通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。
先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。
红酒打开后如何保存
开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。
不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。
储存红酒的要点
1、保持恒温：10-15℃
高温是葡萄酒的头号“敌人”。当葡萄酒被置于21℃的环境中持续一段时间就会遭受不可修复的损害。若是超过26℃，葡萄酒还会出现马德拉化（Maderization）的现象，也就是热化，它会使葡萄酒出现煮熟的水果和坚果等味道。因此，你在储存葡萄酒时需要保持凉爽的温度，理想的储存温度介于10℃至15℃之间。此外，尽量避免温度发生剧烈或者频繁的变化，否则也会对酒质产生不可挽救的影响。
2、保持恒湿：50%至75%
如果葡萄酒的储存环境很干燥，这很容易导致软木塞萎缩，让氧气有机会通过缝隙进入瓶中，导致葡萄酒被氧化。通常来说，50%至75%是比较理想的湿度，这样可以让软木塞保持湿润。同样，储存环境的湿度也不宜发生大幅或者频繁波动。
3、水平放置
使用软木塞封瓶的葡萄酒需要水平放置，这样可以保持酒液与软木塞始终进行接触，防止软木塞过于干燥，让氧气有机可乘。
4、避免摇晃震动
贮藏过程中，频繁的摇晃或者震动会加快葡萄酒中的各种化学物质发生反应，还会搅浑沉淀物质，因而损坏酒质，使得口感变得粗糙。
保存葡萄酒要有专业酒窖是不是
酒窖是最理想的储存场合。但在预算有限的情况下，你不妨考虑购入酒柜。它的成本相对低，且不会占据过多的空间。一些的酒柜不仅能够设置恒定的温度和湿度，还可以实现智能化控制，用户可以通过智能手机或者电脑，随时了解酒柜的温度和湿度，查看葡萄酒的数量和资料，非常实用。
变质红酒什么样
在葡萄酒开瓶前，检查一下软木塞。如果软木塞已经从瓶口凸起，则说明这瓶葡萄酒很可能曾经存放在过热的环境中，而过热会导致葡萄酒“马德拉化”（maderization）。
将葡萄酒开瓶并倒入酒杯中，观察葡萄酒的颜色和澄清度。变质的葡萄酒有可能较为浑浊，或由于被氧化而色泽异常。红葡萄酒由于酿制工艺和陈年情况不同，单凭色泽难以做出判断。除经橡木桶陈年或迟摘葡萄酒外，普通的白葡萄酒如果被氧化，就会呈黄色或棕色。此外，高温过熟的葡萄酒，在酒杯边缘可观察到棕调。
观察了葡萄酒的外观后，接着进行嗅闻。嗅闻是除直接品尝外，判断葡萄酒是否变质最有效的方法。变质葡萄酒可能带有脏袜子、湿纸板的味道。如果葡萄酒中带有臭鸡蛋、燃烧的火柴的味道，则说明葡萄酒在酿制时使用了过量的二氧化硫。二氧化硫是酿制葡萄酒时普遍使用的一种具有抗氧化和抑菌作用的化学试剂。酒杯中的这种味道可以通过摇杯的方式散去。
如果葡萄酒没有上述问题，就可以进行下一步判断。喝一小口，如果葡萄酒中带有醋味，或者平淡乏味，毫无生气，则说明葡萄酒被氧化了。除香槟和其他起泡酒外，如果葡萄酒中带有气泡或者碳酸的味道，则很可能在装瓶后，再次发酵了。
需要注意的是，葡萄酒的酒标破损或褪色不能作为判断瓶中酒是否变质的依据。原因是，葡萄酒在包装、运输或储存的过程中，酒瓶上的酒标都有可能被弄脏或撕破，但这并不会影响瓶中葡萄酒的品质。
以上就是红酒打开后如何保存的方法，希望对大家有帮助。
