葡萄酒,比较养生的一种饮品,也是一种果酒,提取了葡萄中的全部营养,含有丰富的维生素和人体所需的氨基酸。现在很多人认为葡萄酒的贮藏年份越久越好。人们总是认为时间可以检验一切,能够经得起时间考验的东西就是好东西。其实,这种认识忽略了葡萄酒的保质期,因此,下面小编就给大家介绍一下吧!
自制葡萄酒的保质期
自酿的葡萄酒在1年内喝完。时间长了口感会变淡,但不会危害身体健康。贮存时将瓶子斜放,瓶塞受潮膨胀,不透气,避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下更利于贮存。
如果自酿葡萄酒里面长白蒲的主要原因是温度过高,与空气氧化所致。如果想喝的话,只要将白蒲撇掉就成。
葡萄酒酿好后,要用酒漏多次过滤,除去酿酒过程中混进的杂质,这样不光口感好,酒的透明度也更好。然后用瓶密封贮存,将瓶子斜放,斜放后,瓶塞受潮膨胀,不透气,避免与空气接触、氧化。将酒放置在0℃左右的温度下,更利于贮存。
企业生产葡萄酒的保质期
在2007年10月1日前,所有的葡萄酒都强制要在背标上注明保质期。但是在2007年10月1日起正式实施的GB10344-2005《预包装饮料酒标签通则》中明确规定,葡萄酒或酒精度超过10%(体积分数)的其他饮料酒可免除标示保质期。也就是说,是否标明保质期,已经完全由进口商/生产商自主决定,不需要任何标示了。
不同葡萄酒适饮期
1、勃艮第的霞多丽白葡萄酒
勃艮第的白葡萄酒自不用说,好酒都是被酒评家推荐“20年之后饮用”,陈年后的霞多丽口感更加饱满、丰富、复杂。世界上价格的白葡萄酒多出自这里。
2、大区级别的波尔多
很多葡萄酒大师都建议在5年之内饮用,因为5年的时光足以令葡萄酒中的香气损失殆尽。
3、百年老酒
拍卖会上偶尔会出现百年老酒,往往又能拍出天价,这让人不禁给这老酒带上“光环”,幻想着百年老酒的美味,不过现实往往不是这样的,这样的百年老酒往往失去了饮用价值,收藏价值才是竞拍者关注的焦点。
葡萄酒品质上乘的标志
1、风味是否够浓郁
一般来说,葡萄酒的风味越浓郁,饮用者就越能识别出此酒的风味特征。而这项特征的重要性就在于,当碰到一款足够复杂的葡萄酒时,如果葡萄酒的风味不够浓郁,品鉴者就往往很难清晰地识别出酒中各层次的风味。
2、口感是否够均衡
对于葡萄酒而言,“平衡”是指葡萄酒的各大类风味,比如水果、蔬菜和橡木等风味在酒中有比例相当的体现。
一款口感均衡的葡萄酒通常具有和谐的成分比例,而各风味之间也不会有让品鉴者有相互冲撞的感觉。
3、风味是否够复杂
葡萄酒带有越丰富的香气和味道,就说明这款葡萄酒越复杂。所谓“香气和味道”,也就是我们常说的李子、樱桃、香草或烟草等风味。
总之,都说葡萄酒越陈越香,其实不然,葡萄酒虽没有固定的年限,但是其保质期也是跟生产方式及储存环境有关系的,因此大家在保存葡萄酒的时候一定要注意!