对爱酒之人来说，将葡萄酒收藏于心爱的酒窖中是一大乐事，因为饮用陈年后的老酒总能给我们带来浪漫的情怀。相比造价昂贵的地下酒窖，葡萄酒冰箱最显著的一个优点就是经济实惠，占地面积较小，而且根据不同的需求，市面上的葡萄酒冰箱涵盖了不同价位、不同容量和不同性能，常常是葡萄酒爱好者们购入储存设备的首选，但对于开瓶之后的葡萄酒来说，短时间用冰箱保存知识一种暂时的方法，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒开瓶后如何保存吧！
葡萄酒开瓶后如何保存
延长葡萄酒寿命最简单的方法就是重新塞上木塞将其储藏在冰箱里。如果剩余的葡萄酒密封较好，酒液剩余量较多，可以在冰箱保存一星期甚至更久。如果瓶塞不能重新塞回，可以使用保鲜膜。通常，通过这种方法，红葡萄酒的保存时间比白葡萄酒长。在下次饮用之前，先将葡萄酒取出，让酒的温度上升至室温后再饮用。
如果你有小容量的酒瓶，可以将未饮用完的酒倒入小酒瓶中并塞上瓶塞，以减少酒液与空气的接触面，从而减少氧化。这种方法虽然稍显复杂，但如果更换后的小酒瓶中酒液充盈，重新密封后，能够产生很好的保存效果。采用这种方法时，需要注意的是，不要使用洗洁精等洗涤剂清洗小容量酒瓶，以避免残渍污染酒液。
葡萄酒的保存要求
1、恒温
葡萄酒需要储存在凉爽的环境中，通常理想温度介于53至57℉（约11.6至13.8℃）之间。这一温度对于红葡萄酒、白葡萄酒、起泡酒和加强酒而言都比较适宜。此外，要尽量避免温度发生剧烈或者频繁的改变，否则软木塞会由于热胀冷缩的反应而收缩，氧气则会通过缝隙进入酒瓶，导致酒质发生变化。
2、恒湿
适宜的湿度能让软木塞保持湿润，不会因为干燥而萎缩，从而防止葡萄酒被氧化。如果只是短期放置，只需要把葡萄酒水平摆放，这样可以保持酒液与软木塞接触，防止软木塞过于干燥。但倘若是长期储存，你需要保持恒定的湿度。通常葡萄酒理想的储存湿度在70%左右。
3、保持长期静止
对于葡萄酒而言，频繁的移动会不利于陈年。因为这样会加速葡萄酒中各种化学物质之间的反应，从而加快了葡萄酒的老化。另外，频繁的震动也会搅浑葡萄酒中的沉淀物质，使得葡萄酒入口时口感粗糙。
4、避光存放
光线会加速葡萄酒的氧化，因此在储藏的时候一定要把葡萄酒放在避光的地方。如果你的葡萄酒是特别昂贵的酒，那么可以考虑购买防紫外线的储藏柜。
5、选择大容量的储藏柜
购置储藏柜的时候可以选择容量更大的类型。作为一个葡萄酒爱好者，你购买的葡萄酒会越来越多，因此你需要一个大容量的柜子来保证它们有容身之所。
何谓经得住时间考验的老酒
老酒，顾名思义就是老年份的酒，关于这个划分的标准，众说纷纭，但专业侍酒师们公认的是以10年作为新酒和老酒的分界线。因为他们认为酒中出现陈香是陈年老酒的一个标志，这种陈香的实质是一种挥发酸和酯化物，是酒中酚类物质发生聚合作用的结果。而这种化学反应还有另外一个产物——瓶底的沉淀物，大多数葡萄酒在陈年10年以后就开始出现沉淀，由此10年就成了一个分水岭。
老酒，老虽老矣，但仍有生命力；而有些酒，经过10年的陈年，早就经不住时光的摧枯拉朽，成为一瓶“陈醋”。换而言之，不是所有的酒都能陈放到成为“老酒”的那一天，这与葡萄酒的本身的品质和生命周期有着莫大的关系。
事实上，市面上只有很小一部分的优质葡萄酒具有陈年潜力，例如波尔多（Bordeaux）的一级名庄（FirstGrowths）佳酿、勃艮第（Burgundy）的特级园（GrandCru）精品好酒、罗讷河谷（RhoneValley）的顶级品牌和杜罗河谷（DouroValley）的年份波特（VintagePort）等。这些酒本身的品质较高，有着丰沛的单宁或高酸，因此生命周期较长，有的可能在10年的关口也依然表现出色，更有甚者即使过了10年也依然未到达巅峰期。经过时间打磨的美酒，口感醇厚，单宁成熟，风味复杂而具有层次感，别有一番风情，尤能引起有故事的智者产生深思与共鸣。
而市面上大部分葡萄酒的品质其实是不能支撑它们陈年的，适宜尽早饮用。随着时间的流逝，葡萄酒的果香会大量流失，又不能发展出迷人的二三层香气，因此最终只能变得寡淡艰涩。与红葡萄酒相比，白葡萄酒更是如此，因此白葡萄酒更应趁其年轻时新鲜爽口就享用，而非一味追求陈年。
老酒开瓶有方法
由于老酒一般都有沉淀，因此最好提前3-4天将要开瓶的葡萄酒保持为竖直状态，同时应尽量避免晃动，这样有利于沉淀落至瓶底，以方便倒酒。年份超过15年的葡萄酒的直立时间需保持为7-8天。
相较年轻的葡萄酒，老酒的开瓶更需谨慎小心，因为软木塞随着时光的流逝也开始变得脆弱，这时极易发生断塞的窘境。所谓工欲善其事，必先利其器，专门的老酒开瓶器在这时就派上用场了。这种开瓶器的法语名为“Bi-Lame”，直译过来是“双叉”开瓶器，具体操作如下。
（1）首先除去瓶封，并用洁净布块将瓶口擦拭干净。
（2）检查软木塞是否完好，如果和瓶口严密贴合，可用老酒开瓶器的两片钢片沿着软木塞的边缘划一圈，再慢慢插入瓶塞和酒瓶之间的缝隙中，夹住瓶塞。
（3）手握开瓶器，将软木塞轻轻旋出，最后再次擦拭瓶口。
老酒需要合理的醒酒
现实生活中的“醒”老酒，主要目的是在于将瓶底的沉淀滗出。为了尽可能减少葡萄酒与空气接触的面积，专门用于醒老酒的醒酒器往往呈细长条状，不同于普通醒酒器的“大肚子”，其底座偏小。
将老酒倒入醒酒器的过程颇有讲究，需要在酒瓶下方提供一点光源，例如点亮一根蜡烛。然后再选择合适透亮的角度，开始极其缓慢的倒酒过程，以避免沉淀的扩散。期间需时刻监测瓶底沉淀的移动，保证沉淀流动至瓶颈处即停止。最后根据个人的需要，选择性地让你的葡萄酒进行“呼吸”，可以通过品尝第一口判断其是否需要进一步醒酒。
总而言之，当葡萄酒开瓶后，空气中的氧气就会进入酒瓶中，与葡萄酒发生反应。葡萄酒经过适量的氧化，香气层层打开，个性也能充分舒展。但是，开瓶的葡萄酒如果不能尽快饮用，葡萄酒就会失去浓郁的芳香，随后就会产生醋味，因此合理保存很是关键！
