美酒网 > 知识 > 仓储
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
冰箱里面可以保存葡萄酒吗?有什么保存要求?

冰箱里面可以保存葡萄酒吗?有什么保存要求?

  众所周知,葡萄酒是有生命的个体,也需要氧气进行“呼吸”,缓慢而主动的“呼吸”有利于葡萄酒发展出丰富复杂、令人愉悦的氧化型香气,我们把这类具备氧化性特征的葡萄酒,称之为氧化型葡萄酒,当然的,在保存葡萄酒的时候很多人喜欢把葡萄酒放在冰箱里面保存,那冰箱里面可以保存葡萄酒吗?具体介绍如下!

Content qqjie tu 20210223221418 fu ben

  未开封的葡萄酒不能保存在冰箱里

  如果把一瓶未开启的葡萄酒放入冰箱,会阻碍葡萄酒的陈年。因此,一般情况下只需要在喝前冰镇白葡萄酒,而红葡萄酒应该在室温条件下饮用。酒瓶存放时应当倾斜到一定的角度,使酒液与瓶塞接触,这样不会有过多的氧气通过软木塞进入瓶中。未开启的葡萄酒可以在10-15℃的条件下存放,并注意避免光照和震动。

  已开瓶的葡萄酒可以在冰箱里保存

  所有开瓶的葡萄酒都需要在5-13℃的环境下储存。白葡萄酒和起泡酒更容易被光线和高温损坏,因此需要比红葡萄酒更低的储存温度,且存放地需要避光,所以应当存放在冰箱里。虽然红葡萄酒不能被过分冰镇,但是开瓶后也是需要存放在冰箱内的。

  葡萄酒也是如此,接触空气会使葡萄酒产生一定的变化,通常葡萄酒在开启三天后就失去了饮用价值。虽然我们可以通过去除瓶中氧气的方式来延长葡萄酒的适饮期,但是也只能延长数天。为了减缓氧化的过程,可以将葡萄酒放在冰箱里。值得一提的是,那些酸度比较高的酒开瓶后往往保存得更久。

  葡萄酒为什么要卧放

  1、爆塞

  爆塞的原因有很多,有可能葡萄酒罐装时装得太满,但这类情况可能在海运时的颠簸就会显露出来。最有可能的是,长时间、大频率地摇动酒瓶,例如卧放于汽车后备箱中,摇动产生的冲击力易使酒液将木塞顶出,在加上夏季时后备箱的高温,人都闷死了,何况葡萄酒只是爆塞而已。不管葡萄酒有没有被你折腾到变质,反正全然是不能在储存了。

  2、漏液

  如果你发现瓶口有酒液漏出,那就代表着起到密封功能的橡木塞已经出现了问题,这可能是你对她长期的冷落所致,干燥的空气,长时间的直立会导致橡木塞干缩,也有可能是上了年纪的老酒,木塞已经风化,最终出现漏液的现象。这类出现漏液的酒万不能再保存下去,尽快打开饮用,品尝是否变质。

Content qqjie tu 20210223214957

  3、变质

  过高的储存温度,阳光的长时间直接照射,丢置在充满异味的杂物堆中,都会让葡萄酒的品质受到巨大的影响,酱油味、烂菜叶味、恶心的漂浮物都是葡萄酒变质的表现。

  葡萄酒的保存要求

  1、如果需要运输你的美酒,请将葡萄酒直立放置,比慢运输途中酒液的冲撞导致爆塞,温度不宜过高或过低,在晃动后应静置2-3周方可饮用。

  2、长期储存葡萄酒时,13摄氏度,70%-80%的湿度是葡萄酒最舒适的“居住”环境,低温使她能安然入睡,一定的湿度是为了不然橡木塞收缩导致空气进入。保持酒瓶卧放,是为了让酒液浸泡到木塞使其保持膨胀,防止木塞干缩。如果实在无法到达恒温恒湿的要求,也应尽量将葡萄酒放置在阴凉的环境。

  3、葡萄酒在漫长的储存过程中同样需要安静、没有光线、没异味、没有振动的环境。综合上述的恒温、恒湿、无光、无异味、无振动、安静的环境,地下酒窖是最合适的场所,但是现实生活中谁能给葡萄酒提供这样优越的环境呢?葡萄酒恒温酒柜显然是最理想而有现实的选择。

  总之,当你拔出瓶塞时,氧化就开始了,虽然一些酒经过空气接触(醒酒)后会有酒质的提高,但是一天到两天之内,将会开始衰败,并失去其新鲜感。但是不管是红葡萄酒还是白葡萄酒,一旦开启就应该放在冰箱里保存,并且要像未开启的酒一样防止震动和光照。

相关文章推荐...
大家都在看