白酒本身就是一种文化，从白酒文化建设上来说，许多人用尽十八般武艺进行探索和实践。五千年时间的发展，白酒已经拥有了非常浓厚的历史文化气息，如今白酒文化被赋予许多现代化的意义，但若回归传统与宁静，更能发现白酒传统的内涵，那如何鉴别纯粮食白酒呢？具体介绍如下！
如何鉴别纯粮食白酒
1、看：纯粮酿造的白酒看上去水晶透明，晃动时能明显的看到挂杯现象;酒精的白酒都呈浑浊状态，有的甚至有轻微的偏色，而且不会挂杯。
2、闻：纯粮酿造的白酒闻起来香气清纯而饱满，酒精的白酒闻起来则是很冲鼻子。
3、搓：纯粮酿造的白酒放在手上搓过以后，会完全侵入手里面，闻起来很香，且留存时间比较长;过几分种闻酒精挥发后，手上会有粮食的香味。酒精的白酒则相反，不仅闻起来冲鼻子，而且留存时间很断，很快就没有味道了或有一股酸臭味。
4、喝：纯粮酿造的白酒入口饱满，从舌尖到舌根，满口甘甜，回味很好、存留时间很长，不会刺激大脑，因此醉酒之后苏醒较快，最关键的是人醉酒之后处于酒醉心明白的状态;酒精的白酒喝起来比较刮嗓子，喝过之后对大脑刺激很厉害，故而酒精的白酒喝醉以后要很长的时间才能舒醒，并且醉酒之人是酒醉心麻木的状态。
纯粮酒与酒精的区别
1、空杯法：将酒倒入酒杯中然后把酒倒出香而呛的是酒精酒，十分钟左右再闻酒杯无酒香味是酒精酒。有粮香味、酒香味、糟香味的是酿造酒，香气保留时间越久越浓酿造酒的含量就越高。
2、手搓法：将酒少许滴于掌心，合掌搓后再闻两掌，辨别方法同上。另外，酒精的酒加入自来水不失光，纯高粱酿造的酒则出现失光、浑浊的现象。
优质低度酒工艺复杂程度
我国白酒的特是点甘洌芳香，酒度较高。一旦降度，就会出现以下问题：一是和原酒的风味、风格有明显变化;二是降度后出现浑浊(白浊)乃至沉淀;三是口味不调和、易出现水味。因此，低度白酒的生产要求保持原酒风格，又不能出现浑浊现象，要低度白酒“低而不淡”、“低而不杂”、“低而不浊”的质量，并具有明显的典型性。
各酒厂生产低度白酒过程基本是一致的。低度白酒生产一般要经过选择酒基、加水降度、处理浑浊、调香调味、静置贮存等一系列工艺才能生产出优质的低度白酒。低度白酒生产中的工作比高度酒难度要大一些，一些名优低度白酒要经过数次勾调，要保持低度白酒低而不淡、绵柔、后味净甜。而处理降度后的浑浊，其手段多种多样，但要把出现浑浊的物质适当除去，又不至于使其它香味物质也被同时除去，难度也很大。
白酒在中国传统文化的地位
1、酒的风俗
中国人一到了逢年过节，都必须要有饮酒的活动，从端午节到重阳节，在到除夕，中秋节，甚至是一些不吉利的节日都都会坐在一起畅饮一番，或是为了庆祝，或是为了借酒消愁，当酒席结束之后，到处是一派“家家扶得醉人归”的景象，可谓是千姿百态，这就是饮酒的习俗。中国的节日不可谓不多，基本上每个月都有节日，每类人也都有自己喜欢的节日，这就给了我们饮酒的理由。从古至今，代代相传的举国同庆，共饮的节日就那么几个。
2、春节饮酒同欢庆
古代多是引用屠苏酒、椒花酒，代表着吉祥如意、康宁长寿。说到屠苏酒，其中可是有很多丰富的故事，据说屠苏是一个草庵的名，后来一个住在屠苏庵中，每年他都会给邻里一包药，用这个饮酒就可以祛除瘟疫，屠苏酒由此而来。
3、清明节祭奠逝者
清明节同样是中国的一个重要的节日，它是祭奠逝者的一个节日，在这个一个悲伤的时刻，酒或许时惆怅，让人麻醉的好东西。在古代有多诗人都是在清明节饮酒的同时才做出了千古名句“清明时节雨纷纷，行人路上欲断魂”，这种情调也只有酒才能衬托出人的情思。
总而言之，优质白酒是用粮食酿造的，所以遇到碱性物质会起化学反应，虽然这个方法比较麻烦，但是检验的真实率确实百分百。如果是粮食酿造的白酒，试管内的白酒会变成黄色，如果是由酒精的劣质白酒完全不会变色。因为劣质的白酒是工业酒精加香料甜味剂的，遇到烧碱不会起化学反应。
