用白酒怎么鉴别粮食酒的好坏，白酒怎么样鉴别是不是纯粮的

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1、纯粮酒的鉴别方法：1、用火烧；2、品尝；3、倒入杯中观察；4、闻香味；5、食用油鉴别法。 纯粮酒的鉴别方法 纯粮酒指的是全部用粮食发酵制成的，制作过程中没有添加酒精。这种酒我们如何进行鉴别呢？下面我来给大家具体的介绍一下。详细内容 01 用火烧：将白酒点燃，如果能烧干没有残液的是纯粮食酒，反之如果有残液，就表示不是纯粮食酒。 2、品尝：将白酒用火烧一分钟之后，再进行品尝，如果口味没有发生变化，就是的是纯粮食酒，酒精就只剩水味。 3、倒入杯中观察：将酒倒入酒杯后，轻轻晃动一下，看酒液流动速度，白酒流动速度比水流动速度慢。 4、闻香味：将白酒倒入掌中，双手搓干再轻嗅，有扑鼻酒的清香的是纯粮食酒，香气停留时间越长，粮食酒的含量就越多。 5、食用油鉴别法：在白酒中滴一滴食用油，如果食用油在酒中能自然均匀扩散开和下沉则为表示为纯粮酒。

酒文化在我国盛行数千年，一直受人们喜爱。在一些社交场合，商务宴席，喜庆日子，来一杯庆祝，就非常助兴。在我国白酒最初起源于水果发酵，后来逐渐演化为使用粮食发酵，使用的粮食种类较多，例如高粱，玉米，大米，小麦，糯米等，每种粮食酿出来的酒的口感都不一样，风味各有千秋。现在我们市面上的白酒，按成分构成的话，分纯粮食酒，还有酒精勾兑酒。口感肯定是纯粮食酒好喝，那么如何区分纯粮食酒和酒精酒呢？下面简单介绍几种辨别方法。1. 看酒花，倒入杯子的时候，看酒花的密度和大小，还有消失的速度。纯粮食酒酒花消失较慢，而且比较均匀。酒精酒的酒花很少，气泡大，消失得特别快。这个是最为常用的方法。2. 使用手掌搓，纯粮食酒中含有较多酯类物质，揉搓的时候手感顺滑，手掌中有浓烈的酒香味，并且能留存较久的时间，而酒精酒只有香精的刺激味道，消失较快，一会就没有味道了。3. 倒出少量的酒用火烧，因为纯粮食酒中含有较多其他物质，所以点起来的火焰是蓝中带黄的，燃烧纯粮食酒的味道偏香味，而酒精酒只有因为只有酒精和水，火焰的颜色只有蓝色，燃烧后的气味偏臭。因此是非常容易辨别的。4. 加入水中搅拌，观察水的浑浊程度，纯粮食酒中的酯类物质，不溶于水，搅拌后，会出现乳白色的脂肪酸，从而使得水变浑浊，而酒精酒没有这类物质，一直搅拌，都是没有变化的。5. 看酒瓶子的白酒标准，这个是最为直观的看法，国家有相关的规定标准，纯粮食酒的标准号是 GB/T 10781.2（清香型），GB/T10781.1（浓香型），GB/T 26760（酱香型），而酒精酒的标准号是GB/T20821，记不住没有关系，想买的时候查一下百度，就知道了。纯粮食酒喝了不上头，不呛喉咙，所以喝得比较舒服，一直受到大众的欢迎，喝后不会口干和头痛，醒酒也较快，不会难受。而酒精酒喝的时候就难受，容易上头，身体需要很久才能恢复。