黄酒，我国的民族特产，是世界上三大古老的酒种之一，其用曲制酒、复式发酵的酿造方法，与世界上其他酿造酒有明显的不同。适量饮用黄酒对健康有益，这跟它的成分是密不可分的，是很多人都喜欢的酒，那如何挑选黄酒呢？相关的介绍如下！
选购葡萄酒的方式
首先，应到专卖店或正规的大型商场、超市中购买黄酒产品。这些地方经销的产品质量和售后服务有保证。
其次，选择大型企业或有品牌的企业生产的产品购买，这些企业管理规范，生产条件和设备好，产品质量稳定，如福建省内的宏盛酒业生产的青红酒，以及惠泽龙黄酒。
第三，选购时可从产品名称、含糖量来判别产品的类型，以选择适合自己需要的黄酒种类。国家标准规定口味分干、半干、半甜、甜四种、选用适合于你的口味和类型的。
第四，选择黄酒时，一看颜色，二看清亮度，三看色泽亮度，四看流动性(黏稠度)。酒液应呈黄褐色或红褐色，好是琥珀色，清亮透明，也允许有少量沉淀。
黄酒历史与中国历史同步
据专家分析，自从中国有了文字，便出现了“酒”字，这是证明黄酒历史与中国历史同步的好证据。只是刚开始时肯定不叫黄酒，而是叫浊酒、米酒或其它，但可以肯定，黄酒至少已有5000年以上的历史。刚开始的米酒肯定是带糟的，而且酒糟和酒液一起饮用。晋朝时还是如此，只有生活讲究的士大夫阶层，他们饮酒时，会临时用绢布过滤。
1973年，余姚河姆渡遗址发现了大量稻谷堆积层，同时发掘出来的还有一件完整的酒器——“陶盉”，内有白色沉淀物，据考证，其作为酒器的可能性很大。
基于这一考古发掘事实，有人推测，早在6000～7000年前，浙江余姚一带的先人们已开始大量种植稻谷，粮食有了剩余可能，为酿酒提供了物质基础（黄酒招商）。
另据《淮南子》记载：“清泱之美，始于耒耜”，清泱是一种清澈的美酒，它开始于有了耒耙和耜头的农耕生产。《宋书·陶潜传》记载：“潜素真率，郡守候潜，酒熟，取头上葛巾漉酒，毕，还复著之。”陶渊明嗜酒，以致用头巾滤酒，滤后又照旧戴上。对此，李白《戏赠郑溧阳》诗云：“陶令日日醉，不知五柳春，素琴本无弦，漉酒用葛巾。”庞铸《漉酒图》诗也说：“自得酒中趣，岂问头上冠，谁作漉酒图，清风起毫端”。
但是，大多数老百姓还是酒与糟一起饮用，而且这种酒和糟一起吃的历史在浙江绍兴人的口语中也留存了下来。绍兴人不说喝酒，而讲吃酒，如吃喜酒、吃寿酒，不讲饮喜酒或者喝喜酒。可见，古时候人们尚不知道黄酒勾兑后更好喝这一事实，也不会有勾兑这一工艺。就中国黄酒而言，在其酿造和贮藏过程中，气候、原料、发酵、贮酒容器和环境等多种因素都会影响酒的品质，因此，作为成品出厂的酒必须进行勾兑。
关于黄酒勾兑的说法
史书上关于黄酒勾兑的说法在宋代就已经有了记载。罗大经，字景纶，号儒林，又号鹤林，南宋吉水人。宋人罗大经在其所著《鹤林玉露》中有《酒有和劲》一文，或许是有关勾兑较为“专业”的提法。公元1248年，罗取杜甫《赠虞十五司马》诗“爽气金无豁，精淡玉露繁”之意写成笔记《鹤林玉露》，迄今已有766年的历史。文中所述“白酒”与“红酒”绝非今日之称谓，而是类似于百姓自酿的家酿酒与采用红曲酿成的酒。至于“白酒”和“红酒”的勾兑效果，明人郎瑛有不同见解，经过试验，朗瑛在其所著《七修类稿》卷二十七·辩证类“甜酒灰酒”一节中写道：
“果是用灰，又不特用于灰，乃石灰耳。予以二酒相和，味且不正、兼之石灰苦烈，何好之有？罗、王相饮、以为风味顿奇，或者二人之性自偏也；陆饮灰酒，或亦性之使然耶？”又引《三山老人语录》一书言：“唐人好饮甜酒，引子美‘人生几何春与夏，不放香醪如蜜’，退之‘一尊春酒甘若饴，丈人此乐无人知’为证。予则以为非好甜酒，此言比酒如蜜之好吃耳。子美、退之，善饮者也，岂好甜酒耶？古人止言醇醪，非甜也，故乐天诗云：‘量大厌甜酒，才高笑小诗。’是矣。又尝见一诗云：‘古人好灰酒’，引陆鲁望‘酒滴灰香似去年’，予则以为灰酒甚不堪人，亦未然也；且陆诗上句曰：‘小炉低幌还遮掩’，意连属来，似酒滴于炉中，有灰香耳，然题乃《初冬之绝句》，又似之。”
如此看来，以“以白酒之和者，红酒之劲者，手自剂量，合而为一，杀以白灰一刀圭”能否符真能化腐朽为神奇，“风韵顿奇”，尚值得商榷（黄酒招商）。
“唐子西在惠州，名酒之和者曰‘养生主’。劲者曰‘齐物论’。杨诚斋退休，名酒之和者曰‘金盘露’，劲者曰‘椒花雨’，尝曰：‘余爱椒花雨，甚于金盘露’，心盖有为也。余尝谓，与其一于和劲，孰若和劲两忘。顷在太学时，同舍以思堂春合润州北府兵厨，以庆远堂合严州潇洒泉，饮之甚佳。余曰：不刚不柔，可以观德矣；非宽非猛，可以观政矣。厥后官于容南，太守王元邃以白酒之和者，红酒之劲者，手自剂量，合而为一，杀以白灰一刀圭，风韵顿奇。索余作诗，余为长句云：小槽真珠太森严，兵厨玉友专甘醇。两家风味欠商略，偏刚偏柔俱可怜。使君袖有转物手，鸬鹚杓中平等分。更凭石髓媒妁之，混融并作一家春。季良不用笑伯高，张竦何必讥陈遵。时中便是尼父圣，孤竹柳下成一人。平虽有智难独任，勃也未可嫌少文。黄龙丙魏要兼用，姚宋相济成开元。试将此酒反观我，胸中问学当日新。更将此酒达观国，宇宙皆可归经纶。书生触处便饶舌，以一贯万如斫轮。使君闻此却绝倒，罚以太白眠金尊。”
黄酒是必不可少的滋补佳品
黄酒是必不可少的滋补佳品，可做中药配方或作为辅助饮料，对腰腿酸疼，筋骨麻木，妇女经血不调，产后恶露等症有明显。
在中医领域，酒自古是一种特殊的。它味辛、甘、苦，体湿，性热，有引药上行、振精神等功效。《本草纲目》总结道：“酒，天之美禄也，少饮则和血，壮神御寒，消愁遗兴；痛饮则伤神耗血，损胃亡精，生痰动火。”
以上就是关于黄酒选购方式的介绍，总之，优质的黄酒酒液呈棕褐色，气味甘甜芬芳，醇厚柔和，常饮此酒有舒筋，滋阴，促进新陈代谢之功能。黄酒主要以精选红谷米为原料，用特殊的制作方法发酵陈酿而成.
