众所周知，少量的氧气能唤醒沉睡的葡萄酒，释放出美妙的香气，减少使人不愉悦的苦涩味。但是，过量的氧气却会使葡萄酒的风味在短时间里散失殆尽。不同种类的葡萄酒被完全氧化的时间不一，例如单宁含量较多的酒具有更长的储藏时间，酒龄较年轻的酒比酒龄较老的酒氧化速度慢些。过度氧化，葡萄酒会逐渐地变成葡萄醋，那葡萄酒的保存年限是多长你清楚吗？不清楚的话下面我们就一起看看吧！
葡萄酒的保存年限
有些酒一开始就是以陈年为目的而酿造的。这些酒在年轻时不适于饮用，酒中的单宁会盖过其他的风味。随着年份的增加，单宁逐渐软化，达到最佳适饮期，并在几年内保持其巅峰状态。这个时候，这些酒中所有的风味物质：果味、酸、单宁和酒精达到完美地融合和平衡。巅峰状态通常会在15、20或30年的时间达到。随后，酒中的果味和单宁就开始退化，酸度逐渐占据主导位置。
软木塞瓶封有利于葡萄酒陈年
软木塞瓶封可以使一定数量的氧气进入瓶中。如今，随着科技的进步，市面上已出现标注“呼吸指数”的螺旋盖，可以更加精确的控制氧气的进入量。有研究人员已经做过实验，螺旋盖封口的葡萄酒确实也可以很好地陈年。
在这项研究中，研究人员将同样的2004年份澳洲西拉（Syrah）葡萄酒分为软木塞封瓶和螺旋盖封瓶两种包装方式放在同一个酒窖内。10年之后，研究人员发现两瓶酒在色泽和口感方面都出现了不同，但两者之间并无好坏之分。具体的不同之处还需要进一步分析和测试，但这也激起了人们研究其它不同品种和产区葡萄酒在螺旋盖瓶中陈年潜力的兴趣。
目前，市面上80%的葡萄酒被消费者购买后很快就会被喝掉，因此不管是软木塞还是螺旋盖封口的葡萄酒，大部分都不会经历陈年的过程。选择哪种封口方式，还是从实用性出发，根据自己的爱好来选择吧！
好年份葡萄酒的特征
1、开花期要早且短，这样更有利于授粉，令葡萄产量稳定，并且有更好的成熟度，花期早还能拉长葡萄的生长时间，积累更多的酚类物质。
2、结果期要有给予葡萄树一定的供水压力，也就是说不要有太频繁的降雨过程（当然必要的雨水还是要的），这样可以增加单宁的含量，确保葡萄酒陈年时间，同时也能有效防止果实颗粒过大。
3、葡萄果实开始转变颜色变得成熟这个时期，必须要严格控制供水，防止葡萄过快成熟，如果这段时期有大量降雨，将会对最终产品质量产生巨大影响。
4、临近成熟期要进行适当的枝叶修剪，以确保果实在成熟期得到充足的养分供应，而不是被枝叶生长占去过多养分。
5、收获期气候良好且稳定，在没有雨水或过度潮湿的气候下，霉菌和其它病菌不易滋生，部分较晚成熟的葡萄品种也可以完美成熟。
葡萄酒中的酒石酸盐是什么
酿酒葡萄中主要含有三种酸：苹果酸、柠檬酸和酒石酸。我们平时喝葡萄酒尝到的酸味，就是来自酒石酸，而正是因为有了酒石酸，才会出现那些炫酷的晶体。在发酵的过程中，苹果酸大多转化为更醇厚温和的乳酸，而酒石酸则能依然保持化学稳定性，并维持葡萄酒的酸碱度，让酒质不变坏。但是，酒石酸并不总能溶解在酒中。
酒石酸化合物很容易受到温度变化的影响。当葡萄酒被冷却时，酒石酸会凝固并从液体中析出。当你倒完最后一杯酒时，是否观察过酒瓶瓶底，留意到这些如同水晶碎渣一样的物体？这就是蕴含在酒中的酒石酸，只是以固体形态呈现而已。有些人看到这些碎渣就吓坏了，所以酿酒者不得不对葡萄酒进行过滤处理。事实上，酒石酸盐对酒完全无害。
其实，不管酒石酸以何种形态出现，你都难免会把它喝下并吸收。打个比方吧，酒石酸与酒石酸盐的关系如同水与冰的关系。水会结成冰，而冰依然是水，不管它以何种物理形态出现，都是无害的。
葡萄酒的品质越高，在酒中看见酒石酸盐的可能性就越大。因为比较低端的葡萄酒通常都会在稳定的低温中把酒石酸盐滤除。要实现这一点，需要先冷却葡萄酒，让温度降至接近冰点。然后，变成固体状的酒石酸盐便会沉淀到酒槽底部。尽管这一过程可以降低酒石酸盐的含量，确保葡萄酒的澄清度，但同时也会影响葡萄酒的口感和陈年能力。
所以，品尝葡萄酒时，如果碰到酒石酸盐，要么粘在软木塞上要么漂浮在杯中，你就偷着乐吧，这应该就是好酒。因为，这意味着，酿酒者并没有对葡萄酒进行过度处理，而是较好地保留了葡萄酒的精妙。
总之，陈年是葡萄酒在瓶中的一个进化过程，而葡萄酒的妥善储存就是为了让这个过程自然地发生。一般来讲，葡萄酒能否陈年取决于酿酒师，当然的，正确的保存也很是关键！
