低度白酒有利于人体的健康。饮用白酒有通气驱寒、舒筋活血、疲劳、促进消化的作用。
适量喝低度白酒，可使饮用者血液中的酒精含量不致太高，减少对机体的刺激性。同时在对低度白酒生产中，经过对原酒的吸附、过滤等处理，还可减少白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分，有利于饮者身体健康。
提高出酒率，节约粮食。低度白酒的生产，可以用相同量的粮食生产出更多的酒来。生产38°白酒比65°白酒，每吨粮食多产出330公斤酒。低度白酒的生产中能耗少、出酒率高、节约粮食、降低了每吨酒的生产成本、提高了产品利润率。
据江苏洋河酒厂介绍，一吨55°的大曲酒，可调制出1.54吨38°低度酒，在主要生产设备不做大的改变的情况下，能大幅度提高酒的产量，增加利润。
白酒的“五三原理”
所谓的“五三”原理其实是指基于20余年的生产测试与研究，在原“四三”原理(物系、菌系、酶系之间的关联规律，菌种、种群、群落的演替规律，相对封闭发酵体系氧气变化规律和温度变化规律)基础上，再提炼“固相、液相、气相的相变规律”发展而来的。
“该原理是对中国白酒选择性接种发酵机理深刻认识基础上的精辟概括，为多菌种自然发酵酿造过程起到定性、定量的导向作用，所体现的理论深度、高度和广度对推动多菌种自然发酵学科的发展具有划时代的意义。”
“系统创新了浓香型白酒工艺技术，其主要创新点有：原粮与粉粮相结合的多粮配料工艺、清蒸与混蒸相结合的创新技术、原粮窖外堆积发酵创新工艺等。”“创新工艺产品酒体幽雅醇厚、丰满浓甜、味长爽净，明显优于传统工艺。在制曲、窖泥培养等技术方面，取得了28项国家发明专利，在工艺方面制定了良好的全P作业规范。”“系统研究了白酒卫生、安全与健康酿造技术，创立了‘幽雅、舒适、健康’型白酒，借鉴中药材成分分类和药业良好作业规范标准，首次将白酒微量成分划分为有效成分、辅助成分和无效成分，并推行生态酿酒全P良好作业规范标准，确保了产品从农田到餐桌的卫生、安全与健康。”
“原粮浓香型白酒创新工艺技术”是在中国座生态酿酒工业园的“原生态”和“原产地”环境下，采用不经粉碎的“原粮”酿造浓香型白酒，并将浓香、酱香、清香、米香等不同香型酿造工艺精髓进行“原创”性揉和，酿造浓香为主，多香(味)结合，口味丰满的“原味”基酒，简称“五原”酿酒。沱牌舍得以此项工艺技术为依托，创立了颇受消费者青睐的“浓香白酒幽雅流派”。
白酒在生活中的地位
白酒是一种特殊的消费品，具有丰富人民生活、繁荣市场的作用。早在明清时代，白酒就逐渐代替黄酒。1949年至1985年期间，白酒的产量一直居于我国酒类总产量，1985年后由于啤酒的发展，白酒居酒类产量第二位。
白酒在人民生活中有特殊的地位，无论是喜庆丰收、欢度佳节、婚丧嫁娶、迎宾宴友还是医药保健等都离不开酒。而消耗量，且经济实惠的都要数白酒。我国的一些行业的作业工人、农民、高寒地区的牧民、居民对白酒具有某种职业需要和生活需求。适量的饮用可以振奋情绪、促进血液循环。
白酒又有杀菌、去腥、防腐作用，用于医药源远流长，就与历代文人有不解之缘，“李白斗酒诗百篇”，饮酒成为助长文思的一种方式，无论是王羲之的醉写“兰亭序”还是武松醉打猛虎，都可看到酒与人民的生活是多么的息息相关。酒类也是一种奢侈品，我国的一些高档酒具艺术性，有很高的艺术内涵和收藏价值，近年来酒类收藏已成为一种具时尚的收藏。
什么是新工艺白酒
所谓新工艺白酒，即用高纯度食用酒精、优质水和酒醅(酒糟)，通过直接、串香蒸馏或浸香蒸馏等三种工艺生产出的白酒。与传统白酒相比，新工艺白酒一是比纯粮固态发酵法的固态法白酒节省酿酒用粮(约22%)。
所谓新工艺白酒，即用高纯度食用酒精、优质水和酒醅(酒糟)，通过直接、串香蒸馏或浸香蒸馏等三种工艺生产出的白酒。
与传统白酒相比，新工艺白酒一是比纯粮固态发酵法的固态法白酒节省酿酒用粮(约22%)；二是有效降低酒体中的甲醇和杂醇油含量；三是降低白酒中的高级脂肪酸含量；四是减少低度酒的浑浊；五是减少杂味和异味，让酒液更清澈。
采用食用酒精的新工艺白酒，其主要原料食用酒精应符合国标GB10343－2002食用酒精标准要求，香精香料必须符合GB2760标准。
