葡萄酒，不仅是一种美味的饮料，还具有很多有益于人体的功效。最近的一项研究表明，这种神奇的饮料能提高人体的反应能力，丰富大脑创造力以及提升内在魅力。如果你是一名葡萄酒爱好者，又正好要选购葡萄酒，那就需要了解葡萄酒的保存，相关介绍如下！
如何正确储存葡萄酒
1、私人酒窖
如果你拥有一间私人的酒窖，那它无疑是储藏葡萄酒的最佳地点。如今大多数的酒窖都带有温度控制设备，较好的酒窖还有良好的通风环境，能促进自然空气的流动，有效清除酒窖里的杂味或者其他霉味，为葡萄酒的瓶中生长一个稳定而适宜的环境。但并非把葡萄酒放进酒窖就万事大吉了，你还需要检查一下酒窖照明设备所使用的灯泡。如果酒窖用的是白炽灯，那么最好把它替换成LED灯，以避免白炽灯散发出的高热量影响葡萄酒品质。
2、恒温酒柜
如果你收藏的酒数量不多，不足以填满一整个酒窖，那么恒温酒柜将是你的最佳选择。恒温酒柜是模仿葡萄酒自然储藏条件而设计出来的一种电器，可以看作是一种小型的仿生酒窖。它带有控温设备，具有极好的稳定性，能够为葡萄酒的储藏提供适宜的温度，同时防止震动损害酒质。目前恒温酒柜的国内售价在500元到数千元不等，对于更偏向于饮用而非收藏葡萄酒的人来说，一台不足1,000元的小型恒温酒柜是再适合不过的了。
3、不带窗户的阴凉房间
若是觉得酒窖和酒柜的花费过高或是没有必要，那也没关系，将葡萄酒放置在阴凉的无窗房间中也未尝不可。对于大多数国内家庭来说，地下室应该是最符合条件的地方。切不可以为将葡萄酒放在阳光直射不到的角落就行了，因为即使酒不会直接接触阳光，屋内漫反射的光线也会慢慢提高室温，这时葡萄酒就等于被放进了一个蒸笼。另外，许多人习惯用冰箱代替恒温酒柜，这种方法也是不可取的，因为冰箱的温度过低，且十分干燥，葡萄酒瓶塞在这样的环境中会逐渐硬化、收缩，甚至可能破碎，导致过多的空气进入瓶子里，葡萄酒就会提前氧化。
如果家里没有酒窖，没有酒柜，也没有地下室，这葡萄酒我们就没法放了吗？当然也不是。如果一定要将葡萄酒储藏在带窗的房间里，我们至少要把窗户玻璃换成抗紫外线玻璃，以防止酒的陈年能力受到致命损伤。
阳光如何损害瓶中的葡萄酒
阳光对酒的损害有两方面。一方面，过强的阳光会带来过高的热量。在封闭的环境中，经阳光的持续照射，室内温度可能会达到40甚至是50摄氏度，这对于葡萄酒来说绝对是噩梦般的环境。高温不仅会加速酒的老化速度，并且这种老化不会为葡萄酒带来任何陈年香气。傍晚时分，原本极高的室内温度会骤然下降，室内温度的变化会使原本膨胀的瓶塞快速收缩，从而使酒液与大量外界的氧气接触，加快酒的氧化过程。另一方面，阳光中的紫外线会破坏红葡萄酒中的单宁，失去单宁也就意味着葡萄酒失去了陈年的能力。
有的人也许会注意到，部分拍卖会在投标时，会将葡萄酒放在阳光照射下的窗户边上。拍卖方敢这样做的原因是他们使用的窗户玻璃具有防紫外线功能，且放置在阳光下的时间不会超过2小时，如此短时间的阳光照射对酒的影响微乎其微。我们在储藏葡萄酒的时候，需要避免葡萄酒遭受长时间的阳光照射，如果酒只是短暂暴露于阳光下，则不必担心酒的质量受到太大影响。
什么样的葡萄酒不能喝
1、湿纸板、湿报纸和“湿狗”的气味
葡萄酒最常见的缺陷是橡木塞污染，其明显的气味就是湿纸板味。这种缺陷是由一种叫三氯苯甲醚（TCA）的化学物质引起的，它会存在于一些橡木塞中，并且引起表面潮湿，从而损坏葡萄酒的质量。
2、过于柔和，没有迷人的香气和味道
出现该种现象的原因可能是葡萄酒太过于年轻，还没有演化出更多的香气和风味物质，也可能是因为葡萄酒在运输过程中受到晃动。这样的酒还是可以喝的。你可以放置几天或者让其继续陈年，使其演化出更多的风味物质，给它一个机会嘛！
3、明显的湿蘑菇气味
熟化的葡萄酒通常会散发出森林木的气息，但是，如果一款酒散发出明显的或是只有湿蘑菇气息，这款酒已经过了最佳适饮期，品尝时你会觉得一片空白。
4、炖煮味
葡萄酒如果暴露在高温环境下，过度氧化时，就很容易产生炖煮味，常表现为焦糖味和煮过的水果味。
5、硫磺味
如果你不知道硫磺味，想一想火柴燃烧的味道就知道了。这种现象往往是由于葡萄酒发生了还原反应（Reduction），葡萄酒在发酵过程中由于缺乏氧气而形成的一种还原硫成分的化学反应。
6、硫化氢味
这种现象常表现为臭鸡蛋味。葡萄酒中的二氧化硫被还原成硫化氢，因此才会产生这种刺激性气体。通常，我们可以在醒酒器中或酒杯中加入一两枚铜币来消除硫化物。
7、牲畜棚味
如果你在葡萄酒中闻到了马骚味或者是牲畜棚的气味，葡萄酒是受到了酒香酵母（Brettanomyces）的影响。酒香酵母可能在酿酒的任一过程中出现，而人们对酒香酵母的容忍程度也不一。少量的酒香酵母会使葡萄酒缺乏果味，受到严重污染的葡萄酒则会散发出令人讨厌的气味了。
女性葡萄酒收藏家为什么少于男性
1、历史原因
20世纪以前，多数女性都以家庭为主，外出工作者甚少。随着时间的推移和女性主义维权活动的展开，女性逐渐走出家门，参与到社会工作中来。1989年，美国45%的工作者为女性。但是从整体而言，女性的薪酬待遇要比男性低30%左右。在这种情况下，即使女性对葡萄酒有浓厚的兴趣，也无力花重金来购买葡萄酒用作收藏。
2、性别歧视
据一个网上调查的结果显示，葡萄酒行业里依旧存在对女性的歧视。有不少女性在网上留言说，很多大型酒庄没有给女性工作者设置特定的岗位，有些人还会专门开女性葡萄酒工作者的玩笑，这些让她们感到很生气。一位女性葡萄酒鉴赏家留言道，她周围的男性葡萄酒工作者不相信她的能力，经常会对她进行一系列的提问。
3、观念陈旧
看惯了电视里面的情节，很多人会觉得，女性往往都是在分手或心情糟糕的时候才喝葡萄酒，借酒消愁。因此，在很多男性看来，女性的葡萄酒知识和文化并不高，在拍卖会上或是酒窖里面，积极主动给女性介绍酒款的工作者并不多，他们陈旧的思想观念阻碍了女性购买葡萄酒的脚步。
葡萄酒里的矿物味从何而来
葡萄种植者根据需要而选择合适的土壤，土壤的类型包括黏土、泥土、沙土和砾石土壤。土壤下层的岩床不仅决定着土壤的排水性能和土壤厚度，还会向顶层的土壤提供营养物质。小编给大家介绍的第一个产区是法国的汝拉（Jura）。该产区位于勃艮第（Burgundy）和瑞士之间，产区内多山，岩层以页岩为主。葡萄园里有很多碎石。这里在百万年前是一大片汪洋，后来海洋消失后留下了大量的海洋化石，土壤中的石灰石含量也因此多了起来。葡萄根系通过吸收土壤里海洋化石的养分，最终输送到葡萄果实里，赋予了葡萄汁矿物质的香气。所以说土壤中这些海洋化石就是给葡萄酒中带来矿物质风味的主要物质。
汝拉产区也有不同的土壤类型，它们对葡萄酒的风味也有不同的影响。例如种植在石灰质土壤之中的黑皮诺（PinotNoir）和霞多丽（Chardonnay）往往有更高的酸度；而种植在富含碳酸钙的黏土中的葡萄会生长得更加繁茂，香味更加复杂。这些不同都是由土壤中化学成分的不同而导致的。所以我们如果在汝拉或者勃艮第的葡萄酒中喝出酸酸咸咸的味道，那八成就是矿物质的风味了。
西西里岛（Sicily）的东北海岸与内陆交接处是高耸的埃特纳火山（MountEtna），由多年前的地壳运动生成。火山运动造成大量的火山灰经雨水冲刷后流到地表中，使当地的土壤中富含硫、铁和镁等多种矿物质。肥沃的火山土壤使这里的葡萄产量大增，出产的葡萄酒中也带有些许独特的矿物风味。这些矿物味具体表现为燧石和火药的味道。
总的来说，对于我们中的大多数人来说，葡萄酒买来只有一个用途——喝。这种情况下就无须考虑复杂的长期储藏问题了。只要把握好时间尺度，不将葡萄酒暴露在强光下太久，你大可以对着阳光好好欣赏刚买回来的心爱的葡萄酒。
