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什么是葡萄酒?葡萄酒与红酒的不同差异

什么是葡萄酒?葡萄酒与红酒的不同差异

  葡萄酒,我们常常能接触到的酒类,颜色可以透露出很多问题,年龄、风格、品种和产地。那么看看葡萄酒的颜色透露葡萄酒的品种和产地,目前国内葡萄酒市场有很多葡萄酒品牌,很多种类的葡萄酒,那什么是葡萄酒你了解吗?下面小编就给大家简单介绍一下吧!

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  什么是葡萄酒

  葡萄酒是指以葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分发酵酿制而成。酒精度(体积分数)大于等于7%的酒品。按照不同的颜色可分为红葡萄酒、白葡萄酒及桃红葡萄酒三类。其中红葡萄酒又可进一步分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒,白葡萄酒则可进一步分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。

  葡萄酒与红酒的差异

  红酒指采用深色葡萄酿制的葡萄酒。在中国通常我们所说的红酒应该是葡萄酒的统称,并不单单指红葡萄酒,更不是单单指干红。中国人口中的红酒包括红葡萄酒和白葡萄酒,包括一切采用葡萄酿造而成的葡萄酒,之所以称为红酒是因为红葡萄酒在葡萄酒中所占的比例非常大。

  酿酒葡萄对葡萄酒质量的影响

  酿酒葡萄的含糖量与葡萄酒质量的关系最为密切,是控制葡萄果实成熟度的主要指标之一,同时,糖酸比也是判断酿酒葡萄果实成熟度的一个重要指标。

  在浆果成熟过程中,葡萄浆果中的含糖量会不断增加,含酸量会不断降低。成熟期的昼夜温差、光照、降雨量及灌溉等因素是影响葡萄果实成熟度差异的主要因素。有文献研究表明,只有适当的糖、酸平衡的葡萄原料才能酿造出优质的葡萄酒,即的酿酒品种,加上的成熟度,才能酿出高质量的葡萄酒。

  葡萄原料过熟,所酿的葡萄酒酸低,pH值高,葡萄酒质量差,葡萄原料次等成熟,所酿的葡萄酒瘦弱而寡淡。含糖量的高低是判断葡萄果实成熟与否的重要指标,既决定了所酿葡萄酒的潜在酒度,又在很大程度上决定了葡萄酒的风味。

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  在一定范围内,原料的含糖量越高,所酿葡萄酒的质量越好。因此,并非原料的含糖量所酿葡萄酒的质量,高质量的葡萄酒是由含糖量较高的原料酿造的,并且要求原料中其他成分也达到一定的含量且具有较好的平衡关系。

  什么葡萄可以用来酿造葡萄酒

  理论上讲,只要葡萄中含有糖分,就可以用来酿造葡萄酒,但是不同的葡萄所酿造出来的葡萄酒的品质是不一样的,这也就是为什么有些葡萄是专门的酿酒葡萄。目前世界上有超过6000种可以酿酒的葡萄品种,但能酿制出上好葡萄酒的葡萄品种只有50种左右,大致可以分为白葡萄和红葡萄两种。白葡萄,颜色有青绿色、黄色等,主要用于酿制起泡酒及白葡萄酒。红葡萄,颜色有黑、蓝、紫红、深红色,果肉有的深色,有的与白葡萄一样呈无色,因此白肉的红葡萄去皮榨汁之后可用于酿造白葡萄酒,例如黑皮诺(PinotNoir)虽为红葡萄品种,但也可于酿造香槟及白葡萄酒。

  喝葡萄酒的好处

  1、葡萄酒是碱性的酒精类饮品,可以中和现代人每天吃下的大鱼大肉以及大米、小麦等酸性物质;

  2、葡萄酒含有丰富的维生素及矿物质,可以降低血液中的胆固醇,有效预防病和高血压;

  3、红葡萄酒可以促进血液循环,预防冠心病,还可以、以及抗血小板凝结形成管阻塞;

  4、红葡萄酒可以防止动脉硬化并维持血管的渗透性;

  5、红葡萄酒可以有效预防蛀牙及防止辐射伤害;

  6、每天饮用适量葡萄酒,可以大幅度降低心血管病变的发生率;

  7、饮用葡萄酒对有轻微贫血的女性有好处,可以养气,养颜美容,使皮肤富有弹性,并且能够使菜肴中的油质消失,促进胃肠消化能力,达到的目的。

  酒是一种快乐,也是一种不舍,一种对于家人,一种对于友人,一种对于爱人,一种对于将要离开的美好的依依!

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