平居无事，随意畅饮，可以激发放荡不羁的思绪，助长指点江山的兴致，但也不完全明了酒的功力。只有到了被流离放逐的时候，在秋声暮雨里，从早到晚，喝一些酒，借以增强抵御妖魔鬼怪的勇气，提振把蛮荒之地转化为圣洁净土的精神，这时酒的非凡功力，那才接近于道了！与酒同游之人，死生惊惧同时出现在面前而浑然不知，其视人生的顺境与逆境，只是一场戏罢了，那什么是葡萄酒呢？下面小编就给大家简单介绍一下吧！
什么是葡萄酒
根据1996年国际葡萄与葡萄酒组织(InternationalOrganisationofVineandWine)规定，葡萄酒是由破碎或未破碎的新鲜葡萄果实或葡萄汁经完全或部分酒精发酵后酿制而成的酒精饮料，通常酒精含量范围处于8.5%-16.2%之间。当然，根据气候、土壤条件、葡萄品种及产区传统等特定因素，有的葡萄酒的酒精度也可能低于7%。
而根据中国葡萄酒国家标准GB15037-2006规定，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经全部或部分发酵后酿制而成的，含有一定酒精度的发酵酒。
此外，在国际葡萄酒大师杰西斯·罗宾逊(JancisRobinson)撰写的《葡萄酒牛津辞典》(TheOxfordCompaniontoWine)一书中的定义则非常简单，葡萄酒就是通过葡萄果汁发酵而来的一种酒精饮料。
可以看出，以上定义均未对葡萄的种类进行限定，但通常而言，葡萄酒一般由酿酒葡萄酿造，鲜食葡萄较少用来酿造葡萄酒。
红酒和葡萄酒到底是什么关系
实际上，许多门外汉都弄不清楚红酒和葡萄酒的关系。通常，当我告诉别人我在葡萄酒行业后，他们问我的句话就是红酒是不是就是你说的葡萄酒?在这种情况下，如果我说的是我从事红酒行业，那么基本和前一种说法无异，也就是说这里的红酒=葡萄酒。其实，葡萄酒可以说是学术名，而红酒则是国人对葡萄酒的通称。国人之所以会把红酒和葡萄酒之间划等号，就是因为在很长一段时间里，国内市场上都以干红消费为主流，以致于人们普遍认为葡萄酒都是红的，于是才有了红酒一说。
然而，还有另一种情况!例如我们常说的“红酒配红肉，白酒配白肉”，这时候的红酒就是特指红葡萄酒。这是因为红葡萄酒4个字太长，因此人们更喜欢将其简称为红酒。当然，一般根据语境就可以判断是哪一种情况，所以下次别再红酒和葡萄酒傻傻分不清了!
葡萄酒起源于何时何地
葡萄酒是世界上最古老的酒精饮料之一，关于其起源，科学家们一直孜孜不倦地探索着。事实上，要想找到关于葡萄酒酿造的蛛丝马迹也是比较困难的一件事情，毕竟葡萄籽、葡萄皮和葡萄梗的存在并不等同于葡萄酒的存在。在考古学家的一致努力下，虽然不断都有新发现，但葡萄酒的起源是一件非常难以确定的事情，即使是新发现的证据也可能会被后续的发现推翻。
就目前，关于葡萄酒的酿造最早记录可追溯至公元前9,000年的中国。很意外吧?也就是说，葡萄酒有可能并非舶来品。而在此之前人们广泛认为葡萄酒起源于欧洲甚至中西亚地区，河南贾湖遗址的发现可谓是改变了这一偏见。经过长期无数次的研究后，科学家最终确定贾湖遗址出土的陶器内壁上的沉淀物中含有酒石酸成分以及稻米、蜂蜜、山楂和葡萄等成分。结合其它酿酒痕迹，科学家们认为，在新石器时代前期，贾湖人民就已经开始酿造和饮用发酵酒了。这些证据指示的年代比早前在伊朗的发现早1,000年，因此贾湖这个新石器时代前期的重要遗址还是世界上最早的酿酒坊，也是目前世界上发现最早与酒有关的实物资料的地区。
葡萄酒的不同颜色
1、白葡萄酒：用白葡萄或皮红肉白的葡萄分离发酵制成。酒的颜色微黄带绿，近似无色或浅黄、禾秆黄、金黄。凡深黄、土黄、棕黄或褐黄等色，均不符合白葡萄酒的色泽要求。
2、红葡萄酒：采用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄经葡萄皮和汁混合发酵而成。酒色呈自然深宝石红、宝石红、紫红或石榴红，凡黄褐、棕褐或土褐颜色，均不符合红葡萄酒的色泽要求。
3、桃红葡萄酒：用带色的红葡萄带皮发酵或分离发酵制成。酒色为淡红、桃红、橘红或玫瑰色。凡色泽过深或过浅均不符合桃红葡萄酒的要求。这一类葡萄酒在风味上具有新鲜感和明显的果香，含单宁不宜太高。玫瑰香葡萄、黑比诺、佳利酿、法国蓝等品种都适合酿制桃红葡萄酒。
总之，如果按照颜色分类，葡萄酒可以分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒这3类，葡萄酒有许多不同的分类方式，其中最常见的就是根据颜色分类，一般可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒！
