众所周知，正确的葡萄酒储藏对一瓶葡萄酒的质量起着至关重要的作用，不仅直接影响其口感。对收藏者来说，还决定了葡萄酒的升值潜力。一般来说，保存葡萄酒要注意以下几个方面：温度、湿度、光线和振动，那如何储藏你的葡萄酒，你保存对了吗？不清楚的话下面就一起看看吧！
保存葡萄酒的方法
1、温度适宜少变化
保存葡萄酒需要有合适的温度。通常来讲，存放干红葡萄酒的最佳温度是12℃-14℃，干白略低一些，8℃-10℃。不过，一般家庭都很难常年恒定在这一温度区间内。然而不必担心，葡萄酒也没有那么娇弱，存放场所只要温度变化值比较小，整体温度控制在20℃以下就可以了。
当然，这对于我们普通家庭的室内温度来说还是有点偏低的。然而，相比室内温度稍高的情况，温度长期过热或过冷对葡萄酒的不良影响是更严重的。换而言之，减少保存葡萄酒环境温度的剧烈变化要比保持低温更有效。
2、存酒的标准湿度在70%以上
保存葡萄酒的标准湿度一般是70%以上。这个湿度可以葡萄酒瓶口的木塞处在最佳状态，不会因为太干而收缩，导致瓶口渗漏空气使酒氧化。在波尔多，也有一些很古老的酒庄城堡地下酒窖的湿度几乎接近。当然，在家中完全不必要求到这么高。因为过高的湿度会使瓶标受损。
3、避光保存
葡萄酒的储存是需要避光的，尤其是日光、白炽灯、射灯、霓虹灯的照射。长期被光照射，葡萄酒可能产生还原反应，出现所谓的“光的味道”。所以，在家中储藏时也应注意放在避光处。在储酒的地方如有照明需要，可用柔和的散光灯。
4、保持储酒环境的空气清洁
藏酒环境的气味至关重要。葡萄酒在没开瓶前，也并不是完全封闭的。软木塞和热缩帽上的小孔都是为了使葡萄酒在长期的瓶储过程中可以进行微量的换气，从而达到熟成的效果。而葡萄酒本身具有很强的吸附性。这也就是葡萄酒在橡木桶中陈化会吸收橡木桶的单宁、香兰素等等香气物质的原因。所以，当储存葡萄酒的环境空气浑浊、糟糕的时候，瓶中的葡萄酒同样会受到影响，吸附到空气中的不良气息。因此，保持储酒环境的空气清洁十分重要。
5、避免震动或晃动
保存葡萄酒是一个长期的过程。这个过程可以看作是让葡萄酒像睡美人一样地安静休息，直到您“唤醒”(开启酒瓶)它。所以，在葡萄酒的储藏过程中，酒瓶要尽量避免经常晃动，以免“睡美人”常常被吵醒而无法好好休息。这点在葡萄酒的搬运和运输环节中体现得更明显。有时经过长时间的运输，葡萄酒会产生“晕瓶”的状态，即香气封闭，口感不佳，这个时候的葡萄酒是不适宜饮用的。“晕瓶”的葡萄酒需要静置一段时间，让它恢复活力。由此可见，震动对葡萄酒的危害也是非常大的。
6、保持平放
对于使用软木塞封口的葡萄酒来说，平放保存至关重要。平放保存是为了使酒液面与木塞相接触，起到保持木塞湿润膨胀，从而严密封紧瓶口的作用。如果直立保存，瓶封的木塞会因为干燥而渐渐收缩，失去弹性，与酒瓶瓶口之间出现空隙，令空气趁虚而入，导致葡萄酒氧化，一瓶酒塞不再密封的葡萄酒可能在还没有开启之前，就变成了一瓶葡萄醋，这是谁都不想发生的事，所以说对于软木塞瓶封的葡萄酒，平放保存不容忽视。
葡萄酒生命周期是多长
葡萄酒主要有四大组成部分：水、酒精、酸度以及形成葡萄酒颜色以及香气的酚类化合物(phenoliccompound)。最神奇的一点是，葡萄酒是一种有生命的物体。在葡萄酒的生命过程中，水以及酒精这两个要素大都保持恒定，甚至在一瓶葡萄酒开始衰老时，也不会发生太明显的变化。然而，单宁(tannin)、色素以及风味物质等酚类化合物却会随着时间开始相互作用。同时，少量氧气也会通过橡木塞的气孔进入酒瓶中，促进这些酚类物质的结合。逐渐地，酚类化合物通过结合重量增加，便会慢慢沉积到酒瓶底部。
葡萄酒风味的复杂性也是由于酚类物质的作用，随着相互作用最终沉积，葡萄酒的风味也会逐渐发生改变，这就是葡萄酒陈年的过程。在这一过程中，一款年轻的口感尖锐的红葡萄酒由于失去了一些单宁，口感会变得相对柔和，新的风味特征会占据主体。随着色素的溶解，颜色也会由最初的紫红色变为砖红色。
陈年过程中，会出现了这几大要素的平衡点，此时的葡萄酒处于人生中最佳的状态，也就是我们说的最佳饮用时期。与红葡萄酒稍有不同的是，白葡萄酒所含有的有机物略少，所以陈年的过程会更短更快。一款具备陈年潜力的美酒在它到达最佳适饮期之前及之后，口感也可以达到。但是在适饮期之后的某一时间点，酒中的有机物不够用来平衡酸度，一瓶又酸口感又尖锐的陈年葡萄醋就出现了。
如何看葡萄酒是否适合收藏
对于葡萄酒，你只需看一下瓶底，如是平的，则这瓶酒不适合陈放，适合买来近期就饮用;如瓶底深陷的，越深则该酒越适合陈放。这是因为长期存放，葡萄酒会出现陈淀，为把陈渣留到瓶底用的。对于中国白酒等烈酒，你只需看一下酒瓶质地就知了，如是玻璃瓶的，则该酒是买来就喝的，不用陈藏;如是陶瓶的，则该酒有陈藏的能力，因陶瓶会透气，利于酒体呼吸，越陈酒会越好。
如更专业的出酒地区，对出产的酒的瓶型都会有要求。如出产葡萄酒的法国波尔多地区，就用波尔多型酒瓶，一看就知是出产在波尔多地区。另如出产在茅台地区的白酒，就会用“茅型”酒瓶，像贵州茅台酒，鉴道私藏酒，酒瓶的型状就是了，见到该型状的酒瓶就知道是出产在茅台地区了。
不同风土赋予葡萄酒不同品质
1、黏土(Clay)
黏土由微小扁平的矿物颗粒构成，这种土壤在湿润的环境下会发生膨胀，所以持水性较强，但排水性较差。黏土与质地略微疏松的土壤相比，在开春时节通常需要较长的时间才能变暖，而这会导致葡萄的成熟过程变得迟缓，所产的葡萄果实酸度较高且单宁明显。黏土一般肥沃度较高，所以能将更多的营养物质输送给葡萄树。梅洛(Merlot)和霞多丽(Chardonnay)在黏土中的生长状态就非常好。
2、淤泥和沙土(Silt&Sand)
淤泥的颗粒比黏土的颗粒要大，德国-奥地利地区有一种叫“黄土”的土壤就是其中的一类，那里能产出非常不错的白葡萄酒。沙石的颗粒通常较大，且质地非常松散，所以持水性较差，无法满足高品质葡萄树的成长，但它能够吸收较多的阳光，为植物提供较高的温度。
3、壤土(Loam)
壤土是结合了淤泥、沙土和粘土的一种混合型土壤，通常较为肥沃，营养物质和有机物质的含量均较高，能够适宜地持住水分。壤土种植的葡萄树一般长势旺盛，但果实的结出有可能受到影响，产量较低。混合了黏土的壤土则适宜栽培既长势旺盛又产量颇丰的葡萄树。加州中部山谷的壤土葡萄园就栽培了许多高产的葡萄树，这里结出的果实适合生产低成本的商用调配葡萄酒。
4、白垩土(Chalk)
白垩土是一种寒性的石灰岩，质地较软，所以葡萄树的根部较易穿透。这种土壤不但能够保持足够的水分滋养葡萄树，还能很好地将多余的水分及时排出。该土壤中带有较多的钙离子，所以呈碱性，出产的葡萄酸度也较高。此外，白垩土有助于葡萄顺利成熟。纯净的白垩土是非常罕见的，仅在香槟(Champagne)和干邑(Cognac)产区较为集中地出现。
5、花岗岩和片岩(Granite&Schist)
花岗岩和片岩是一种火成岩石，含有多种矿物质。用花岗岩和片岩构成的土壤通常质地疏松，较为贫瘠，但排水性较好。这些土壤集中出现在法国的北罗讷河谷(RhoneValley)、葡萄牙的斗罗河(Douro)，以及法国的博若莱(Beaujolais)产区。想要栽培佳美(Gamay)和西拉(Syrah)葡萄，或者想获得花香浓郁的果味葡萄酒，就要选择这种土壤了。
6、沙砾(Gravel)
由沙砾和大块石英岩混合而成的土壤叫做砾岩。沙砾的传热性和排水性均较良好，所以，此种土壤非常适合栽培赤霞珠(CabernetSauvignon)等晚熟品种，而类似梅洛(Merlot)这样的品种在此种土壤中就会承受过大的水压。
7、石灰岩(Limestone)
基岩的属性一般会决定上层土壤的品质。以石灰岩为基岩的土壤通常有很高的含钙量。石灰岩是一层较坚硬的底层土，这让葡萄树的根茎难以刺破。包含石灰岩块的土壤叫做钙化石(Calcareous)，而“泥灰岩”(Marl)一词则用来描述一种由黏土和石灰岩混合而成的易碎土壤。法国东部的夜丘(Coted'Or)地区就集中了这种钙质的泥灰土，并能出产品质较高的霞多丽(Chardonnay)。
8、火山岩土壤
火山岩土壤是玄武岩和其他岩石混合而成的土壤。加州纳帕谷的火山岩土壤通常含有较高的矿物成分，但几乎无法保持葡萄树生长需要的水分。
总之，葡萄酒在保存得当的情况下，会随着时间熟化，从而变得更加美味，饮用者因此会得到更加美好的体验。但如果保存条件不理想，就可能导致葡萄酒过快老化，失去应有的光彩和味道，严重的甚至还没开瓶，酒就已经变质，因此，合理保存很关键！
