葡萄酒的最佳储存环境——最佳温度12-15℃，最佳湿度55-75%
意大利食品专家富尔维奥·马提维斯博士(Dr.FulvioMattivis)对400瓶托斯卡纳葡萄酒进行了对比试验。他将200瓶存储在专业酒窖中(最理性的储存环境)，另200瓶则储存在一个暗房里，其室温变化模拟家庭橱窗或橱柜。在两年的研究对比中，马提维斯对比了两组葡萄酒的化学结构和风味口感，并发现“橱柜或橱窗绝不是适宜葡萄酒储存之处”，因为储存在暗房里的葡萄酒的氧化速度比储存在酒窖中的葡萄酒要快了整整4倍。储存在模拟橱窗或橱柜环境的葡萄酒也会失去更多的抗氧化物和颜色，风味也更多地表现为葡萄酒缺陷气味。
而现在我们也已经知道，葡萄酒的最佳储存环境包括避光避震，最佳温度为12-15℃，最佳湿度为55-75%等。
葡萄酒的保存要求
1、开瓶即饮
没有合适的储存环境，那就开瓶即饮吧！不过，我们也应该知道，只要存储温度不超过26.6℃(80℉)，葡萄酒一般都可储存一年左右。
2、专业酒窖寄存
自己没有酒窖，那就将美酒寄存在专业酒窖中去吧，只需每月花费很少的管理费用，你就能为你的葡萄酒找个一个非常适宜的栖身之处，而且还有专业人士帮忙打理，何乐而不为。
3、葡萄酒酒柜
买个适当大小的酒柜吧！葡萄酒酒柜能为提供适宜的温度和湿度，尽管酒柜工作时会因为空气压缩机和排风扇的存在产生些许噪音和震动，但与储存在室温下的葡萄酒相比，酒柜提供的环境已相当不错了。
葡萄酒的适饮期
葡萄酒一般会经历发展期、高峰期和衰败期。其中，发展期有许多无法预知的情况，令人无解和无奈的就是葡萄酒的封闭期(DumbPhase)。
葡萄酒大师休约翰逊将这种现象描述为葡萄酒的“中年危机”，而葡萄酒畅销书作家、亚洲葡萄酒教父林裕森在《弱滋味》中也把封闭期描述为“青春期的滋味”，正如人从幼年期到成熟期的过渡。
葡萄酒为什么会变质
葡萄酒一般在发展阶段会历经一次“中年危机”，有的发生在装瓶后几年内，有的则可能更长时间后才出现。至于持续时间，有的几个月，有的则可以达到几十年。
葡萄酒何时进入“中年危机”，将持续多久，都是一个无法预测的事情。这和葡萄酒的品质没有关系，也没有其它任何科学解释，不同酒款需要不同对待。可以确定的是，进入封闭期的葡萄酒总会醒过来，一旦醒过来对会展现其惊艳的一面，就像蜕变成蝶般让人惊喜。
不过需要注意的是，并不是所有葡萄酒都会出现“中年危机”。而且，即使是同一年份、同一品种、同一酿造工艺、同一酒厂、同一批次出产的葡萄酒，也不一定会同时进入封闭期。因此陈木元建议，在购买有可能出现封闭期的葡萄酒时，可以选择成箱购买，在不同阶段分别开瓶试一下，会有一些有趣的发现。
温馨提示：
事实上，冰箱并不是适宜的葡萄酒储存处，这是因为冰箱的湿度和温度都不太适宜葡萄酒的长久储存。如果是开瓶了的葡萄酒，冰箱倒是一个暂时的储存处，但也应该尽快饮用。
