美酒网 > 知识 > 选购
资讯 产品 行情 交易 品牌 知识
如何鉴别勾兑白酒?有什么方式?

如何鉴别勾兑白酒?有什么方式?

  众所周知,白酒的“度数”是指酒精在白酒中的体积占比,52°的白酒是指这瓶白酒中的酒精含量是这瓶酒体积的52%。评价一瓶好酒,主要是看诸味是否协调,各种感官是否平衡,是否具有变化和层次感,那如何鉴别勾兑白酒呢?相关的介绍如下!

Content t01211cc42b11a88b98

  如何鉴别勾兑白酒

  1、关注瓶身的产品标准号

  想要判断勾兑酒和粮食酒,关注的就是它的产品标准号,这是国家根据白酒不同工艺和香型而赋予的数字。

  市面上白酒都会有产品标准号,GB/T20822是勾兑酒的号,这串数字代表着这瓶白酒的制作工艺为固液态法,并不是人们理想中纯粮酒。

  GB/T20821则为酒精酒的产品标准号,制作工艺为液态法,品质不好,而且喝完后会上头、难受。

  想要挑选一瓶真正的好酒,应远离酒精勾兑酒,可以挑选产品标准号为GB10781的纯正粮食酒。

  2、看是否有“食用酒精”

  白酒需要拿到手后,需要仔细观察白酒的产品配料表,如果在表中发现有“食用酒精”,就可以判断它为酒精勾兑酒。

  这种白酒口感不太好,酒质也差,没有酒香,需要额外的添加剂来勾调出香味,而粮食酒在酿酒时并不会添加食用酒精,而是在陈酒基础上不断分酒和取酒,这种做法可让酒的口感更为醇厚。

  白酒的代表品牌

  1、君中元私藏酒

  这款酒可谓是真正的“平民优级酒”,其酿造者为曾传政,他继承了茅台厂长李兴发的衣钵,有着出色的酿酒技术,对酒的用料和工艺非常讲究。他在酿酒的时候将大量成本投入到酒的品质上,想着“酒香不怕巷子深”、靠质量取胜,就没有对其进行宣传。然而,在信息量爆炸的时代,不做广告根本没有出路,这就导致只有老顾客会回购,新顾客并不知道这款酒。

  原料:用“美酒河”的河水,采籽粒饱满的糯高粱、配低谷蛋白小麦酿造而成;

  储存时长:好酒酿造之后,将其在酒窖陈放3年左右,酒香萦绕,闻之难忘;

  风味:入喉微酸,略带焦味,口感醇厚,浓而不烈,酒虽已入肚,但舌尖依旧存有酒香。

  2、珍酒

  对口粮酒有严重偏爱的人,可以试试珍酒,53度的酱香口味,酒香浓郁,口感绵柔不上头。选取优质高粱、小麦作为原料,遵循古法坤沙工艺,由此制成的酒香味浓郁,酒花丰富,入喉甘爽淡雅,余味长足。现在有很多白酒入喉火辣,还带着些许苦味,但是它并没有寻常白酒的苦辣感,喝起来醇厚丰满。

Content qqjie tu 20210223212956

  原酒和原浆酒有什么区别

  原酒就是原浆酒,简单说就是通过纯粮固态发酵和蒸馏而成的白酒。

  原浆酒,主要是“浆”字听起来有种黏稠的感觉,其实浆就是液体,原浆酒和原酒只是叫法上的区别,本质是一样的。不过,工厂储存的原酒也分三六九等。”往大的说,和酿酒的车间、窖池、原料、发酵时间、环境等有关系;往小的说,因为原酒中含有多种呈香物质,其中己酸已酯是主题香,它的含量多少决定了酒的香味程度。

  原酒能喝,但原酒不好喝。不是杂质多,而是香气成分太多。刚蒸馏出来的酒由于度数高,喝着又辣又烧。而如果接到容器里放一阵子再搅匀以后,喝起来就会舒服许多。

  市场上销售的成品原酒,是将调味酒与不同级别、不同配料、不同年份、不同发酵时间的基酒(工厂原酒)进行巧妙搭配而成的酒。从色、香、味等多方面来看,勾调之后的原酒,酒体更协调,口感更适宜,消费者更喜欢。

  白酒酒花与什么有关

  白酒在晃动过程中,我们会发现酒液会泛起泡沫,这就是酒友们俗称的"酒花"。很多人认为酒花多的就是好酒,酒花少的则质量就差些;酒花消失得越快,酒的度数越高。

  其实对于酒师而言,酒花只能作为对基酒度数的一个判断。所谓“酒花”,是指新鲜出炉的基酒流淌出来时所激起的泡沫——其大小、形态、密集程度,都是判断基酒酒精度的重要标准。“看花量度”就是如此了,鱼眼花、堆花、满花、碎米花、圈花,对应不同的酒度。

  有经验的酿酒师,在生产基酒时常以酒花大小、形态以及密集程度,当作是否达到标准的感官判断之一。不过对于“断花”之后又过了一些时间,酒师为准确起见,都会用酒精计认真复核并做好记录,果断要求“拉桶”,宣告这一甑酒“摘酒”完毕。再冒出来的酒水,都不再使用。

  总之,想要挑选出真正的优质好酒,可以将白酒瓶子倒过来摇一摇,仔细观察酒的泡沫。如果形成的泡沫密集且丰富,而且需要很长时间才会消退,那这款酒就是真正的纯粮酒。酒精勾兑酒喝多无益还会给身体带来伤害!

大家都在看