葡萄酒，艰难时刻也不会离你而去，生活中总有那么些时刻让人感到孤独而艰难，过去的种种美好不断浮现在脑海中，这时候，一瓶葡萄酒似乎才是当下最有效的良药。和葡萄酒在一起，你不用刻意去做任何Ta会感兴趣的事，葡萄酒只会静静坐在你身边，并得到很多人的喜欢，但在喝葡萄酒的时候正确的醒酒是很关键的，方法如下！
葡萄酒为什么要醒酒
为了更好的平衡(调整)，通常适用于强劲风格的葡萄酒；为了更好的发挥优势(突出)，通常适用于丰腴风格的葡萄酒，质量越高的越要醒，骨架(尤其是单宁)越重的越要醒。
哪些葡萄酒要醒酒
1、未到试饮期或单宁较重的红葡萄酒：比如波尔多，比如巴罗洛Barolo
2、醇厚的白葡萄酒：比如勃艮第干白、贵腐
3、现在流行的“自然型葡萄酒”naturalwine：因为没有加硫，所以酒容易变质，在陈放过程中也容易受感染，所以需要拿出来透气去除任何可能存在的异味
4、好香槟和老香槟：这个争议很大，“醒香槟”派和“不醒香槟”派打成一片。但根据经验之谈，味道醇厚的好香槟老香槟是对该醒的，为了更好的闻到香槟的香气，用宽口杯(既一般喝干白的杯子)会更好。窄口杯纯粹是为了观赏香槟的气泡，但会拘束香槟的香气。
5、质量的葡萄酒：无论是什么风格的酒，只要是质量的，都有无尽复杂的风味，需要时间的过程来诉说它的变化。挑得起大梁的葡萄酒，就算是纤细优雅风格，也扛得住氧气的考验。
哪些葡萄酒不要醒酒
1、太便宜的葡萄酒：如果这瓶酒的风味就，你再把它的骨架给削走，暴露的不是更多风味，而只是更多酒精了。
2、清凛或清爽风格的葡萄酒(尤其是后者)：当我们说清凛的时候，我们一般指的是骨架型高等质量葡萄酒;当我们说清爽的时候，我们一般指的是骨架型中等或中等以下质量的葡萄酒(酸度较高、风味较为简单、酒体比较轻盈、喝起来很爽口)，比如桃红葡萄酒，比如干红里的Beaujolais,比如干白里的VinhosVerdes。
3、对氧气敏感的优雅风格葡萄酒：勃艮第黑皮诺是佳代表。削弱骨架会打破本来纤细平衡。有时放在杯子里的晃动就是佳的醒酒方式。
4、对氧气很敏感的老酒：二三四十年以上的老酒，他们已经在漫长的陈放过程中，通过橡木塞进行“微换气”啦。他们已经将自己调整为复杂多层脆弱的体系了，已经载着满满的经过消化后的经历与积累颐养天年了，如果突然被大量氧气袭击，会石榴裙下死的!此时需要做的，是让他们稍微伸展一下腿脚，把身上的沉渣和陈味抖掉(沉渣很细碎，是单宁和色素结合以后掉落下来的)。
葡萄酒醒酒的步骤
步骤1、恢复酒瓶直立
葡萄酒是倒立储存的，在醒酒前为了要分离沉淀物，需要在开瓶前恢复葡萄酒直立，让杂质充分沉淀到瓶底。在餐厅不方便等待过长的时间，建议直立静止至少30分钟以上后开启。在时间充裕的情况下，恢复直立时间根据新酒和陈年老酒还有所不同。
步骤2、醒酒用具准备
这是完整的一套传统醒酒用具，在一些不太讲究的餐厅，漏斗、蜡烛和滤纸一般都被省略。而在一些高级上档次的餐厅，侍酒师还是会使用全套完整的醒酒用具给客户醒酒。所以，有时候读者也可以从一家餐厅的醒酒步骤去判断它是不是的有所讲究，是否是真正意义上的高级餐厅。
步骤3、细心开瓶
切开瓶口封盖并尽量将之往下撕开。以干净的湿布擦拭瓶口，再以餐巾纸拭干。开瓶时，请选用长型螺旋钻的开瓶器(screw-pull型)完整地拉出瓶塞。
步骤4、换瓶
如没有完整的过滤用具(即部分餐厅会省掉漏斗和过滤纸)那么倒酒时还要格外小心：透过下方光源，缓慢小心的倒出清澈的液体，舍弃残留在瓶颈的混沌沉淀物。
切忌在醒酒过程中竖立酒瓶，否则沉淀物会立即污染清澈的液体，难以补救——这也是大多数人醒酒容易犯的错误!
葡萄酒醒酒时间控制
将酒缓慢的倒入醒酒器内，酒液和空气中的氧气接触后在宽大的瓶底作用，促使SO2、甲醇挥发(氧气含量越高，有害物质的挥发得越彻底，用纯氧醒酒是理想的醒酒条件)。
关于醒酒时间，其实在网络上一直都是争议比较大的，其实是没有固定的醒酒时间标准。这里给的时间建议，主要是针对一般不能自行判断醒酒时间的人来说的。
醒酒时间的判断主要还是依靠酒的年份、存储状态以及品种等指标。不同的酒有不同的醒酒的时间，即使同样的酒，根据品酒人的爱好不同，也可能出现醒酒时间的不同，醒出的酒当然口味也有所区别，各有所爱。
总而言之，葡萄酒醒酒是一门非常讲究的技术，想要真正掌握其精髓，还需要在不断的试酒，品酒中探索学习。了解标准的醒酒流程，并不是说每次喝葡萄酒就得按照这个步骤。主要是为了知道步骤的作用，才可能去适当精简，确保醒酒真正使有害物质含量降低，提升了葡萄酒口感。
