葡萄酒，不同于啤酒，是一种对于饮用有一定要求的酒，优质或劣质葡萄酒的呈香、呈味物质是不同的，经验丰富的评酒员通过闻香即可大致确定酒质好坏。因此，得了感冒的人不适于品酒，因其嗅觉和味觉器官失灵，不能正确分辨出酒的香和味的优劣，下面小编就给大家介绍一下如何鉴别葡萄酒的真假吧！
如何鉴别葡萄酒的真假
1、看酒标
若是要分辨原汁葡萄酒和半汁葡萄酒的差别看酒标，原汁含量100%的葡萄酒是不可能也不可以添加白砂糖或山梨酸钾等成份，事实上，全汁葡萄酒任何东西都不能添加。
全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就会提高；更不能添加山梨酸钾，因为山梨酸钾是防腐剂，它是化学物质，添加到全汁葡萄酒内就会破坏葡萄酒成份，进而影响到葡萄酒的酒质。若是一种红葡萄酒标明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸钾，那应该无疑就是半汁葡萄酒。
2、看外观
购买葡萄酒应选购外观澄亮透明，有光泽，颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目。葡萄酒应具备香气平衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；而口感舒畅愉悦、柔和，酒体丰满完整，余味绵长的葡萄酒最值得购买。
3、加盐酸和氢氧化钠
优质的葡萄酒遇酸颜色变深，而加入碱后颜色恢复原状。劣质的葡萄酒加入酸、碱都不会变色。家中如果没有酸、碱，也可以用白醋和食用碱代替。
葡萄酒的沉淀怎么去除
在开瓶前，将酒瓶直立放在阴凉处，让沉淀缓慢沉至瓶底。这个过程需要等待几个小时的时间，老酒提前一天就竖起来。如果你不确定一瓶酒有没有沉淀，可以用灯照瓶底，凭借光源可以看到沉淀。
开瓶前后都不要晃荡酒瓶，防止沉淀因此漂浮起来。开瓶后将酒缓缓倒入醒酒器，没有醒酒器也可以用干净的细口容器代替。由于少量沉淀都在瓶底，缓慢倾倒的时候，大部分酒液都是澄澈的。
如果有人递给你一瓶老年份的葡萄酒，记得观看酒标时不要动作太大，避免震荡沉淀。另外，如果是在餐厅吃饭，专业的侍酒师会将酒瓶里沉淀很多的酒液留在瓶里不倒给你，这是为了保证你的用餐体验，可不是贪你的酒哦。
如何品鉴葡萄酒的风味
当闭上眼睛品味杯中的香气和风味时，视觉刺激被剥夺，大脑会将闻到的香气和具体事物联系起来，它可以是柠檬皮、樱桃糖浆或是青草，也可以是任何你见过闻过的东西。但这个从香气到实物的反应过程不是我们常用的，因此需要不断练习来提高反应灵敏度。在这个过程中，如果你闻到了什么奇怪的味道，不要因此而怀疑自己，因为葡萄酒在发展变化的过程中确实会出现不少奇怪的香气分子。
通过葡萄酒的香气我们可以辨别这款酒是否存在质量问题。如果一款酒散发出了湿纸板和马厩味，我们就能知道这款酒可能遭到了橡木塞污染。如果一款酒除了酸味之外，没有其他任何风味，那说明这款酒或许因过度暴露在空气中而被醋化了。
葡萄酒的香气不仅能带给我们味觉的享受，还能通过香气辨别葡萄酒的品质，通过葡萄酒的香气也能帮助我们在盲品中辨别出一些特殊的葡萄品种和特别的产区。
盛产好喝的葡萄酒产区
1、匈牙利葡萄酒产区
匈牙利自古即为葡萄酒生产大国，在法国文章诗词中，常常可以看到来自匈牙利的名酒，尤其是的都凯甜酒Tokaji，是当时欧洲的葡萄酒之一。
2、意大利葡萄酒产区
意大利是欧洲最早得到葡萄酒种植技术的国家之一，意大利酿酒的历史已经超过了3000年。位于地中海区的意大利半岛，整体气侯干燥炎热，天然条件非常适合葡萄生长，是全世界最大的葡萄酒出产国，其产量将近全球的五分之一。
3、加拿大亚葡萄酒产区
加拿大从19世纪起就开始酿造葡萄酒了，不过加拿大葡萄酒真正走向世界还是近几年的事情。如今，加拿大葡萄酒厂一共有400多家，加拿大属于严寒的葡萄酒产区，加拿大的冰酒已被公认为世界上最主要且品质的生产国。
4、法国葡萄酒区
法国葡萄酒起源于公元1世纪，最初的葡萄种植在法国南部罗讷河谷，2世纪时到达波尔多地区。历史悠久的传统葡萄种植技术和酿造工艺，与最现代、最严格的葡萄酒酿造方法相结合，使法国葡萄酒更具气质。
总之，就目前来说，随着葡萄酒在酒水市场上越来越流行，我们发现很多小酒商也开始酿制没有保障的葡萄酒，以次充好，因此选购优质葡萄酒一定要以这七点为参考指数，比如，标签、外观、香气、摇晃、口感、回味和酒精度哦！