红葡萄酒有新鲜型和陈酿型之分,陈酿型一般酒香浓郁,醇厚,饮用期视不同的酒而不同,一般在5--10年之间。过了15年酒就不好喝了。
红葡萄酒怎样保存
1、恒温。要在13℃的恒温下保存。
2、恒湿。红酒保存在湿度为70%-80%的空间。
3、避光。避免阳光的直射。
4、避震。震荡会扰乱酒的分子结构,影响香味。
5、无异味。保持室内无异味,以防止气味浸入酒中。
6、平放。平放能确保瓶塞经常湿润,而不至于干涸缩小让空气进入。
喝剩的葡萄酒有什么用
1、泡澡
如果红酒变质了,不能饮用,可以将红酒倒入洗澡水中,用它泡澡。葡萄中的多酚可以帮助迅速启动身体的循环系统,增加皮肤弹性,甚至促进皮肤细胞更生。有些人甚至建议把红葡萄酒当做柔肤水来使用,它的酸跟白醋一样,可以让皮肤变得柔滑细腻。
2、烹饪美食
葡萄酒喝剩了不及时饮用完的话,就会随着和空气的接触慢慢变成醋,不过,这倒成了一个不错的烹饪佐料。在烹饪前,可以将红或白葡萄酒、蒜、酱油和姜片、腌制鸡肉、鱼肉30分钟。另外也可以把红酒加入意大利面条酱;而白酒加入奶油酱。
3、做成冰块
把喝不完的葡萄酒倒入制冰格中冰冻起来,以后做汤、炖肉、或做海鲜时,可以随时取一两块,当做调料来使用。炖肉可以放红酒冰块,而白葡萄酒则比较适合海鲜类食物。
葡萄酒的酒精度数
根据国家标准，葡萄酒是以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经过全部或部分发酵，酒精含量等于或大于7.0%(体积)的发酵葡萄酒。
通常，葡萄酒的酒精含量大多在8%至15%之间(酒精单位通常以%或°为单位使用)。它主要取决于葡萄果实的含糖量。通常，葡萄酒的酒精含量在7到16.2度之间，因为一旦酒精含量超过16.2度，酵母就会停止运动。虽然葡萄酒的发酵是一个非常复杂的化学反应过程，但最重要的化学变化是在酵母的作用下糖转化为酒精和二氧化碳，也就是说，发酵可以简单地表达为：葡萄中的糖酵母→酒精二氧化碳卡路里。因此葡萄的含糖量高，转化出的酒精度就相应的高，而葡萄本身含糖量低，则转化出的酒精度就低。
通常，17g/L-18g/L糖可以转化为1度酒精。为了在1L葡萄汁发酵中获得1度酒精，需要17-18g糖。白葡萄酒需要17克糖。对于红酒，由于表皮发酵或其他浪费，它需要更高的糖含量，即18克。
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只有经过了成年后的葡萄酒的品质上才会更高，而且酒体上看上去更加的丰富，只要掌握了一些成年放置的技巧，那么这款葡萄酒的价值和口感上都会上生，但是在选择可以常年放置的葡萄酒时就需要格外注意了，一定要选择知名度高的葡萄酒产区所酿造的葡萄酒，同时要选择一些好年份的葡萄酒用作收藏成年放置这样酒的品质和收藏价值才会更高。
