循某种标准。比如，这款2011年佩都红葡萄酒（VinPerduRedWine）酒标上标注的“NapaValley”，仅代表这款酒的酿酒葡萄有85%以上来自纳帕谷产区。
5、葡萄品种
在旧世界产酒国中，酒标上标注了某一产区的葡萄酒，其酿酒葡萄必须为该产区法规所指定的品种。而新世界产酒国通常没有这类严格的规定，并且，同一产区内，既可以酿造单一品种葡萄酒，也可以使用多种葡萄进行混酿，没有绝对的规定。因此，新世界的酒标上通常会标注葡萄品种，以帮助人们更好地区分葡萄酒的风格。比如这款来自智利的麦卡斯圣胡安黑皮诺红葡萄酒（MaycasdelLimariSanJulianPinotNoir），酒标上就标注了酿酒葡萄——黑皮诺。
总而言之，桃红葡萄酒（RoseWine）既拥有红葡萄酒的果味特征，又有白葡萄酒的清新爽脆。优质的干型桃红葡萄酒大多分布在旧世界国家的产区，比如法国的普罗旺斯（Provence），而甜型的葡萄酒则主要分布在新世界国家的产区，比如美国的加利福尼亚州（California）。那么，这类葡萄酒怎样酿造出来的呢？桃红葡萄酒的酿造方式大致有四种，分别是直接压榨法（DirectPressing）、排出法（DrawingOff）、放血法（Saignee/Bleeding）和混合法（Blending）。
