不同的葡萄酒有不同的陈年潜力，有些酒可以陈年10年以上，但市面大部分葡萄酒的陈年潜力只是1-3年，但这并不代表葡萄酒质量差。
葡萄酒可以很简单，只有一些柑橘和苹果的香气，回味3-5秒，但如果平衡，售价只每瓶100元左右，那它就是很不错的入门级葡萄酒。相反，一些500-600元的葡萄酒可能会呈现四五种香气，而且回味长久，但橡木或酒精突出，则表示葡萄酒不平衡。
葡萄酒储存的条件
1、湿度
湿度会影响软木塞的状态，如果软木塞因为干燥收缩，导致空气渗入瓶里会破坏酒质。所以酒瓶好平放。环境湿度应保持在50%-75%之间，低于50%会令软木塞干缩，高于75%瓶贴会发霉损坏。
2、温度
佳储存温度应保持在15-20℃之间，可让藏酿的葡萄酒缓慢而稳定地发展；如果不能保持恒温或温度变化大，葡萄酒会很快未老先衰。应特别注意，葡萄酒放在阳光下密封而又没有空调的车厢里时间超过30分钟就会变坏。
3、平稳
葡萄酒要在安静的条件下陈年，震动或震荡会对其产生不良影响。
4、亮度
光线会使酒质产生变化，游动的光线危害尤甚，好将葡萄酒存放在黑暗的地方。
5、气味
气味要清新，异味会透过软木塞渗入酒中。
平衡性是关于酒的结构
酒精和糖与酸度和单宁是相对的。当我们呷一口酒时，口感应该和谐，不感觉特别热刺、甜腻、过酸、或干涩。葡萄酒的结构就像人的骨架，而果香浓度就是我们远足的食量。一个人有良好的骨架可以轻松步行，但要有食物才可以步行长时间;但如果一个人的结构不好，即使他有一整袋食物也走不了多远。因此，结构(平衡)和复杂性(果香浓度)是要并进。回味是果香的持久性，再确认果香浓度。回味越长，果香浓度越高。但如果你只能尝到干涩木屑或单宁，表示葡萄酒就没有足够浓度，亦不会有陈年潜力。
怎样鉴别变质的葡萄酒
正常的葡萄酒都应该有着明亮的色泽，但不同酒的颜色可有所不同，比较多样化。白葡萄酒通常可以从接近无色到金黄色，红葡萄酒可以是鲜紫色到绛红甚至砖红色，原因是与葡萄品种、酿制方式和窖藏时间有关。不过，凡是黯淡无光的葡萄酒，甚至有混浊现象发生时，都预示着该酒出现了问题，接下来的闻香和品尝两步骤都应该倍加小心。
但是有两个例外情况不属于酒变质的范围，一个是酒瓶开启后的酒塞上或酒内有少量的像玻璃渣样的透明结晶，这是因为葡萄酒在运输或储藏时温度太低，酒内的酒石酸盐形成结晶，属于正常现象不是酒变质。不过当今现代化酿酒法大多在葡萄酒装瓶前经过冷处理，将过多的酒石酸去除，以免给消赞者造成不良的感官刺激，所以这种现象已很少能遇见。第二个例外是红酒中的绛红色沉淀，那是因为红酒中的色素和单宁等酚类物质结合形成大分子所造成的现象，并不影响酒的品质，但能令口感苦涩、不顺畅，所以需用滗酒瓶去除沉淀或使酒瓶竖立—段时间使沉淀降到瓶底。上诉的两种情况都不影响酒的色泽与光亮度，所以酒仍然是明亮鲜艳的，与变质酒截然不同。
注意：
不应太执着葡萄酒的陈年潜力。如果你尝到一瓶你喜欢的葡萄酒，而酒具备所有三种陈年潜力元素，那你可以再买三数瓶，放它们在适当环境慢慢陈年。