众所周知，葡萄酒是有生命的个体，也需要氧气进行“呼吸”，缓慢而主动的“呼吸”有利于葡萄酒发展出丰富复杂、令人愉悦的氧化型香气，我们把这类具备氧化性特征的葡萄酒，称之为氧化型葡萄酒，当然的，在保存葡萄酒的时候很多人喜欢把葡萄酒放在冰箱里面保存，那冰箱里面可以保存葡萄酒吗？具体介绍如下！
未开封的葡萄酒不能保存在冰箱里
如果把一瓶未开启的葡萄酒放入冰箱，会阻碍葡萄酒的陈年。因此，一般情况下只需要在喝前冰镇白葡萄酒，而红葡萄酒应该在室温条件下饮用。酒瓶存放时应当倾斜到一定的角度，使酒液与瓶塞接触，这样不会有过多的氧气通过软木塞进入瓶中。未开启的葡萄酒可以在10-15℃的条件下存放，并注意避免光照和震动。
已开瓶的葡萄酒可以在冰箱里保存
所有开瓶的葡萄酒都需要在5-13℃的环境下储存。白葡萄酒和起泡酒更容易被光线和高温损坏，因此需要比红葡萄酒更低的储存温度，且存放地需要避光，所以应当存放在冰箱里。虽然红葡萄酒不能被过分冰镇，但是开瓶后也是需要存放在冰箱内的。
葡萄酒也是如此，接触空气会使葡萄酒产生一定的变化，通常葡萄酒在开启三天后就失去了饮用价值。虽然我们可以通过去除瓶中氧气的方式来延长葡萄酒的适饮期，但是也只能延长数天。为了减缓氧化的过程，可以将葡萄酒放在冰箱里。值得一提的是，那些酸度比较高的酒开瓶后往往保存得更久。
葡萄酒为什么要卧放
1、爆塞
爆塞的原因有很多，有可能葡萄酒罐装时装得太满，但这类情况可能在海运时的颠簸就会显露出来。最有可能的是，长时间、大频率地摇动酒瓶，例如卧放于汽车后备箱中，摇动产生的冲击力易使酒液将木塞顶出，在加上夏季时后备箱的高温，人都闷死了，何况葡萄酒只是爆塞而已。不管葡萄酒有没有被你折腾到变质，反正全然是不能在储存了。
2、漏液
如果你发现瓶口有酒液漏出，那就代表着起到密封功能的橡木塞已经出现了问题，这可能是你对她长期的冷落所致，干燥的空气，长时间的直立会导致橡木塞干缩，也有可能是上了年纪的老酒，木塞已经风化，最终出现漏液的现象。这类出现漏液的酒万不能再保存下去，尽快打开饮用，品尝是否变质。
3、变质
过高的储存温度，阳光的长时间直接照射，丢置在充满异味的杂物堆中，都会让葡萄酒的品质受到巨大的影响，酱油味、烂菜叶味、恶心的漂浮物都是葡萄酒变质的表现。
葡萄酒的保存要求
1、如果需要运输你的美酒，请将葡萄酒直立放置，比慢运输途中酒液的冲撞导致爆塞，温度不宜过高或过低，在晃动后应静置2-3周方可饮用。
2、长期储存葡萄酒时，13摄氏度，70%-80%的湿度是葡萄酒最舒适的“居住”环境，低温使她能安然入睡，一定的湿度是为了不然橡木塞收缩导致空气进入。保持酒瓶卧放，是为了让酒液浸泡到木塞使其保持膨胀，防止木塞干缩。如果实在无法到达恒温恒湿的要求，也应尽量将葡萄酒放置在阴凉的环境。
3、葡萄酒在漫长的储存过程中同样需要安静、没有光线、没异味、没有振动的环境。综合上述的恒温、恒湿、无光、无异味、无振动、安静的环境，地下酒窖是最合适的场所，但是现实生活中谁能给葡萄酒提供这样优越的环境呢?葡萄酒恒温酒柜显然是最理想而有现实的选择。
总之，当你拔出瓶塞时，氧化就开始了，虽然一些酒经过空气接触(醒酒)后会有酒质的提高，但是一天到两天之内，将会开始衰败，并失去其新鲜感。但是不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，一旦开启就应该放在冰箱里保存，并且要像未开启的酒一样防止震动和光照。
