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打开后的红酒应该要怎么保存?

打开后的红酒应该要怎么保存?

  众所周知,就目前来说,很多的人喜欢收藏红酒,因此收藏红酒,不但可以带来高额回报,还是一种品位的体现,一种高雅生活的象征。想象一下带领客人参观自己藏品丰富的酒窖,并逐一讲解各瓶名酒的情景,无疑会比拥有私人泳池或者健身房更让人骄傲,但红酒在打开之后需要做的就是及时饮用,具体如下!

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  打开后的红酒怎么保存

  1、换小瓶装:若是大瓶的葡萄酒喝了较多,瓶子中空气很多,氧气是葡萄酒最大的天敌,因此,换小瓶装也能减少葡萄酒和空气的接触面,也能延长保质期。

  2、尽快封口:打开后的葡萄酒在倒出饮用的部分后,需尽快的进行封口,一般只需要将原来的木塞子塞回去就好。

  3、冷藏:葡萄酒在打开之后会接触到空气和菌类,因此,需放进冰箱中进行冷藏,用低温来葡萄酒氧化和菌类滋生。

  保存红酒注意事项

  1、温度:为了避免酒成熟得过快或过慢,温度应保持在12°C左右。

  2、光线:阳光中的紫外线可以穿透玻璃瓶,将葡萄酒氧化,应该放在避光处。

  3、气味:葡萄酒酒塞很容易吸收周围各种味道,因此不要把葡萄酒与食物或日常用品储存在一起。

  4、湿度:湿度对于酒的品质和成熟也非常重要。湿度应控制在70-80%之间,过低软木塞会干燥,过高则会使酒标受潮。

  红酒瓶后的寿命非常短

  即便倒完酒后立即塞好瓶塞,放入冰箱中冷藏,葡萄酒的保质期也不会超过1个星期。而且在这一个星期内,放置时间越长,味道和营养就越差。

  葡萄酒中的营养成分非常丰富,但葡萄酒中的某些成分如单宁类化合物极易被氧化,与空气中的氧气接触后就会发生一系列化学反应,红酒开瓶后15分钟,葡萄酒的苦味变淡,风味更佳,但放置时间超过一个小时口味变酸、果香味消退,而不加盖防止1天以上则会彻底变质。开瓶后的甜红葡萄酒也应该用原木塞或购买的代用塞密封后放置的0~4℃的冰箱中,竖立放置,保质期为1个星期。

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  红酒的酒精度数

  1、13.5%vol-14.5%vol的高酒精度

  得益于炎热的产区的缘故,像澳洲设拉子、美国智利赤霞珠、会产出酒精度稍高的葡萄酒,口感上也更为浓郁强劲,一般都不低于14%vol,单宁更加成熟圆润,讨人喜欢。

  如果家里有长辈喜欢喝白酒的,那么高酒精度的葡萄酒在口腔中带来灼热的感觉,会非常适合送给这些长辈。挑选的时候就选中澳洲设拉子,美国纳帕的红酒,或者智利赤霞珠都是不会错的。

  2、<12.5%vol的低酒精度数

  例如意大利的阿斯蒂起泡酒、普洛赛克起泡酒、莫斯卡托甜白桃红葡萄酒。不喜欢口腔中灼热感的话,一般选择低酒精度的葡萄酒会更为适合!

  换位思考一下,所以会说一般低酒精度的葡萄酒也会更为适合送给女性朋友。当你完全不懂葡萄酒的时候,如果考虑到送人,酒精度是可以作为你在选酒时候的一个标准的。

  3、12.5%vol-13.5%vol中等酒精度

  例如法国香槟、西班牙cava起泡酒、法国博若莱新酒都属于中等酒精度的葡萄酒。

  综上所述,红酒开瓶后与氧气接触的时间过长会导致营养价值损失,而且味道也会变得酸涩。开瓶后的干红葡萄酒在倒酒后用原木塞或购买的代用瓶塞塞回,密封后倒放或平放于12~15摄氏度左右冷凉处、避光、干燥,仅可存放2天。

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