经常喝黄酒的朋友都知道，黄酒的价值会随着年份的增长而增长，想要增加黄酒的价值，就需要掌握一定的保存技巧，虽说黄酒会越陈越香，但是如果保存不当，也会使黄酒慢慢发酸而变质，因此，了解黄酒保存的时间很关键，相关的介绍如下！
黄酒储存的时间
普通黄酒宜贮存1～3年，这样能使酒质变得芳香醇和，如果贮存时间过长，酒的色泽则会加深，尤其是含糖分高的酒更为严重；香气则会由醇香变为水果香，这是酸类和醇类结合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味会由醇和变为淡薄。
黄酒储存的条件
黄酒属于发酵酒类，酒精的含量较低，越陈越香是黄酒显著的特征，所以贮存地点好在阴凉、干燥的地方。即温度应在4℃以上，15℃以下，变化平稳，干湿度合适的通风良好的仓库。这样，既能促进酒质陈化，又能减少酒的损耗。
黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为佳，有利于黄酒的老熟和提高香气，在贮存后具有越陈越香的特点。
黄酒的存放要点
堆放须平稳；不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存；不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射，更要远离热源，不能潮湿；不可用金属器皿储存黄酒。
什么是黄酒原酒
只有未经勾兑的头道原浆才能叫做原酒，才适合贮藏。原酒经长久贮存使乙醇、醛类等物质挥发，酒精度下降；酒的苦味类氨基酸也显著下降，苦味得到改善；同时，固形物上升，酒变得醇厚。各种物质趋于平衡，酒体绵醇，口感柔和细腻。所以只有原酒才能真正做到越陈越香、越陈味越醇。
黄酒变酸的原因
1、在生产黄酒的时候，需要使用的原料和工具有很多，没有一套完善且严格的生产标准，工人们对使用工具、原料以及温度的把控，会出现疏忽现象。如：生产工具。在大规模酿造黄酒的时候，会用到刮板、竹木耙和铲子等，生产商不卫生清洁，对这些工具的卫生情况不注重，清洁程度不不彻底，容易衍生其他污染，从而影响黄酒酒质。
2、大家都知道，酿造黄酒会使用糯米进行发酵取得霉菌。对糯米的蒸煮程度把握不好，会影响根霉菌的糖化，连锁式影响酵母滋生，让有害的酸菌趁虚，产生其他破坏黄酒风味的物质。
3、煎酒环节不达标。生产工人会把经过发酵、过滤后的黄酒，进行煎酒。这一环节主要起到酸和杀掉带有酸性的酵母，以便在进行封存后，黄酒发生酸化。
喝黄酒的好处
黄酒是名副其实的美味低度酒。作为我国古老的饮料酒，其蛋白质的含量较高，并含有21种氨基酸及大量B族维生素，经常饮用对妇女美容、老年人都有益。在黄酒中加几片姜片煮后饮用，既可祛寒，通经活络，还能有效抵御寒冷的刺激，预防感冒。
黄酒气味苦、甘、辛，冬天温饮黄酒,可祛寒、通经活络,有效抵御寒冷刺激,预防感冒；适量常饮有助于血液循环,促进新陈代谢,并可养颜。黄酒是B族维生素的良好来源,维生素B1.B2.尼克酸、维生素E都很丰富,长期饮用有利于美容。
综上所述，黄酒作为日常常见的保健酒，相信很多朋友的家里都会有黄酒。夏天的时候，常常会听到长辈们叨唠，温度这么高，不知道怎么放置黄酒才能延迟它的存放时间。黄酒变酸，这是生活中常见的事。黄酒容易受环境干扰，不管是环境卫生、温度，其中一个因素控制不好，都会出现变酸的现象。
