红葡萄酒并不是年份越老就越好。红酒上面的年份是指用当年的葡萄所酿造的。大部分(99%)的葡萄酒不具有陈年能力，最佳饮用期视不同的酒而不同，一般在2--10年之间。
只有少部分特别好的葡萄酒才具有陈年能力。一些法国意大利的红酒的陈年能力有数十年甚至上百年。波尔多酒庄的不少葡萄酒即使保存超过1个世纪，仍然可以适宜饮用。葡萄酒适合陈年需要单宁(即单宁酸)，而赤霞珠(葡萄品种)因地理因素和其特性，是众多葡萄品种中最适宜陈年的。
不同葡萄酒保质期不同
甜葡萄酒保质期一般在一年半到三年之间，果香型葡萄酒在出厂一年内饮用;干葡萄酒因为酒内糖分完全转化为酒精，为而酒精与酒中的酸性物质构成了不适宜细菌生存的环境，可以长期保存;但干白葡萄酒由于缺乏越陈越醇的特性，尽快饮用;优质红葡萄酒没有保质期的限制，易于收藏，日久还会升值。
如何理解窖藏葡萄酒
窖藏是行业术语，指将葡萄酒进行中期或长期贮存，使葡萄酒在瓶中继续进行陈酿。大部分的酒应该在标签上注明的年份，是在2年(白葡萄酒)或3年(红葡萄酒)内饮用。
窖藏潜质形容一支葡萄酒可以时间的长短，也决定一支葡萄酒窖藏后的品质是否会提升较高到另一个档次了。随着葡萄品种，年份，产地，酿造工艺等因素的不同，窖藏潜质也不尽相同，例如CABERNETSAUVIGNON的窖藏潜质一般比GAMAY高，波尔多的2000年比2001年窖藏潜质高等。具体到葡萄酒里面就主要指的一支葡萄酒的浓缩度，也就是葡萄酒里面酸，甜，酚类物质等等的数量了，越稀的葡萄酒窖藏潜质越差，这就类似一个体质不好的人是不太可能去跑马拉松比赛。
尽管如此，只要葡萄酒确实有陈酿的价值，窖藏美酒的妙处还是值得期待的。白葡萄酒和红葡萄酒的颜色都会随窖藏的年份而变得与冰文章来源于中国红酒网茶的颜色(或褐色波尔图酒的颜色)接近，果香渐淡而其它香味显现，充满异国风情，又有层次。红葡萄酒所表现出的更多为土地、蘑菇、皮革和葡萄干的香气，而白葡萄酒则与焙烤过的干果和晒干的苹果相仿。口感也逐渐细腻、柔滑，令人想起羊毛变成羊绒的过程。白葡萄酒的酸味随着时日延长日渐变弱，而红葡萄酒酒中的酸涩感亦是如此。
葡萄酒变质什么样
所谓的“变质”，可能是葡萄酒已经处于衰落期，更多的时候是因为保存不当而造成酒质粗糙或变得酸苦有异味，因此不能说在保质期内质量没问题，过了保质期质量就有问题，不能喝了。
事实上，无论保质期内或保质期外，如果已有不好的异味或淡如“潲水”，完全没有了葡萄酒的特性，就不必冒险饮用了;若只是骨架松散，香气无踪，口感变得较酸，可以喝，但也失去品尝葡萄酒应有的意义。
如果酒质不会变得更好，等有何益呢?还是趁它的果味和花香味还浓郁时，好好地享受一番吧。
