黄酒，为米酒，以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒；在世界三酿造酒中占有重要的一席，我国的酿酒技术独树一帜，成为东方酿造界的典型代表和楷模，是一种对于保存有一定要求的酒，但如果保存不当，酒液就会发生酸化，很多人就认为变酸的百九十变质了，不能继续饮用了！因此，下面小编就给大家介绍一下黄酒的保存时间多久吧！
黄酒的保存时间
普通黄酒需贮存1年左右，名优黄酒需贮存3～5年。黄酒在贮存过程中，色、香、味、酒体等均发生较大的变化，才能使色、香、味。因此，黄酒需要有一定的贮存期。
另外一个重要的原因是陈酒比新酿造的酒味道芬香，解释这一问题还需了解酒的酿造。人类早在几千年前就懂得制酒了。果类和果汁暴露在大气中，微生物果汁中的糖转化成为酒精和其他物质。原始人偶尔喝了这种经过发酵的果汁，味道芳香可口，便开始有意识地使果汁发酵，这就是早的制酒了。
黄酒不是越陈越好
黄酒能散发芳香气味的功臣是乙酸乙酯和乳酸乙酯等脂类。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的，再加上新酒中的醛、酸有刺激性。所以新酿造的黄酒喝起来生、苦、涩不那么适口，需要几个月甚至几年的自然陈酿过程才能杂味，散发浓郁的酒香。
我国劳动人民在长期的酿酒过程中逐步掌握了使酒陈化的经验。他们把新制的酒放在坛里密封好，长期存放在温湿度适宜的地方，使之慢慢地发生化学变化，酒里的醛便不断地氧化为羧酸;而羧酸，再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯等酯类，从而使酒质醇香，这个变化过程就是酒的陈化，但这种化学变化的速度很慢，需要的时间很长，有的名酒的陈化往往需要数年的时间。如果酒坛不经密封或密封条件不好，温度湿度条件不当，时间长了不仅酒精会跑掉，而且还会变酸变馊，后酸败成醋了。
购买黄酒注意事项
黄酒为直接性的方法是看它的颜色，一般来说，一些劣质的黄酒的酒液颜色不正、另外整体性看起来比较浑浊；而好的黄酒通常看起来颜色呈黄褐色或者是红褐色，当你从整体性看它的时候会发现整个酒液显得非常的清凉透明。
这只是其一，另外在挑选黄酒的时候，尽可能的不要在一些小的酒水代理商那里去购买，可以尽量的去一些比较大的酒水商场或者超市里去买，这样所购买的黄酒质量保障要高一些，另外万一有什么不好的影响其售后质量也比其他的一些小的酒水代理商要好许多。
对于一些经常性搞酒水代理或是酒水招商的人来说，在选购黄酒的时候就一定要尽可能的选择一些具有一定品牌的黄酒，这样是其知名度高，相对更容易被广大的消费者所熟知，第二其质量也有一定的保证，不容易出现大量顾客投诉的现象。
黄酒的营养价值
我们都知道，无机盐是构成人体内的机体组织更是维护正常生理功能所必需的一部分，其中黄酒中已检测出的无机盐包括钙、镁、钾、磷等常量元素和铁、铜、锌、硒等微量元素有l8种之多。这些元素具有提高机体、保护心血管和心肌健康的作用，这就在一定程度上保护了心血管系统。因此，适量饮用黄酒，对有保护作用。
所以我们说黄酒越陈越好是有条件的，是需要一定贮藏期的。