随着新白酒酿造工艺的产生，国内白酒大多都是酒精出来的，很多酒都缺失了应有的醇香味。而纯粮酿造的白酒酒香醇厚，晶莹剔透，色彩缤纷充满着视觉诱惑，是很多人都喜欢喝的酒，那怎么喝白酒呢？下面我们就要来看看吧！
喝白酒的方式
1、眼观色。用眼睛正视和俯视，轻轻摇动酒杯进行观察。白酒的颜色以无色、清亮透明、无悬浮物、无沉淀为最佳。
2、鼻闻香。将酒杯置于鼻下，头略低，杯与鼻保持1至3厘米距离，对酒吸气，气量要一致、平稳。香气识别是品酒的关键步骤。气味以使得身心愉悦为最佳，上好的白酒香气中带有如粮食、果实、花朵等自然香味。
3、口尝味。酒液入口后，使酒液接触舌尖、舌边，并平铺于舌面和舌根部，全部接触味蕾，仔细品评酒的味道。2至3秒钟后，可将酒咽下，然后使酒气随呼吸从鼻孔排出，检查酒气是否刺鼻及香气的浓淡，判断酒的回味。酒以入口柔、吞咽顺为最佳，好的白酒一般微甜、醇厚、不刺激。
喝白酒斟酒的方法
1、征得宾客同意后，在宾客面前打开白酒;
2、服务时，左手持干净的服务口布，右手执白酒，从宾客右侧顺时针依次为宾客斟倒;
3、按照先宾后主，女士优先的原则;
4.酒瓶与酒杯成45度角，瓶口不要触碰酒杯，但不宜离杯过高，以免酒水溅出;
5、酒斟八分满;
6、倒完一杯酒是，顺时针方向轻轻转动瓶口，避免酒滴在台面上，并及时用干净的服务口布擦干瓶口;
7、商标始终朝向宾客;
喝白酒斟酒注意事项
1、随时为宾客加酒;
2、若宾客瓶中酒只剩下1杯的计量时，询问主人是否再加一瓶，如果主人不再加酒，应观察宾。
白酒中为什么有辣味
辣味，并不是属于人的味觉，它是刺激鼻腔和口腔粘膜的一种痛觉。而酒中的辣味是由于灼痛刺激痛觉神经纤维所致。适当的辣味有使食味紧张、增进食欲的效果。但酒中的辣味太大不好，酒中存在微量的辣味也是不可缺少的。白酒中的辣味物质主要代表是醛类。如糠醛、乙醛、乙缩醛、丙烯醛、丁烯醛及叔丁醇、叔戊醇、丙酮、甲酸乙酯;乙酸乙酯等物质。
在酿酒过程中辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味。
发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、配糟感染杂菌，特别是乳酸菌的作用产生甘油醛和丙烯醛而引起的异常发酵，使白酒辣味增加。发酵速度不平衡，前火猛，吹口来得快而猛，酵母过早衰老而死亡引起发酵不正常，造成酵母酒精发酵不彻底，便产生了较多的乙醛，也使酒的辣味增加。蒸馏时，火太小温度太低，低沸点物质挥发后，反之辣味增大。未经老熟和勾调的酒辣味大。
只要充分利用以上三点白酒知识就会把白酒辨别掌握的差不多，这也是品白酒很重要的三点白酒知识。
