一颗小小的酿酒葡萄，当还未出生时，其使命就已注定了——酿造出可口诱人的葡萄酒。从出生到结束，我的一生虽然短暂，仅半年左右，却是光华璀璨、满载荣光，当然的，作为一种高品质的酒，对于保存的时间也是有规定的，那具体保质期多久呢？下面我们就一起来看看吧！
葡萄酒的保存时间
如果是一瓶博若莱（Beaujolais）红葡萄酒，也最好在购买后三年内饮用，因为其酒体轻盈，单宁较低。单宁是葡萄酒陈年的一个重要因素。通常，单宁越高，陈年时间越长，因此像佳美（Gamay）、茨威格（Zweigelt）、蓝布鲁斯科（Lambrusco）和多姿桃（Dolcetto）葡萄酒不能陈年太久，当然一些特殊的年份酒例外，因为好的年份酒通常有较高的单宁和酸度，使其经得住陈年。
酒体轻盈，但是单宁和酸度比博若莱或多姿桃高的红酒，根据不同的酿酒葡萄，可以陈年3-5年，比如一瓶美国俄勒冈产区生产的黑皮诺（OregonPinotNoir）可以陈年5年。酒体轻盈但单宁中等的仙粉黛（Zinfandel）、歌海娜（Garnacha）和小西拉（PetiteSirah）葡萄酒在陈年5后口感也会达到巅峰期。
而对于一款风格大胆，单宁较高的红酒，比如品丽珠（CabernetFranc）、梅洛（Merlot）、意大利超级托斯卡纳（SuperTuscan）、桑娇维塞（Sangiovese）或者马尔贝克（Malbec）葡萄酒通常难以判断是否能陈年10年或是20年，这时候就要考量酒款的酿酒工艺和产酒区。通常，来自旧世界的梅洛葡萄酒比新世界产酒区的梅洛能窖藏更长时间，因为前者更具复杂性。
高品质的赤霞珠（CabernetSauvignon）、蒙塔希诺-布鲁奈罗（BrunelloDiMontalcino）、巴罗洛（Barolo）、阿玛罗尼（Amarone）和波尔多（Bordeaux）红葡萄酒可以窖藏20年甚至50年的时间，其陈年如此之久的秘诀在于——平衡性。
酒在陈年过程中，新鲜的果味会慢慢消失，衍生出泥土、皮革等陈年气息，口感也会更加顺滑。只有高酸、高单宁和果味浓郁的葡萄酒在经历这个过程后风味依然完整，而这些酒通常在年轻时难以入口，但经过陈年后，随着单宁醇化，酸度演变成怡人的香料气息，口感变得更加柔软、果味更加复杂。如果你想收藏能跟你一辈子的酒，可以看看这款酒的品鉴记录，了解它在年轻时期的平衡性和浓郁度。
振动会破坏葡萄酒品质
葡萄酒专家所认为的震动会破坏葡萄酒指的是两方面：酒的沉淀和化学反应。一方面，葡萄酒在陈年过程中，酒中的固体物质会自然地沉到瓶底，震动会使沉淀与清澈的酒体混合，从而改变风味，这也在一定程度上解释了为什么大多数收藏家在喝酒前通过换瓶来去掉沉淀。
另一方面，当瓶身晃动时，瓶子内部会产生一种动能（KineticEnergy），这种动能可能会引起两种化学反应：一是折射率、丙醇增加而导致的葡萄酒过甜，香气减少（闻起来像煮熟了的土豆，甚至有类似汽油的味道）；二是酒石酸（TartaricAcid）的减少引起的芳酯的减少。没有芳酯的葡萄酒，看起来色泽暗哑，尝起来寡淡无味。
白葡萄酒收藏技巧
大多数红葡萄酒比白葡萄酒的陈年能力强，这是因为红葡萄酒的酿酒葡萄是带皮发酵，这赋予酒体更深的颜色和更多的单宁，正是这些单宁延长了葡萄酒的寿命，使其能陈年20年甚至更长的时间。而白葡萄酒在酿造过程中很少与葡萄皮接触，其单宁远远少于红葡萄酒。尽管桶陈能增加单宁，但是多数情况下其陈年能力还是不如红葡萄酒，比如一瓶波尔多红葡萄酒可以陈年20年以上，而波尔多白葡萄酒的最佳适饮期是在5-10年之间。
但是这并不意味着没有适合陈年的白葡萄酒，很多白葡萄酒的风格和红葡萄酒一样大胆和复杂，只要选对了风格，就离成功收藏白葡萄酒不远了。
在选择自己喜欢的风格时，如果是甜白葡萄酒，酿酒葡萄应该充分成熟，而且最好是晚采收。如果是有年份的甜白，采摘年份应该阳光充足（尤其是夏季），偶尔有降雨或低温天气适当增加果实酸度。偏甜的葡萄酒随着陈年会变成偏干型，风味也会更复杂，所以在收藏年轻的甜白时，可以选择口感非常甜的，待到成熟至巅峰期时，果味会减少，带有更多的坚果风味，口感也更丰富。
如果选择干白葡萄酒，就要更加注意了。酒精度越高，酒体越干，如果你选一款酒精度过高（超过13%，根据酿酒葡萄可能会有不同）的干白收藏，几年后可能会变成一瓶醋。所以最好选那些口感清脆、酸度适中，酒精度偏低的干白来收藏。
有一个多样化的酒窖会让藏酒本身变得有趣，但是如果你刚开始尝试收藏白葡萄酒，最好是选择一些大家普遍收藏的酒款，同时多多品尝经过陈年的白葡萄酒，观察其风味是否符合自己的预期，这样也能对选择年轻的酒款有帮助。在有收藏白葡萄酒的经验之后，再尝试一些特别的品种和年份酒，丰富自己的酒窖，这样不仅能建立藏酒的信心，也能降低风险。
什么器具适合保存葡萄酒
1、真空泵
适合：干型白葡萄酒
老生常谈的真空法，原理在于把空气泵出，使酒液和空气隔绝。这种方法适用于在不锈钢罐中发酵、酸度高的干型白葡萄酒。尤其对于橡木风味丰富的白葡萄酒，一个简易的真空泵就能使这款酒在开瓶后多储存几天。
2、香槟塞
适合：起泡酒和桃红葡萄酒
起泡酒有较高的酸度，所以开瓶后还能保持一段时间的新鲜度；而桃红葡萄酒由于单宁和酒精度较低，而且没有经过长时间的陈年，因此即便开瓶后在酒架上放2、3天，风味的影响也不大。但若是想要更好地保存起泡酒，则需要在倒酒后立刻套上香槟塞，然后静置于冰箱中。
3、萨维诺储酒瓶（SavinoWinePreserver）
适合：年轻的葡萄酒
许多年轻的葡萄酒在开瓶后需要接触空气，进行“呼吸”后才会有更好的发展。这种年轻的酒在开瓶后用萨维诺储酒瓶来保存真的再适合不过了。萨维诺储酒瓶设计简单，由一个玻璃瓶、悬浮塞和玻璃瓶盖组成，可以使剩余的葡萄酒和空气隔绝开来。你只需把剩余的葡萄酒倒入瓶中，然后嵌入悬浮塞，悬浮塞会因为压强原理紧贴着液面，使酒液与空气隔绝，最后再盖上瓶盖。虽说葡萄酒液并不是处于100%密封状态，但是只要放置在阳光无法直射的阴凉处，葡萄酒便可以在这种瓶子中保存几天。
4、葡萄酒储酒器
适合：甜酒或加强酒
由于甜酒和加强酒含有较高的糖分，因此在开瓶后可以保存较长的时间。而储酒器则可以将这样的酒无限期保存。开瓶倒酒后，可以用储酒器的简易注射器向酒瓶注射一种惰性气体——氩气，把空气排出。最好把剩下的酒放在酒窖而不是冰箱中储存，也可以选择将酒置于凉爽、干燥、无光照的储物柜中。
5、科拉文取酒器（CoravinWineSystem）
适合：酒窖酒
科拉文取酒器能在不取出橡木塞的情况下让你品尝酒窖酒。该取酒器会向木塞中插入一根针，这时葡萄酒就能从针管流出，然后向酒瓶中注射氩气，软木塞也会自动将针孔重新封闭。这种物件非常适用于价值较高的老年份葡萄酒。
总而言之，葡萄酒的陈年潜力取决于酿酒品种、采摘年份和酒的品质。在超市购买的葡萄酒大多不适合陈年。因为酿酒商在生产超市售卖的葡萄酒时，并不关注陈年过程带来的复杂风味，酿酒葡萄也通常是大批量生产，口感较为单一，这类红酒适合尽早饮用。
