“一种味蕾，一套评分标准，一个世界”。随着酿酒技术的成熟，酿酒理念不断更新和设备的不断完善，即使是一般年份，酿酒师也可以将这个年份创造出不一般的品质。不同酒类所产生不同的颜色之后，非红即白的错误观念也可加以修正。而且对葡萄酒的认识也可以增加一点新的常识。最重要的是，可以从酒的颜色中，看出它的品质优劣和陈年度，当然的，在保存葡萄酒的时候很多人喜欢把葡萄酒放在冰箱里面保存，那合适吗？相关介绍如下！
冰箱并不适合保存葡萄酒
如果是天气炎热的话，可以用冰块冷却葡萄酒。塑料冰袋可以使其保持低温，并保持其最佳风味。相反，如果将整瓶酒放入冰箱，酒通过化学作用形成冰晶，那么，葡萄酒就会失去原有的醇香了。
因此，如果你把葡萄酒放到冰箱中，首先水会慢慢开始结晶并膨胀。当酒体在膨胀时，空气不能向外释放。在某些时候，瓶内的压力将增大直到软木塞弹出，或瓶子裂缝。
有时，我们通常会做一些努力使酒保持在一个标准温度;保持葡萄酒远离光线;保持震动降到最低，所有这些都是为了保持酒中所含的各种特殊风味不受外界的影响。酿酒用的葡萄往往很受关照，是被特殊的推车运送到压榨机中，以减少破损。
葡萄酒生命周期多长
所有的葡萄酒都拥有自己的生命周期，但是并非所有的葡萄酒都能由年轻时逐渐演化至成熟，有些时候，转变的过程可能并不；有时，却能如同毛毛虫进化成蝴蝶一般美丽。这些葡萄酒可能在过程中沉静了下来，或者甚至完全沉默。
用比较不科学的说法而言，我们称这一段葡萄酒的演化过程为沉默的时间(Dumbperiod)。严格说起来，这现象较常发生于高级的法国老红酒的身上，像是波尔多红酒。当然，像是可陈年的勃根地、德国丽丝铃(Rieslings)等。
最坏的情形，一瓶不管是多么杰出的酒，在此段时间内，也可能是完全无法入口。FredericEngerer，法国波尔多一级酒庄ChateauLatourPauilliac的总监说明他观察的现象：在90年代中期时，1986年的酒喝起来就是不对劲。就算你把它丢进洗衣机中还是一样。他苦笑。以Latour做例子，Engerer发现1988年的酒装瓶不久后即进入沉默期，一直到最近才开始苏醒。2000年酒一开始非常的美味可口，到现在也已归为平淡。他甚至预测，1999年的酒因为比起另外2个年份更不易陈年，可能永远不会进入沉默期。
对于那些拥有超长陈年实力的葡萄酒而言，最重要的挑战便是本身用以度过这段沉默期的自我控制能力。的情况是它被有一位耐心的收藏家买走，放置在凉爽的酒窖中慢慢度过。不幸的是，大部分的葡萄酒都没有如此的好运，它们在短时间内就被开瓶，令我们无从得知它目前是否还在沉睡期中。
酿葡萄酒与橡木桶的关系
多数红葡萄酒都需要施加一定的橡木影响才能散发出橡木类的香气。而在所有的橡木影响中，最常见的就是将发酵好的葡萄酒放在橡木桶中进行熟成。实际生产中，酿酒师们仅用几种有限的橡木类型来制作橡木桶。一般来说，生产商需要考虑葡萄酒最终的风格和相关的生产成本，再决定用不同地区、不同烘烤程度的橡木桶对葡萄酒施加影响。总体来说，用来储存葡萄酒的容器一般就是法国橡木桶。当然，除了法国橡木桶外，匈牙利和美国的橡木桶也是非常重要的葡萄酒桶。
酿葡萄酒用什么橡木桶
1、法国橡木桶
法国橡木桶的原料是一种叫康沃尔橡树的植物。法国一直以来都在很仔细地管理并监视全国的橡树森林。很多森林产地都有100年树龄的此类橡树，这类产地包括利穆赞、特朗赛、纳韦尔、阿利埃河和孚日。这些产地中每个都能收获一种特定类型的橡木。法国橡木桶的制做成本较高，大约为每个500美元。
2、匈牙利橡木桶
用来制作匈牙利橡木桶的树种主要有两个，即夏栎和岩生栎。而用作葡萄酒熟成的木桶就是用这两种橡木原料制作而成的。匈牙利橡木桶与美国或法国的橡木桶略微有所不同。此种橡木桶与其他两种橡木桶相比，“体型”要更加圆肥一些，也更矮一些。用来制作匈牙利橡木桶的橡木在正式使用之前，至少要有100年的树龄，而且要自然风干3年以上。匈牙利橡木桶能为葡萄酒提供的风味特征与法国橡木桶类似，但它在价格方面要更加便宜，成本价大约为每个300美元。
3、美国橡木桶
美国白橡木一般都生长在弗吉尼亚州、密苏里酿酒、肯塔基州、俄勒冈酿酒和俄亥俄州。收获橡木的工人一般会精心挑选橡木并进行贮存，在正式制作橡木桶前会将这些橡木风干一整年。美国橡木桶的成本价格一般较低，每个橡木桶一般在200至400美元之间。这些橡木桶通常带有较粗的纹理，还含有较多的单宁。人们一般认为，美国橡木桶在对葡萄酒风味和芳香方面的影响要更大一些。
所以，如果想葡萄酒的醇香，还是将酒放在阴凉的地方。如果葡萄酒正在升温，那么就赶紧把它喝掉吧。
