葡萄酒，一种对于保存有要求的酒，葡萄酒当中含有对氧气作用极为敏感的酚类物质和花青素，在氧气的作用下，酒液中的色素物质会慢慢减少，香气、风味会逐渐退散。除此之外，葡萄酒在氧气的作用下还会产生醋酸菌，并作用于酒精，产生大量尖锐的醋酸，那怎么保存合适呢？相关的介绍如下！
怎么保存葡萄酒
对于家里没有的电子酒柜或地下酒窖的人来说，如何存放葡萄酒始终是头疼的问题。葡萄酒需要相应的温度，湿度和光照条件。也许一开始并不在意，但是随着葡萄酒的逐渐陈化，品酒的敏感性和知识变得越来越丰富，一瓶因储藏条件而受损的葡萄酒会让我们感叹。玻璃酒瓶本身是惰性的，不会与葡萄酒产生任何反应，其密度也决定了不可能有空气进入。一般酒瓶采用深色玻璃，是保护葡萄酒不受日照条件的影响，应该说，酒瓶这个方面已经相当好，很少有改进的余地。
葡萄酒保存的关键在瓶口，瓶塞与瓶口的结合，以及瓶塞本身的质量特性，决定了葡萄酒包装的成败
现在一般使用的软木瓶塞分以下几个大类:天然软木塞、聚合塞、11塞、填补塞，我们可以发现，除了天然的软木塞以外，其他几种都存在着各种问题，在储藏的时候需要注意，一瓶高中端的葡萄酒，如果被木塞破坏，无论从经济方面或者品鉴方面都是令人痛心的。由于成本因素，聚合塞在国内被广泛使用，在收藏和储存葡萄酒的时候应多加留意，才能无忧无虑的打开每一瓶葡萄酒。
同时，替代型瓶塞(高分子塞，螺旋盖)的出现，使葡萄酒储藏便利了很多，无需平放以及保持湿度，在将来也许会对葡萄酒爱好者带来更好的体验。
另外，震动对葡萄酒的损害是物理上的，震动会干扰葡萄酒的分子结构并加速葡萄酒的成熟，因此请不要将其存放在经常摇动的地方。
收藏葡萄酒注意事项
对于投资级葡萄酒，要想维持酒的高品质，收藏和保存条件就成为一项关键因素，保存在较初的原酒庄木桶里的酒是较好的，在拍卖时酒价有可能增加10%到15%。
如果是在家庭中收藏，要尽量做到恒温、恒湿，温度较好控制在13℃以下，湿度保持在70%-80%，电子恒温酒柜不失为家庭藏酒的较佳选择。此外还要注意避光、避震，酒瓶要注意平放，确保瓶塞湿润，防止空气进入。
如果家庭不具备收藏条件，投资者还可以从酒商那里订购期酒，一般酿造投资级酒的酒庄在年份好的时候会有期酒销售。方法是先与酒商签订合同，预先付款购买指定葡萄酒，但通常需要等待一两年才能拿到酒。
即使同为投资级葡萄酒，不同年份酒的质量也有区别。原因在于作为农产品，葡萄酒的质量受大自然的影响很大，波尔多佳年份与一般年份的红酒价格会相差200美元。
如果家庭收藏是为了日后出手，那么在选择包装的时候也有一些讲究，收藏者应尽量购买大瓶装或整箱酒。因为常规包装的单瓶酒(750毫升)在拍卖市场上不易出售，较好选择购买整箱或1.5升、3升、6升和9升等大包装的酒。
葡萄发酵前的工序
1、筛选
葡萄采摘下来之后，一定会带有葡萄叶和茎，这些会影响葡萄酒的味道，所以必须在酿造前将葡萄进行筛选。
2、破皮
对于红葡萄酒来说，这道工序是重中之重。因为葡萄皮中含有丰富的单宁、红色素及香味物质等元素，发酵以前必须挤出葡萄果肉，让葡萄汁和葡萄皮亲密接触，以便让单宁、色素以及香味物质都溶解到酒中，各种物质中和以后就会产生化学作用，酒产生了变化。破皮过程必须极其仔细，为避免葡萄梗以及葡萄中的油脂或者劣质单宁进入酒中，破皮的程度不能过于深入，以适中为好。这样好的物质今后便会与酒相融，劣质的东西不会影响酒的品质。
3、去梗
破皮的同时，不要忘了去梗，这道工序是对一款酒品质的保证。如果不去梗，酿造出的葡萄酒品质就会大打折扣。因为葡萄梗中的单宁收敛性十分强烈，不完全成熟时会带有草泥味，如不去除会严重影响酒的品质。
4、榨汁
红葡萄酒必须在发酵后榨汁，白葡萄酒则必须在发酵前进行这道工序。有些白葡萄酒不需要经过破皮去梗的过程，直接压榨即可；但红葡萄酒绝不能省略。压榨是十分讲究的，压力既不能过大，也不能太小，较好适中。如果压力过大，葡萄梗的苦味就会全部溶解于酒中。对白葡萄酒来说，榨汁结束后，还必须将混杂的葡萄碎屑、泥沙等容易引发其变质的杂物去除，一般用沉淀方式进行。而红葡萄酒则浸皮与发酵同时进行。
喝葡萄酒的好处
每天喝一小杯干红葡萄酒可以促进身体血液循环，加快新陈代谢。女性经常喝可以起到美容亮肤的功效。
干红葡萄酒红酒中含有人体维持生命活动所需的三大营养素：维他命、糖及蛋白质。
葡萄糖是人类维持生命、强身健体不可缺少的营养成分，是人体能量的主要来源。葡萄酒中还有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。
要怎么保存葡萄酒看完本文之后有所了解了吗？希望大家都能保存好葡萄酒，然后喝到美酒。
