众所周知，葡萄酒是有适饮期的，适饮期的意思就是在这个期间饮用是适当的，年份只是适饮期中的一项内容，其他影响适饮期的还有种植、酿造方式、陈酿方式、酒种等等因素。当然，我们也不能说过了适饮期就不能喝，只能说，不如适饮期内那么好喝，但不管怎么样，正确保存时很关键的，相关介绍如下！
葡萄酒的保存方式
1、温度
一般来说，11到14℃是葡萄酒得以陈放数十年之久的理想温度，但大多数葡萄酒在6到18℃的温度下也可以良好地存放数年。不过，尤其要避免温度的骤变。在冬天，北方的屋里有暖气，要避免将葡萄酒放在暖气、烤箱或其它散热源附近，这些都可能会使酒的品质迅速被损坏。南方的屋子有空调，开空调的时候20多度的气温，空调一关，气温骤降，由于温差过大，剧烈热胀冷缩，容易导致坏塞，从而加速葡萄酒的老化。
因此，厨房、阳台、经常开关空调的房间，都是储存葡萄酒的“雷区”，应该避免。
2、橡木塞装瓶的葡萄酒竖放
有陈年潜力，适合收藏的葡萄酒一定要躺着放，尤其是带橡木塞的处于“关闭”状态的葡萄酒。这样，橡木塞可以和酒液接触，保持湿润和封闭性。因为如果木塞变干，空气酒会进入酒中，这具有很大的破坏性。不过，螺旋盖封口的葡萄酒在这方面这毋需特别照料。
3、在强光下保存
超强的紫外线能够在一定程度上穿透大多数的玻璃瓶(特别是十分清透的那种)并氧化瓶中的葡萄酒，损伤酒的色泽和香气。如果你没有足够的空间建造一个黑暗的酒窖，也没有酒柜，那可以将葡萄酒放在温度适宜的壁橱里、箱子中，甚至用一些织物盖住。
千万不要因为冬日暖阳光线好，就将葡萄酒拉出来在阳光下晒。所以，也要避免将葡萄酒放在有光直接照射进来的窗户旁边。
3、存储环境过于干燥
湿度是重要的存储葡萄酒的因素。如果空气过于干燥，软木塞会收缩干瘪，空气会漏进酒液里。潮湿的空气显然更利于葡萄酒的存储，好将湿度维持在60%到70%。湿度过高的风险时木塞发霉、酒标脱落，但并不影响葡萄酒的饮用。
幸运的是，用螺旋盖装瓶的葡萄酒，则并不存在空气过于干燥的风险，因为它根本就不是用软木塞封瓶。
4、储存环境过于振动或有噪音
像人一样，葡萄酒在睡觉时也需要安静。撞击和震动会破坏酒液中的分子，进而损害酒的香气。因此，要避免把葡萄酒放在洗衣机上面或者其它会产生振动的物体上。冰箱因为有压缩机的振动，因此，也并不是存储葡萄酒的理想地点。
不过，餐酒级别的白葡萄酒、桃红葡萄酒和起泡酒，可以放在冰箱里降低温度，以备短期内饮用。
5、存储在周围有异味的环境
怪味可以通过木塞渗透到酒里。葡萄酒的存储要远离大蒜、漂白水、臭抹布等。即便是一个湿纸箱，如果罩在葡萄酒周围的时间过长，也会影响酒的香气。
怎么通过年份购买葡萄酒
1、优秀年份：葡萄生长状况很好，葡萄酒价格高。而其副牌酒或二级庄园的葡萄酒，价格虽只是它的一半，但也有可能给你带来惊喜。
2、安全年份：好年份，但可能被更好年份所遮盖(更好年份在好年份前后)，所以可以根据这个规律进行选择，这是比较安全的方法。
3、品质年份：一般的年份，葡萄生长得也一般，但在有经验的栽种者的妙手下也能“起死回生”。如果年份一般，那就选择注重品质的酒庄的酒，这样品质和价格就平衡多了。
4、避开年份：坏年份，葡萄生长得不好，酿出的葡萄酒可能缺少果香、酸度或单宁。所以，购酒时切记避开这些年份的酒。
如何判断由葡萄汁酿制
葡萄酒通常都宣传说，“富含果香”、“果味浓郁”，可事实上，这些果味并非是葡萄自身带来的香气，品尝这样的葡萄酒也就更谈不上品鉴了。后来，葡萄酒酿酒商及公众普遍诉苦，仅看葡萄酒成分表不足以判断之后，ATF(监管葡萄酒酿制的机构)规定，非葡萄成分要在酒标上明确标出。所以到现在，通过看酒标，我们便可以得知葡萄酒中是否添加了非葡萄成分。
其次，要注意看葡萄酒标上的葡萄品种。酒标上会明确标出葡萄酒的品种：霞多丽、赤霞珠、梅洛、小西拉、雷司令、仙粉黛等等，如果一瓶葡萄酒没有标注上葡萄品种，那一定要小心。(注：本文章译自美国作者，这个方法不适用于欧洲的葡萄酒，因为欧洲国家多采用混酿法酿酒，习惯以产地标注。)
此外，通过葡萄酒的产地与酿制商，我们也能做出一些判断。加州的葡萄酒商通常会标明葡萄品种，但欧洲的酿酒商和精品加州酒酿酒商却不会这样做，因为酒庄的名字足以说明一切。
葡萄酒余味的特征
对于葡萄酒来说，很多外国品酒师说的length、finish、aftertaste这些单词都是用来形容余味的，翻译过来，余味可能是相对准确的，但不一定是好听的，回味、回甘、余韵、尾感等等词汇也是表达了这个意思。这类词形容的是一个共同的感受，就是葡萄酒在被我们咽下去之后，我们的大脑对于鼻子、口腔等器官感受到的味道的印象时间的长度。
余味持续时间长，是一些精品葡萄酒的共同特点，也是葡萄酒爱好者追求余味大的初衷。影响余味的因素有很多，一般来说，主要是葡萄品种、产区、采摘、发酵、熟化、混酿比例、装瓶方式、储存条件、醒酒时间、品尝温度等等，很多，我们就不一一细说了。
其实，余味不仅仅是指时间的长短，我们还能从余味中感受到我们在闻香和品尝中感受不到的其他味道，就像我之前跟大家介绍过的，大脑其实就是一部精密的生物计算机，我们脑中原有的味道印象在葡萄酒被喝掉之后，这些味道会和葡萄酒本身有的味道融合，在我们思考、遐想的余味过程中，组合成新的味道，比如浓郁、粗糙、丰满、复杂、辛辣等等。
我们还是说余味的时间，毕竟这是余味带给我们主要的感受。如何用余味的时间来判断葡萄酒的优秀与否，其实已经有成果。一般来说，在余味给我们的感受是美好的前提下，余味的时间越长，葡萄酒就越优秀，如果余味时间能达到20-30秒，可以判断为不错，达到45秒，说明浓郁，而如果能达到1分钟以上，就可以说成是悠长了。
也就是说，余味持续时间越长，我们脑中以前的味道印象与葡萄酒中的味道结合越好、越多、越复杂，给我们带来的感受也就越多。
综上所述，葡萄酒应该存储在日夜温差与季节温差都尽可能小的，隔热、避光、静止和不受干扰(包括怪味和振动的干扰)的环境中。国际上有很多专家都认为，螺旋盖封瓶的葡萄酒在存储时比橡木塞封瓶的葡萄酒更好照料，不用特别的湿度以及可以竖放，并且能防止木塞污染。
