葡萄酒，营养丰富的低度酒，其耐存程度随着酒度的降低和糖度的增高而下降。葡萄酒开瓶后，能保存的时间会很短且酒度也会降低，也就是所谓的氧化，品味葡萄酒时，经常会探讨到这瓶酒的口感与香气是否“均衡”，或单宁与酸度是否“均衡”，葡萄酒的均衡度是其品质好坏的指标之一，口感的均衡较容易直接感受，却也相当复杂，那如何保存葡萄酒比较合适呢？具体介绍如下！
葡萄酒的保存要求
1、暗室
酒瓶的瓶身都是深色，就是为了与阳光或光线尽可能地少接触，以免产生氧化，这一点其实就类似精油，瓶身同样都是深色的，如果有以浅色瓶装的，除却价格因素外，肯定不作为购买考虑对象，不专业的瓶子怎会盛载精华呢？
2、姿势
无数的资料告诉我们，葡萄酒要保持直立、倾斜、倒立等姿态。其实平放是朴实与得体俱备的姿势。酒液永远与软木塞接触保持木塞的湿润度与弹性，空气永远在一边。
3、稳定
简单的两个字包含的寓意是——恒温、恒湿、防震、平稳、安静。如果是四季保持在摄氏10-16度左右的话，天然放置也没有什么不妥，地上铺沙洒水，或是墙上列架陈设，选择的方法多样。否则，电子酒柜还是发烧友需要考虑的必备装置，如今的酒柜可以做到各层不一的温度，方便放置不同酒类，如低至摄氏8度的白葡萄酒，摄氏13度的红葡萄酒，为美酒创造一个绝佳的休息空间，它也会以绝佳的风姿与口感来报答。
葡萄酒是不是年份越老越好
葡萄酒的年份指的是用来酿造这款酒的葡萄的收割年份，而不是酒的装瓶年份。
在消费市场上，这个观点70%是错误的。因为消费市场上的酒，大部分是适合短期内饮用的酒，尤其是干白这块。对干白来说，越好喝的酒往往是年份比较近的酒，因为它会有比较新鲜的果香，而年份久远些的干白，则会遇到储存、寿命等问题；干红也是建议在五年之内喝，不要放置太久，因为新酒往往是果香浓郁的，如果不是很高质量的酒，没有足够好的结构、单宁等支撑到老年的话，果香消退后，依然无法发挥其潜力，时间久了，就会接近其死亡状态了。所以，老年份的酒只要很高端的酒才会有陈年价值。
如何判断葡萄酒的年龄
从酒的颜色判断葡萄酒的年龄只是一个方面，因为酒的颜色除了跟酒的年龄有关，还会与葡萄的品种有关。比如赤霞珠和品诺。在颜色教材里，一般都说，葡萄酒在年轻的时候会有紫光或者蓝光，随着成年，会变成宝石红甚至红砖色。而实际上，品诺的天生颜色就比赤霞珠淡很多。再如，西拉，天生就很黑；再比如马尔贝克，它也是天生就很黑。也就是说，年份会影响葡萄酒的颜色变化状态，但是基本的色板还要看葡萄品种。
从酒的边缘来看酒的年龄是一种方法。一般来说，酒的边缘泛蓝光或紫光的话，会比较年轻一些。但是这只是在通常情况下。举个例子，一些适合短期饮用的TABLEWINE,在它三年的时候，酒的边缘就已经很黄了，也就是所谓的很老的状态；而一些比较好的酒，比如波亚克等很好的赤霞珠，十几年的时候，边缘依旧是紫光。也就是说，对于寿命很长的葡萄酒，其年轻的周期也很长，寿命很短的话，很快就进入老年期。也就是说，这个酒的边缘的颜色只能决定在其生命周期中的状态。
选购红葡萄酒的方法
选购红酒，必须要具备一定的红酒文化知识，这样才能优雅的消费红酒，并且成功投资红酒。喝红酒，不仅仅是喝的红酒本身，更是喝的一种红酒文化。如果想要真正的品味红酒，那就必须对红酒文化有一定的了解，才能够谈得上档次和优雅。品红酒的环境、格调、温度、方法等都是有着详细而繁琐的规定的，不知道这些也就无法真正品味红酒，有钱买红酒，但是无对应的文化品味，也如同牛嚼牡丹，吃不出红酒的品味的。
对于红酒，消费者在选购的时候还是要很注意产地的，国内的和国外的价格不一样，国外不同具体产地的也不一样。不同的地方，出产的葡萄（酿造红酒的主要原料）、水源品质、气候、包装桶等都不一样，还有酿造工艺和手法也存在差异，出来的红酒质量和等级也就不一样，其市场售价自然也不一样。消费者在购买红酒的时候，不管是用来消费还是收藏投资，都需要注意其产地，著名地方生产的红酒，价格和价值都会更高。
综上所述，葡萄酒被从桶释放入瓶中，总算可以隔着玻璃体会大千世界了，这个时期称为半休眠期。因为在软木塞锁紧的空间内，微弱的空气与酒液紧聚一堂，酒液在如此浓缩的天地还会不断地缓慢成熟，因此，正确保存时很关键的！
