葡萄酒，其营养价值很高，因此适量饮用葡萄酒能够提供人体所需的多种营养素，还有助于睡眠红葡萄酒中的萃取物，可控制皮肤的老化—在植物界中常出现的抗损坏物质，在红葡萄酒中就含有，那对于葡萄酒的制作方式你了解吗？相关的介绍如下！
如何酿制葡萄酒
买来葡萄后好不要洗，因为土法酿制发酵是靠葡萄表面附着的野生酵母微生物发酵，要洗也千万不能用手、刷子“穷”洗，更不能用洗净剂、高锰酸钾等。要大限度保证微生物成活。
工业上葡萄是不洗的，很多大型葡萄酒企业都有自己的葡萄种植园，是严禁使用化肥和农药的。市售葡萄的确很难保证不使用农药，但据我知道一般果农也很忌讳把 农药直接喷洒在葡萄上的，因为这会在葡萄皮上形成斑点，而且缩短了葡萄保鲜期。（如果实在不放心可以用水整串淋洗。）
然后用洗净的手将葡萄尽量撕揉碎，连皮、籽一起装罐。工业上是用粉碎机粉碎的。法国传统的方法是雇佣年轻漂亮姑娘爬进盛葡萄的木桶里用脚踩烂葡萄。工业上也有用榨汁机榨取葡萄汁，只发酵葡萄汁的。
如果做白葡萄酒，则要将白葡萄迅速挤出葡萄汁，防止葡萄皮、籽浸入葡萄汁内而使颜色变红。自己酿制葡萄酒，不用添加发酵剂，也不添加任何防腐剂和澄清剂。家酿的葡萄酒利用野生酵母菌分解葡萄中的糖份转化为酒精，另加点糖提高酒精度。一般保质期不超过两年，所以成酒后应在两年内喝光。
葡萄酒怎么避免发霉
1、选择葡萄原料时要尽量去除烂果、霉变果、裂果。
2、发酵时温度好是26到28度之间,发酵需要快速启动。
3、用清水清洗葡萄后，一定要“风干”葡萄,不能有水份。
4、一次发酵7到10天后,及时过滤杂物（葡萄皮、籽、酒泥等）。
5、以后定期3到5个月倒罐一次,酒泥并将存放酒的罐子装满。
6、非酿酒葡萄酿造的葡萄酒,好能在二次发酵完成4个月后至1年内喝完。
7、二次发酵1个月后,及时过滤酒泥并将存放酒的罐子一定要装满（防止氧化）
8、一次发酵过程中,一旦感觉发酵停止,可以再加一点点糖进去，看是否酵母菌分解完成,尽量使葡萄中的酵母发酵完，这样酒的酒精度会高一些（好可以达到12度）,便于日后长时间储存。
葡萄酒是怎么命名
1、品种
一些葡萄酒则以葡萄品种命名的。现在，几乎每个葡萄酒生产国都有在酒标上标明葡萄品种的相关规定。例如在加州,只有当酿酒所采用葡萄品种的比例达到75%及以上时，才可以在酒标上标明该品种的名称。在法国，酒标上标明的一些特定的葡萄品种，酿酒时所占的比例必须达到100%。一般来说,“新世界”国家会在他们认为的葡萄酒上标明葡萄品种，而“旧世界”国家则连普通的餐酒也都会标注葡萄品种。
2、品牌
可以按照品种或区域来命名，不过由于市场营销的原因，它们被赋予了独特的商标名称。通常来说，建立葡萄酒的专有品牌是一件非常困难的事情，但是一旦取得成功，其所产生的品牌效应往往可以事半功倍。想象一下，如果萨特酒厂用“白仙芬黛”的商标出售仙粉黛桃红葡萄酒，那么他们将会是市场上的“白仙芬黛”葡萄酒。同样，他们也会面临来自贝灵哲、蒙大维、嘉露以及加州其他的大型酒厂的严峻挑战。另一方面，如果他们是市场上一个推广“白仙粉黛”的酒厂，仙粉黛葡萄酒在美国市场上还会不会像现在这样受欢迎。虽然，大多数专有品牌的葡萄酒都是面向大众市场的葡萄酒，但其所使用的商标并不是葡萄酒质量的保证。还有一些商标，比如：蓝色修女、葛兰许、作品一号、多米诺斯和 Soleo等。
3、借名
采用这种命名方式的葡萄酒在美国很常见，在其他国家则很少见，至于欧洲国家则几乎没有。“借名”的葡萄酒一般都没有非常严格的规定，它们一般会采用那些的葡萄酒产区来命名。这是一种营销实践，在美国现代的葡萄酒业务发展中尤其常见。比如，一个美国酒厂会将其生产的一种起泡葡萄酒贴上“香槟”的标签，即使真正的香槟酒只能在法国香槟地区出产。同样，如果是一款干白葡萄酒，也可能会被贴上“夏布利酒”，即使它与真正的夏布利酒毫无关联。一些葡萄酒常用的名称，如：“夏布利”、“勃艮第”、“香槟”、“雪利酒”和“波特酒”。在大多数的国家，一般都有专门的协议来保护他们重要的葡萄酒产区的名称。你永远不会看到一瓶香槟产区以外的起泡葡萄酒被标注为香槟。在美国和其他一些国家，则允许通用命名，这很容易令消费者混淆两者之间的区别。况且由于现在市场上到处充斥着一些廉价或劣质的葡萄酒，常常令人无法欣赏到那些产区的真正风格。
4、产地
在一些葡萄酒生产历史比较悠久的国家(主要是欧洲地区)，各地的法律法规已经对当地允许种植的葡萄品种、葡萄栽培方法、甚至是酿酒方式，都做出了明确的规定。这些法规都是根据当地几个世纪以来在种植葡萄和酿酒的过程中，对葡萄适合种植的位置、适合的栽培方法及可能酿出的酒，而总结出的丰富经验所制定的。
喝葡萄酒的功效
红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚化物、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。红葡萄酒能使血中的高密度脂蛋白（HDL）升高，而HDL的作用是将胆固醇从肝外组织转运到进行代谢，所以能有效的降低血胆固醇，动脉粥样硬化。不仅如此，红葡萄酒中的多酚物质，还能血小板的凝集，防止血栓形成。在饮用18个小时之后仍能持续的血小板凝集。
葡萄皮中含有的白藜芦醇，性能在数百种人类常食的植物中好。可以防止正常细胞癌变，并能癌细胞的扩散。在各种葡萄酒中，红葡萄酒中白藜芦醇的含量高。因为白藜芦醇可使癌细胞丧失活动能力，所以红葡萄酒是预症的佳品。 第四是美容养颜作用：红葡萄酒能防衰抗老，使皮肤少生皱纹。除饮用外，还有不少人喜欢将红葡萄酒外搽于面部及体表，因为低浓度的果酸有抗皱洁肤的作用。
总之，自己酿造葡萄酒是非常简单的，大家可以因地制宜，另外注意卫生就行了，按照以上介绍的方法酿造出来的葡萄酒属于干红葡萄酒，并且一般比买来的干红更醇和。
