过节，酒水是必备品，但是市场上的酒水种类这么多，如今市场上假酒横行，虽相关部分打击力度很大，但由于可谋利益巨大，很多不法酒商仍风作案，很多消费者不留意间仍会买到假酒，使之身体健康受损，下面小编就给大家介绍一下如何辨别真假纯粮白酒吧！
什么是纯粮食白酒
纯粮酿造白酒又称纯粮固态发酵白酒，完全采用粮食(固态)埋入密封容器(窖池、缸等)，经自然发酵生成再蒸馏而出。采用粮食靠微生物自然发酵生成。纯粮酿造的白酒入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间长，不会刺激大脑，因此醉酒之后苏醒较快，关键的是人醉酒之后处于酒醉心明的状态。
如何辨别真假纯粮白酒
1、看
（1）、看产品标准号
任何一个行业都有国家标准，白酒也不例外，国家标准会在包装上有明确的说明，产品标准号体现的是白酒的发酵工艺。固态法白酒的执行标准：GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T26760(酱香型)，指纯粮酿造的好酒。
所以，朋友们在购买白酒时，看一看产品包装上的产品标准号，就能初步判断该酒是不是纯粮食酒。这个标准是强制性规范，能够帮助大家辨别不同工艺的白酒，避免大量以劣充优的酒。
（2）、看产品配料
除了看产品标准号，还可以结合产品配料来看。纯粮食酒产品配料里没有香料和酒精，只有水和用于发酵的粮食，而添加了食用酒精的酒通常会标注在配料里。
二、闻
（1）、取一滴酒，放在手心闻
取一滴白酒放在手心里，然后合掌使两手心接触用力摩擦几下，如酒生热后发出的气味清香有粮香味、酒香味、糟香味，则为真正纯粮酒;如果是食用酒精的，不仅闻起来冲鼻子，不好闻，而且味道很短，过一会没有味了。
（2）、倒一杯酒，倒出闻空杯
将酒倒入酒杯中然后把酒倒出后闻空杯，有粮香味、酒香味、糟香味且香味相对持续比较久的是纯粮酿造的酒;闻起来香而呛，且十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精酒。
三、品
真正的传统粮食酿造的酒香而不呛，微苦而不涩。粮香、酒香、糟香明显、入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，喝后不口干、不头疼，醉酒之后苏醒较快，不会刺激大脑，关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态，第二天不难受、不乏力。
食用酒精勾调香精、糖精的酒喝起来比较刺喉，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态，第二天身体难受不舒服。
白酒包装上的信息
1、净含量
净含量应该与产品的名称排在同一展示版面内。净含量的标示应当符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定，单位应为“mL”(毫升)。
商标上的“C”标志：表明其产品净含量是有的，消费者可据此放心购买到符合国家规定要求的产品。但《定量包装商品计量监督管理办法》是允许些许误差存在的。
2、酒精度
酒精度表示酒中乙醇的体积与酒体积的比化为的百分数，以vol作为酒精度的单位。例如：52%vol，其意思是100单位体积的酒中含有52单位体积的乙醇，也表示100升酒中含有52升的乙醇。
3、配料清单
配料清单中各种配料应按照生产加工食品时加入量的递减顺序进行标注，一般情况下靠前的配料加入量较多。以五粮液为例，原料的顺序依次为：高粱、大米、糯米、小麦、玉米。
高粱味甘性温，富含脂肪酸，还有丰富的铁和蛋白质，有健脾益胃的功用;大米味甘性平，含有丰富的B族维生素，具有补中益气，健脾和胃的作用;糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、B族维生素及淀粉等，为温补强壮品，有补虚、补血、止汗、健脾暖胃的作用;小麦味甘，性平微寒、有健脾益肾、养心安神的功效，是补充热量和植物蛋白的重要来源;玉米味甘性平，含有丰富的膳食纤维，具有健脾利湿、开胃益智、宁心活血的作用。
4、产品标准号
以浓香型白酒为例，它的产品标准代号为GB/T10781.1-2006。其他香型也有自己对应的代号。此外，产品标准号还透露着白酒的酿造方法，你看出来了吗?
现代将白酒分为固态法白酒、固液结合法白酒和液态法白酒三类。我国传统的白酒酿造工艺为固态发酵法，在发酵时需添加一些辅料，以调整淀粉浓度，保持酒醅的松软度，保持浆水。常用的辅料有稻壳、谷糠、玉米芯、高粱壳、花生皮等。固态法成本高，液态法相对较低，所以新的白酒标签为了不欺骗消费者，也为了消费者在购买白酒时提供判断白酒优劣的相对依据，要求强制标注固态或液态的酿造方法等内容。成品白酒执行标准，固态发酵白酒是GB/T10781-2006，固液结合法白酒是GB/T20822-2007，液态法白酒是GB/T20821-2007，商标上应标注相应的执行标准。
5、质量等级
执行的产品标准中有明确要求须标注，在清香型白酒、浓香型白酒、米香型白酒的国家标准中都是有质量等级的规定，标注时要按照设计或生产时产品满足的质量等级进行标注。按照GB/T10781.1-2006，浓香型白酒现在只有“优级”和“一级”，“二级”已经取消。
6、产地
应当标注白酒产品生产时的真实产地，产地应当按照区划分，至少应标注到地市级地域。
7、生产日期
应当用年、月、日表示。生产日期应当另列词头标注，生产日期的标注不得另外加贴、补印或篡改。
8、SC标志及其编号
白酒产品是实施生产许可证管理的食品，必须要标注。SC新版证书于2016年1月7日启用。旧版QS标志过渡期为3年，2018年10月1日后就不能再使用了。
9、商品条码
在GB7718中没有规定标注商品条码，但无论是烟酒店还是超市，很多都用条码结帐，特别是超市，没有标注条码的商品是不允许进入的。
白酒存储有什么变化
白酒酿造出来后，必须经过一定时间的贮存，其香、味才会变得醇和、爽净、柔和顺口、味协调、余香长。这是因为白酒在贮存过程中发生复杂的物理和化学变化，改变了酒的口感，提高了酒的醇和度，为成品酒的调配打下了基础。白酒是含香味物质的高浓度酒精水溶液，其中占98%以上的是酒精水溶液，占不到2%的香味物质是微量成分。这2%的微量成分，是由多种物质构成的，包含丰富的醇、酸、醛、酯等多种物质。
酒精溶液是决定酒体刺激味和辣味的主体，微量成分在各种酒中各自的含量和相互的比例不同，加上它们各自的呈香呈味的强度不同，构成了各种酒的不同香型和不同风格。白酒在贮存过程中，其主体及微量成分都发生了不同的变化，因此，新酒与陈酒在口味及风格上有了较大的差别。
以上三种鉴别纯粮食酒的方法，轻轻松松分辨纯粮酿制酒与酒精酒的区别!您学会了吗？这里劝告朋友们，不要图便宜买酒精的酒，喝了伤身体，还是要喝纯粮食酿造的酒，才能有益健康。
