中国白酒，在最开始是没有香型之分的，后来随着全国各地白酒的特色以及风格各异，为了区分它们之间的口感以及风味在全国白酒评酒会上，提出用香型来区分各个地方特色白酒的差异，于是便有了香型一说，那白酒的香型主要有哪些呢？具体介绍如下！
白酒的不同香型
1、浓香型白酒
简介：其主要成分以己酸乙酯为主体，故香气浓郁，发酵原料以糯高粱为最好，一般四川、江苏等地所产白酒均是这种类型。
2、酱香型白酒
简介：所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的一种酱香味，喝完酱香型白酒的酒杯中还有着一股酒香，迟迟不会散去。
3、清香型白酒
简介：与浓香型白酒是截然不同的香型，其清香源于酒中乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合，以山西汾酒最为典型，因此也称为汾香型。
4、兼香型白酒
简介：是指具有两种以上主体香的白酒，具有一酒多香的风格，一般均有自己独特的生产工艺，当然主要还是以兼有酱香与浓香为主。
代表品牌：白云边、玉泉酒、仰韶、太白酒。
5、米香型白酒
简介：一般以大米为原料，以清，甜、爽、净见长。好的米香型白酒，一般米酿香明显，入口醇和，饮后微甜，尾子干净，不应有苦涩或焦糊苦味。
代表品牌：桂林三花酒、红荔HONGL、长乐烧、四梦酒。
盛产白酒的最好省份
1、四川省
四川是浓香型白酒的最大产地，知名白酒品牌众多，且各有各的风格，在市场上占据重要地位。代表的品牌有五粮液、郎酒、剑南春等。
2、贵州省
贵州是酱香型白酒的最大产地，以茅台最为出名，不过最让人意外的是，当地人并不爱喝茅台。代表的品牌有茅台、贵州习酒、董酒等。
3、山西省
山西是清香型白酒的最大产地，而汾酒是山西白酒的标志，无论是送礼还是摆宴席都必不可少。代表的品牌有汾酒、杏花村、竹叶青等。
4、安徽省
安徽也是以生产浓香型白酒为主，目前市场上活跃的安徽家乡酒主要是古井贡、口子窖、迎驾。代表的品牌有古井贡酒、金种子、宣酒等。
白酒度数怎么算
酒的度数表示酒中含乙醇的体积百分比，通常是以20℃时的体积比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比，重量比和体积比可以互相换算。
如何区分白酒酒度
考虑白酒酒度不同，溶解白酒的香味物质能力不同，国家白酒同一个标准执行过程中，把白酒分为两类：高度白酒、低度白酒。
1、把酒度在25度-39度执行一个标准，因酒度低，溶解香味物质的能力下降，定义为低度白酒标准。
2、把酒度在40度-68度执行一个标准，因酒度高，溶解香味物质能力提高。定义为高度白酒标准。
参考白酒国家标准GB/T10781.1、GB/T10781.2、GB/T10781.3、GB/T20821等标准都是如此，以40度做为分界点。最高酒度定在68度，最低酒度定在25度。
鉴别老酒的方法
鉴定老酒的真伪，开瓶品尝，甚至化验成分自然可以得出结论。这样一来，一瓶酒的收藏价值也就没了。不开瓶，辨真伪，是鉴定收藏老酒必须具备的功夫。
鉴定老酒需要的是足够的经验，要对各种酒的商标史、包装史了如指掌。
以茅台酒为例，要知道从1950年起，几十年来共使用了多少种商标，哪些用于出口哪些用于内销，用的是什么材质的纸张、什么油墨印刷的;要知道这些商标分别使用于哪些具体年份;再细一些，不同的年份，茅台酒的商标的图案、尺寸都是不同的，哪怕是微小的不同也需要熟练掌握。在包装上，共使用过多少种瓶子，瓶子的大小尺寸和材质也有不同;还有酒标和背贴，不同年份上的文字、尺寸也有不同。更重要的是瓶口，如果是旧瓶装新酒，瓶盖就是鉴定真伪的核心。
在所有的名酒中，茅台酒厂对它的瓶盖似乎最下工夫。1950年代的茅台酒封口距比较特殊，使用的是软木塞，外包猪膀胱(猪尿泡)封口。1960年代后，采用的是塑料塞外拧塑料盖或金属盖，外面再用塑封的办法，期间的一些年份还使用了飘带。这些塑料盖以及塑封皮子在不同的年代颜色也有不同，大小高矮也有不同。
还有外包装，有的时期有盒，有的时期无盒，有的时期仅仅用一层棉纸包装。
再有就是日期，有的年份没有在瓶体上印日期，而不同的年份打在酒标上的日期的写法或阿拉伯数字，或中文数字也有不同。后来，茅台酒瓶口使用了意大利进口的先进技术，瓶口采用了喷码的技术显示日期。
白酒起源于汉朝之说，是因现存于上海博物馆与白酒相关的汉朝青铜蒸馏器而认为白酒起源于汉朝；白酒起源于唐朝之说，是由唐诗“荔枝新熟鸡冠色，烧酒初闻琥珀香”······