葡萄酒，一般含酒精10%－16%左右，所含乙醇来自果汁发酵。其化学成分来自葡萄汁。现已分析出的成分有250种以上，无论你购买葡萄酒的目的是为了投资增值，还是为了好好地享用，对于葡萄酒的陈年都需要有清醒的认识，那就是：大部分类型的葡萄酒都无需长时间陈年就可以饮用，且在饮用的时候一定要了解其制作方式，下面小编就给大家介绍一下白葡萄酒怎么制作吧！
白葡萄酒怎么制作
葡萄成熟后，酒庄就会以人工或机器的方式采收葡萄。为避免氧化，酒庄通常会选择在较为凉爽的夜晚或者清晨采摘，然后将葡萄尽可能快地送入酿酒厂。优质原料是酿制高品质葡萄酒的基础，所以送入酿酒厂的葡萄通常都会被放在分拣台上进行挑选，以剔除不成熟或者腐烂的葡萄。
去梗及破皮，这两项工序不是必须的。一部分酒庄会将葡萄去梗及破碎，并让葡萄汁与果皮接触一段时间，增加其风味。而另一部分酒庄会选择将整串未经破碎的葡萄放入压榨机，这种方法比较轻柔。
红葡萄酒的酿造过程中是先发酵，再压榨，而白葡萄酒则相反。葡萄被放入压榨机中，随后将压榨得来的葡萄汁与果皮等果渣分离。无论是红葡萄或白葡萄，果肉榨出来的果汁几乎都是无色的，这就是红葡萄也能酿制白葡萄酒的原因
此外，这些压榨葡萄汁可能还含有果皮和果肉，为了避免其影响发酵，大部分酒庄都会通过下胶或过滤等方式澄清葡萄汁。
白葡萄酒是否熟成取决于葡萄品种及酿酒师。用芳香型品种酿制的白葡萄酒通常是在发酵后尽早装瓶。但如果想增添葡萄酒的复杂度，赋予葡萄酒烤面包的香气，也可将其放入橡木桶中陈年。而在不锈钢罐中短时间储存能够保留新鲜的果味。我们购买的白葡萄酒大多都经过过滤、沉淀及下胶等方式去除沉淀物，因此其酒液呈现清澈透明的状态。然而，也有一些酿酒师认为酒中的细酒泥能增添酒的质感，不对葡萄酒进行澄清，所以，一些白葡萄酒中可能会含有细微的沉淀物，这是很正常的现象。
喝白葡萄酒的功效
1、白葡萄酒有助于改善与新陈代谢
在2015年发布的一项研究中，研究人员招募了两名Ⅱ型糖尿病患者，他们在遵循严格的地中海式饮食的情况下，晚餐适量饮用红葡萄酒或白葡萄酒。结果表明，饮用红葡萄酒的患者的和新陈代谢得到了极大的改善，饮用白葡萄酒成效也不输于红葡萄酒。
2、白葡萄酒可以有助于提高患者胆固醇水平
另一研究跟踪调查了146名实验志愿者，一半志愿者喝红葡萄酒而另一半志愿者喝白葡萄酒。研究人员发现，不管是红葡萄酒还是白葡萄酒，每周坚持饮用两次葡萄酒的志愿者体内的胆固醇水平都有。
3、白葡萄酒有助于保护肺功能
布法罗大学研究表明，饮用白葡萄酒比红葡萄酒更有助于保持肺部健康。研究人员猜测可能是白葡萄酒富含抗氧化物，能够与自由基相抗衡。真正的原理还有待深入的研究。大多数品种的白葡萄酒含糖量比红葡萄酒稍微高点，因此，在饮用白葡萄酒时，切记不要贪杯哦。葡萄酒有益身体健康的前提是适量饮酒。
关于葡萄酒功效的研究
2018年2月出版的《农业与食品化学》上刊登的一项研究表明，口腔健康与葡萄酒饮用有一定的关系。西班牙研究人员发现，红葡萄酒中的抗氧化物可防止引起牙菌斑的附着在牙龈组织上。当葡萄酒中的抗氧化物与口服益生菌——牙菌链球菌结合时，效果更明显。不仅只有葡萄酒对口腔有好处，其它含有多酚物质（咖啡酸和对香豆酸）的食物如咖啡和李子，对口腔健康也有一定的促进作用。但遗憾的是，实验室无法证明喝了红葡萄酒就一定能拥有健康的口腔环境。研究者表示，他们在研究中所分析的化学品比葡萄酒拥有更高浓度的多酚物质。
病是美国人重要的死亡原因，而红葡萄酒中常见的两种抗氧化物——白藜芦醇和槲皮素有助于病的。
路易斯安那州立大学比较生物医学科学系的教授塔米·杜加斯博士说道：“我和我的同事开发了一种血管支架，随着时间的发展它可以缓慢释放出红葡萄酒中所含的同种抗氧化物，以促进血管疾病的，防止未来出现血液凝固和炎症的问题。”她和其他研究人员也开发了一种气囊，外科医生可以在堵塞或狭窄的动脉中放入这个气囊，然后充气，使动脉扩张，血液流经，气囊上涂有的抗氧化物可外周动脉疾病，限制血液流至主要器官。
在2018年2月出版的《科学报告》杂志上，一项由罗切斯特大学医学中心开展的研究证明，暴露在少量酒精下的老鼠脑部出现炎症的情况更少，同时也拥有更的类淋巴系统，这个系统可以大脑中的废物。这项研究对于那些研究与年龄相关的疾病（如老年痴呆症）的科学家而言也至关重要。
此项研究的作者——来自罗切斯特大学医学中心的梅肯·尼德瓜德博士说道：“饮酒与健康存在一个‘J’型曲线关系。”对于大多数人而言，少量饮酒有利于健康，而过量饮酒则相反。
储存葡萄酒的方法
1、酒瓶必须斜放、横躺或倒立，以便酒液与软木塞接触，以保持软木塞的湿润；
2、理想的贮酒温度在10—16摄氏度，温度愈低，成熟愈缓，湿度约在60%—80%，但湿度超过75%时酒标容易发霉；
3、恒温比低温更重要，要远离热源如厨房、热水器、暖炉等，温度比理想温度高5—10摄氏度的恒温处，远比忽热忽冷温差大的地方理想，所以如果没有理想的贮酒设备，又想买些酒放着慢慢饮用品尝，可以用报纸、尼龙等材料包装起来，这样可减少外界温度变化的影响，然后装箱，再找最凉爽而且不受日照影响的地方来储藏；
4、避免强光、噪音及震动的伤害；
5、避免与有异味、难闻的物品如汽油、溶剂、油漆、药材等放置在一起，以免酒吸入异味。
如果葡萄酒不是一种酒料，那么葡萄酒造梦的能力也将随之消失。
