红葡萄酒，比拟成迷人的色迷，神秘的情思，柔和醇香的红酒饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的艺术内涵。沉淀了数千年的酿酒文化，为很多注重生活品位的人所喜爱，是很多人都喜欢喝的，那怎么保存葡萄酒适宜呢？下面我们就一起来看看吧！
葡萄酒的保存时间多久
葡萄酒贮藏时间的长短取决于酒中“单宁”的含量，单宁含量多则需要贮藏时间长。大多数干红葡萄酒的保质期都是10年，但一般“适饮期”在3至5年。葡萄酒中的单宁是一种酸性物质，一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡发酵而来，或者是因为存于橡木桶内而萃取橡木内的单宁而来。单宁的多少可以决定酒的风味、结构与质地。单宁丰富的红酒可以存放多年，并且逐渐酝酿出香醇细致的风味。
葡萄酒保存注意事项
1、应有合适的温度，理论温度12℃左右，7℃至18℃都可以；
2、要求避光，因为紫外线会使酒早熟；
3、避免振动；
4、水平放置，保持软木塞湿润，防止空气进入，葡萄酒氧化；
5、避免过于潮湿，以防细菌产生。
为什么葡萄酒存储的会变少
1、桶中的缺量
桶中的缺量，是由于酒精和水分子以蒸汽的形式蒸发掉而产生的空间，一个美丽的名字称为"安吉尔的股份"，假若存放葡萄酒的桶不是全密封的环境，那么酒会通过木桶散发掉，而空间又氧气填充。适量的氧气可以使葡萄酒成熟和柔滑葡萄酒中的酚类物质，例如单宁，而过多的氧气则会和葡萄酒中的醋菌互相作用，使葡萄酒变成醋。为了防止过度氧化和腐败的发生，当出现"缺量"的时候，会将木桶重新装满。
重新装桶的时间和方法由各个酒庄自行决定，看是由什么葡萄品种或者酿制什么葡萄酒来决定。木桶的存放地点也会影响葡萄酒蒸发的速度和决定重新装桶的时间。当存放在通风良好、并且将桶孔朝上的时候，蒸发的速度就会变快，相反则变慢。重新装桶的酒一般都使用来自比较小的装有同样葡萄酒的木桶中。
2、瓶中的缺量
"缺量"在葡萄酒瓶中有的时候也被称为填充量，指"竖立的葡萄酒瓶中，葡萄酒的上表面到瓶塞的下表面之间的空间容量"。酒厂在装瓶的时候都会给品种留有0.2-0.4英寸(5-10毫米)的缺量。木塞一般都不是全密封的，因此在储藏的过程中会有因为蒸发等原因而损耗葡萄酒，除非葡萄酒被打开喝掉、重新装满，否则缺量会随着葡萄酒的储存越来越大。如果葡萄酒是卧放的，那么塞子也会吸收部分葡萄酒，长塞子比短塞子吸收的更多。
通常来说，缺量越大，那么葡萄酒被氧化的危险越大。因此拍卖商和零售商人很注重葡萄酒中的缺量问题。缺量也是衡量葡萄酒储藏条件和方法的指标之一。当储藏环境较为潮湿，且温度在10-15度的时候，蒸发就会变小。某些葡萄酒，例如波尔多酒，缺量是衡量葡萄酒品质非常重要的一个因素之一，还有波特酒、苏甸酒和口感重的巴罗鲁酒，因为氧气对这些葡萄酒的作用相对比较明显。
对于拍卖商和零售商来说，他们有自己的一套对葡萄酒"缺量"的评定标准，而又因为勃艮第和波尔多葡萄酒用瓶型不一样，因此他们的方法也是不一样的。
为什么选葡萄酒要注重年份
所谓年份指的是葡萄酒收成的那一年，每一年称为一个年份。累积许多年的葡萄收成统计资料整理在一起，就是葡萄酒的年份表。由年份表上可以看出每一年的气候状况，好的气候就造成好的（葡萄）年份。除香槟外，好的葡萄酒都会在酒瓶上注明年份。这个“年份”是有规定而不能乱标的，它意味着瓶中的葡萄酒全部或绝大部分由来自哪一年生产的葡萄所酿造。
葡萄酒的好年份是指该年气候良好，阳光充足，使葡萄的成熟度和收成量都理想，当然酿出的酒便能保持特风格与特性。葡萄酒的坏年份是指该年气候恶劣，日照不足，葡萄的成熟度和收成量都不理想，而使一般酿出的酒精度不够，酸性过高，酒质单薄无个性。
好年份产的葡萄酒一般素质都应该在水准之上，但坏年份产的葡萄酒却未必都差，仍然会有些好品质的酒出现。因为那些著名的酒庄为保持名誉，不惜严格挑选葡萄，只采用完全成熟的来酿酒，而将其余未熟葡萄放弃。这样虽然会使产量下跌，成本增加，但酿出的酒质却能维持一定水准。
好酒庄的好年份葡萄酒，价格飙涨得非常厉害。由于物以稀为贵，好年份的陈年老酒更是接近天价。从前只有美国人抢购，现在东方人也加入炒作，使好年份葡萄酒价格节节上升。炒作的还不仅是陈年老酒，连未来酒也一并炒作，据说已有许多人抢着订购2002年所产，而会在公元2010年上市出售的名酒庄葡萄酒了，每瓶售价由人民币1000元起不等。其实年份对于普通的葡萄酒可说是毫无意义，用途是使一般饮用者知道那是何年生产的酒，几时该喝光，以免过期酒质老化或不堪饮用。
注意：
开过的葡萄酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，直立摆放。开瓶后的酒存期不要过长，瓶内酒剩的多，可以多保存几天，如果剩下不到半瓶，两三天内喝完。
