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葡萄酒为什么需要醒酒?什么酒需要醒酒?

葡萄酒为什么需要醒酒?什么酒需要醒酒?

  葡萄酒为什么需要醒酒?醒酒,顾名思义,就是“唤醒”葡萄酒,让它潜在的风味体现出来,相关的介绍如下!

  葡萄酒为什么要醒酒

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  醒酒通常是为了将葡萄酒与其因陈年在瓶底所形成的易碎、带苦味的沉淀物分离开来,俗称“换瓶”。不同的酒庄产出的红酒对醒酒也有不同的要求,比如拉菲红酒波亚克产区一等酒庄生产的拉菲罗斯柴尔德古堡红酒,醒酒时间为2小时或更长,侍酒温度16到18摄氏度。同时,醒酒还可以让葡萄酒与空气接触,葡萄酒“呼吸”后,单宁充分氧化,表面的杂味和异味挥发散去,葡萄酒本身的花香、果香逐渐散发出来,口感变得更加复杂、醇厚和柔顺。

  什么酒需要醒酒

  1、年轻、紧致、酒体丰满以及单宁厚重的葡萄酒;

  2、经过橡木桶陈酿的葡萄酒,因为橡木桶会赋予葡萄酒单宁和香气,加重葡萄酒的单宁含量和酒体的厚重感;

  3、陈年的老年份葡萄酒,通常老年份葡萄酒在陈年过程中单宁、酒石酸和多酚类物质都会发生聚合和凝聚反应,从而形成沉淀。这种沉淀喝在口中会带来粗糙的麻木感,所以需要醒酒,去除沉淀;

  不醒酒直接饮用葡萄酒

  葡萄酒在喝之前,都醒一下。葡萄酒的理化性质很活跃,暴露到空气中后,酒中涩味物质单宁酸会在空气中氧化,变得柔和一些。葡萄酒饮用前,这个氧化过程通常是必须的,而且有的酒需要氧化的时间更长一点,达到40分钟。当您拿捏不准时,醒酒20分钟是的。开瓶即饮和醒上20分钟,酒的风格也会有巨大变化,100元以上的葡萄酒,一定要醒一下。

  醒酒的过程,并不复杂,说白了就是扩大葡萄酒的液面,使其与空气充分接触。所以我们平时的水罐、大水杯甚至扎啤杯都是醒酒的工具。

  不经冷冻,直接喝室温下的葡萄酒

  这是中国人最易犯的错误,白酒对于饮用温度没有要求,饮用温度相差5度,葡萄酒的性能改变却不止一倍。因为葡萄酒里面的单宁在室温下口感很酸涩,所以喝葡萄酒之前略冰一下。红葡萄酒的适饮温度在摄氏13度-15度,干白更低一。室温的葡萄酒和13摄氏度的葡萄酒的味道,差别是巨大的,可以说是判若两人,甚至能用女人卸妆前后来比较。因为职业的缘故,我们经常用数个杯子在不同温度下品一支酒,深有体会。

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  有个恰当的俚语,葡萄酒饮用要遵循“两个20分钟法则”,很实用。开酒前20分钟,将葡萄酒放进冰箱冷冻室,冷冻室的温度是摄氏5度,20分钟后,即可冷冻至所需温度,可以取出开酒了。开酒后,再醒上20分钟,这样酒温正好从冷冻室出来时的摄氏5度,上升到13度左右的适饮温度。下面我们说说葡萄酒初学者容易忽略的第二个大事,醒酒。

  葡萄酒醒酒器如何风干

  1、醒酒器干燥布刷

  这是一种类似于“拖把”的长柄清洁工具。你只需握住布刷的柄端,将其伸进醒酒器中,然后旋转布刷杆,下方的布片便会、率地清洁并擦干醒酒器。

  2、其它工具

  尽管以上工具都能重复使用,但对于一些不经常使用醒酒器的人来说,这些可能是一笔不必要的花销。因此,为大家推荐一个同样能成功干燥醒酒器的方法:利用厚纸巾制作一个细长的麻花卷,将其伸到醒酒器底部,静置一夜,让其充分吸收水分。如果仍有水分残留,则需用干燥的卷纸来重复这一过程。需注意的是,一定要固定住卷纸的末端,因为一旦掉进肚大口小的醒酒器中,就很难将它取出来了。

  3、醒酒器烘干器

  醒酒器烘干器呈细长的管状,表面包裹着填充了硅胶或其它干燥剂的棉布套。使用时,将这种烘干器从醒酒器颈部伸入,棉布套中的晶体会将残留的液体全部吸尽,使醒酒器完全干燥。当晶体吸满水后,会从蓝色变成粉色,这表明它们需要更新了。这时,你只需要将其放在微波炉或是低热状态下的烤箱中加热一会儿,使其恢复干燥的状态便能重复使用了。

  4、醒酒器干燥支架

  如果将醒酒器直立放置,其底部的水汽很难去除。这时,你可以利用醒酒器干燥支架来解决这一问题。将醒酒器倒立放置在支架上不仅能使醒酒器保持内壁与底部干燥,不留水渍,还能防止醒酒器滑动、侧翻或刮伤。

  注意:

  一般来说,那些酒体较轻的葡萄酒则不需要醒酒,如大部分白葡萄酒可以开瓶即饮。一般情况下,桃红葡萄酒、香槟及其他起泡酒也不需要醒酒。

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