众所周知，我国酒文化渊远流长，但“酒文化”这个词的出现还是近二十年的事。1985年，于光远先生在北京参加四川某酒厂的一个品酒会，会后，于老先生挥笔为酒厂题词写道：“广义的文化包括酒文化，那作为一种独具特色的酒，白酒要怎么鉴别好坏呢？相关的介绍如下！
如何鉴别优质白酒
首先选取真品名优白酒作为标准样品，仔细品评熟悉此类洒的感官要求和风格特点。然后按感官品评的方法和步骤对可疑的酒进行感官鉴别，就其色、香、味、风格与真品酒对照比较,这样就可以从感官上作出判断或初步判断。
另外，也可请富有品酒经验的人协助鉴别。经感官鉴别。可疑为假冒的名优白酒应送质检部门检测判定。
如何鉴别用甲醇或工业酒精兑制的毒酒
经查明我国先后发生的十多起白酒中毒事件均由甲醇所致。一些不法分子为牟取暴利,用工业酒精（其中甲醇含量很高)或以甲醇充当酒精兑制成白酒销售,这种酒饮后必然中毒。甲醇俗称木精。无色易挥发、毒性大，吸入数毫升至10毫升就能造成严重中毒,双目失明。吸入30毫升即可致死。
甲醇在人体内有积蓄作用，不易排除体外。连续少量的甲醇进入人体可导致慢性中毒，表现为眩晕、头痛、视力模糊、耳鸣甚至失明。若吸入量大则会发生急，性中毒，症状为头痛恶心、呼吸困难、昏迷甚至死亡。甲醇的香气似酒精的香气，但淡薄柔和一些。其味也与乙醇类似，在感官上不易分辨。对可疑为甲醇或工业酒精兑制的酒，要送食品质量检测部门进行理化检验判定。
我国《蒸馏酒及配制酒卫生标准》GB2757一81中规定:以谷类为原料的酒中甲醇含量不得超过0.04克/100毫升；以薯干及代用品为原料的酒中甲醇含量不得超过0.12克/100毫升。
白酒的香气特征
酒是香气主要应该是主体香气突出，香气协调，有愉快感，而无邪杂味。通常是将白酒杯端在手里，离鼻一定的距离进行初闻，鉴别酒的香型，检查芳香的浓郁程度，继而将酒杯接近鼻孔进一步细闻。分析其放香的细腻性，是否纯正，是否有邪杂味。在闻的时候，一定要注意先呼气再对酒吸气，不能对酒呼气，为了再鉴别酒中的特殊香气，也可采用以下的方法作为辅助鉴别的办法：
用一小块吸水纸（过滤纸），吸入适量的酒样，放在鼻孔处细闻，然后将此过滤纸放置半小时左右，继续闻其香，以此来确定放香时间的长短和放香大小。
白酒品评的意义和作用
白酒质量的优劣，主要通过理化检验和感官品评的方法来判断，理化检验要符合国家颁布的卫生标准。感官品评也叫品尝，评酒主要是通过人的感官如眼、鼻、舌、口腔来评定白酒色、香、味和酒体的一种方法。
白酒属于食品，任何精密仪器都代替不了人的味觉和嗅觉的判断，而且人的感觉无法用理化指标来准确表示出来，所以在白酒质量评定上有品评这个内容。评酒可以选出名优产品，供大家学习，互相勉励，使白酒质量不断提高，推动全行业的技术进步。
以上就是关于白酒选购方式的介绍，总之，好的白酒不管是从外观还是内质都是独具特色的，很值得饮用的啦！
