白酒，岁月的馈赠，自古以来就一直流传着“千年老窖万年糟，酒好全凭窖池老”的说法，窖池经过长年累月的发酵后，周而复始的不停地孕蕴出更多样、更丰富的菌种，这就足以说明窖龄越老微生物越多，酒也就越浓厚，那白酒储存时间是多久呢？下面我们就一起来了解一下吧！
白酒储存时间多久
优质酒一般需要储藏三四年，甚至更长的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续储藏，会使酒精度减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。
目前有些中、低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能长时间存放，否则酒质会变得苦涩腻味。普通香型的白酒到五年以后，口味会变淡，香味会减弱;酱香型白酒可以长期存放;而存放多年的浓香型白酒是否是好酒目前还无定论。因此，白酒并不是全部都是存放的时间越长越好。
白酒的适饮期多久
白酒经过较长时间的储藏，其质量会变得温润醇厚。因此，有些人认为白酒越陈越好。其实，并不尽然。虽然白酒没有保质期，但酒在存放过程中，酒中的醇类会和有机酸起化学反应，产生多种酯类物质，各种酯类都具有各种特殊的香气。由于酒中的酯化反应相当缓慢，因此，优质酒一般需要储藏三四年，甚至更长一点的时间。但是，酯化反应到了一定程度就会趋向平衡，出现停止状态，如果继续储藏，会使酒精度数减少，酒味变淡，挥发损耗也会增大。特别是目前有些中档和低档白酒，在勾兑过程中添加了香味剂，这类酒更不能较长时间存放。
老酒收藏的文化属性
1、饮用
古代劳动人民在生产劳动中发现了自然发酵酒，而后通过模仿自然发酵过程开始了手工酿酒，从开始的米酒、果酒再到演进了蒸馏烧酒技术。面朝黄土背朝天的农民，一天的生产劳动后能喝上一口酒，舒筋而解疲劳，这是酒的饮用功效。
高度白酒朴素本我的味道在70年代末到80年代初到达了巅峰，90年代发扬光大，之后开始走下坡路。（无污染的粮食和泉水，建国后陆续新建老窖窖池已有十年以上，保障了优质的酒的产量，质朴的人文环境等已无法复制）。老酒的饮用价值体现在还能品尝到传统工艺的佳酿，在食品安全问题频发的今天，是何等的珍贵。
2、贡品和礼品
好酒由繁复人工所为，流淌出五谷的精华，作为地方特产，供皇家贵胄享用。而在中国计划经济那个时代，名酒和地方名酒产量很低，一直处于供不应求状态，也是少数人才能享受到的。今天包装华丽的酒仍然是作为礼品送人。
3、投资品
奇货可居，古时候商人们主要是囤积粮食和布匹来牟利。老酒的这个属性应该是近年来挖掘出来的，操作上和股票、黄金比较像，低买高卖；归类上比较接近于古董，按年代，工艺，名厂，品相等区分特征，体现不同的价值。而今老酒投资已初步形成了17大名酒、53优质酒和稀缺地方酒，甚至包括黄酒、药酒、葡萄蒸馏酒为门类的，近千款酒的交易，成交量也逐年增大。
随着老酒交易平台的不断完善，交易圈中每年都呈现出不同的热点，吸引了不少投资者的目光。老酒投资又和其他古玩字画不一样，因为老酒每年都在递减，一部分被喝掉，一部分被收藏，而收藏老酒的人越来越多，导致价值稳步上涨，比任何收藏品都要稳健！另外，老酒和其他冰冷的古玩不一样的地方是，收藏者与老酒之间是可以交流的，你可以收藏一瓶老酒很多年，味道每年都会变化变好，当你多年以后打开它时，其实就是在与它在交流！
4、欣赏
白酒酒色无色透明或是微黄，酒花清亮，泡如走珠。尤其是酒标的设计和印刷极具欣赏悦感，具有浓郁地方色彩，包括有山水地理、名胜古迹、历史人物等等。
还有不同材料和造型酒瓶，有玻璃、瓷器、紫砂、彩陶、银锡等等；造型更是精彩，古代酒器、人物、动物、武器等等，包罗万象。在老酒收藏圈形成之前，国内已经有十几万人的酒器爱好者了。
5、精神和情感的宣泄
千年前，曹孟德感叹到“慨当以慷，忧思难忘，何以解忧，唯有杜康”。饮酒有不同的场合，或雅或俗，饮后又有其不同的效果。兰亭集序，曲水流觞，王右将军为后人留下了天下第一行书。而就是我们三五个老友小聚，美酒佳肴，喝到微醺，高谈阔论，自在快活。现在随着人们保健意识的增强，饮用老酒成为一部分高端人群的需求，甚至成为聚餐交流公关的媒介。可见老酒之魅力！
老酒，精神和物质并举，视觉和味觉同享。根据属性的不同，每一个人的选择和投资方向也就不同了。
许慎曰：“收者，心欲而纳于己也；藏者，私握而隐于己也。”盖收藏者，私淑独锺，或古或今，或绝或罕；瑰丽俊奇，巧思匠心。巨如毛鼎以威天下，细似米经而罗经纬，集昔贤文思之萃，现前朝工艺之美；传世以承教化之功，赏玩以窥先人之精，时久愈珍，物稀弥贵。古人的提论，倒是千年之后同样受用。
中国白酒的历史排名
第一届：1952年在北京举行
这四大名酒就是最早的“一级庄”了，地位至今无法撼动。其中茅台酒、汾酒、泸州老窖在五次国家评酒会上都被评为名酒，而西凤酒在其中四次被评为名酒，缺席一次颇为遗憾，所以论名气西凤酒比其他三家也低了半截。
第二届：1963年在北京举行
第二届：1963年在北京举行，共评出八大名酒：汾酒、五粮液、古井贡酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、茅台酒、西凤酒、董酒。
这便是现如今国人常说的中国八大名酒了。除去四大名酒，五粮液、古井贡酒、全兴大曲酒、董酒可以被归类为“二级庄”。当年五粮液的名气还不够响，所以只能屈居“二级庄”，当然现在大家都已经认可了他家的“一级庄”品质，这和波尔多的木桐酒庄还颇为相似啊！
第三届：1979年在大连举行
共评出八种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、剑南春、古井贡酒、洋河大曲、董酒、泸州老窖特曲。
有不少人将1979年评出的八款名酒误以为是中国八大名酒，所以要提醒各位，剑南春和洋河大曲不在八大名酒之列哦，他们只能被归为“三级庄”了。
第四届：1984年在太原举行
共评出十三种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒。
双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒应该划归为“四级庄”。
第五届：1989年在合肥举行
共评出十七种名酒：茅台酒、汾酒、五粮液、洋河大曲、剑南春、古井贡酒、董酒、西凤酒、泸州老窖特曲、全兴大曲酒、双沟大曲、特制黄鹤楼酒、郎酒、武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒。
武陵酒、宝丰酒、宋河粮液、沱牌曲酒应该划归为“五级庄”。
温馨提示：大曲酱香酒随时间流逝会产生“老酒味”，客观上增添了其越陈越香的效果。一般来说，陈年酱酒色泽微黄、余味更长，老酒味浓郁，酒质更好，价格也更高。
