葡萄酒，质量有很大差异，特别是国内一些葡萄酒并非全汁或全发酵。从相关数据来看，酒精含量会影响葡萄酒的风味和结构。它可以增加葡萄酒黏度，使酸甜达到更好的平衡。但是，如果酒精含量过高，会掩盖葡萄酒丰富的风味和香气，辛辣感、酒精灼热感十分明显，且是一种很值得收藏的酒，那葡萄酒打开后该如何保存呢？具体如下！
葡萄酒打开后如何保存
先将酒瓶中的空气抽光，再塞上瓶塞，这样一来，可以保存大概一周时间。但较经济的做法是将喝剩的葡萄酒换到小瓶中，让瓶中存不住空气，就可再保存24小时。
不过，已开瓶的葡萄酒，应尽早喝完，因为保存的时间越长，它的风味也就散失得越快。除保存的地点需注意外，摆放酒瓶的方式同样需注意。葡萄酒一定要横放，好是瓶口稍向下倾斜一些，这样不但有助于酒渣的沉淀，软木塞也能受到酒液的润泽，保持一定的湿度，瓶口就会被木塞紧紧的塞住。
葡萄酒打开后放多久
开过的酒应该将软木塞塞回，把酒瓶放进冰箱，水平摆放。通常，白葡萄酒开过后可以在冰箱中保存1星期。红葡萄酒通常在开过后可以在冰箱中保存2－3星期。
葡萄酒的适饮期
葡萄酒在装瓶后，虽然已经跟外面的空气隔绝，但酒瓶中的酒和空气仍然会持续发生化学反应，例如：酒里面的单宁和色素会与酒瓶里面的氧气产生化学变化，形成细小的沉淀物，导致酒色变淡;酒里面的酒酸和酒精也会跟氧气产生化学反应，释放酒里面的芬芳;酒的香气和口感本身也会随时间而改变。
从理论上来讲，任何红酒在装瓶后都会产生一些风味上的变化，但这并不代表所有的酒都适合陈年。绝大多数红酒在装瓶六个月后渐渐失去果香，而果香正是年轻红酒大的魅力之一。
虽然大部分红酒并不适合陈年，但是具备陈年潜力的红酒也并不那么罕见。就算在超市里面，我们也可以轻易买到可以长时间陈年的红酒，不过代价就是要付出更多的金钱罢了。
一般来说，对红酒的陈年潜力起决定性作用的，是葡萄品种。也就是说，不同的葡萄品种其“适饮期”也大不一样。例如，白葡萄品种绝大部分不适合陈年，应该在两年内饮用，而红葡萄品种则具备相对较强的陈年能力，因此适饮期也往往比较长。
好葡萄酒具备哪些特征
1、葡萄酒品质
相信你一定见过“质量是企业生存的根本”之类的标语吧，葡萄酒也是如此，葡萄酒的品质，是品牌形象直接的写照。正如一提到罗曼尼康帝（DomainedelaRomanee-Conti）我们就知道这是世界上贵、的黑皮诺干红（PinotNoir），而奔富（PenfoldsWinery）则代表了南澳西拉干红（Shiraz）的高水平。
葡萄酒品质好，自然就更容易被消费者认可。消费者认可了，就会再买，吸引一批忠实的老顾客。而买的人多了，了解的人多了，就会变成，在消费者中拥有很高的声誉和认知度。
2、葡萄酒风格独特
一个好的、畅销的葡萄酒品牌，应当有自己独特的风格。
在新西兰长相思（SauvignonBlanc）兴起之前，可以说法国的卢瓦尔河谷（LoireValley）才是长相似的代表性产区，特别是产区内的桑塞尔（Sancerre）和普伊富美（Pouilly-Fume），出产的长相思更是远近闻名，几乎是世界上贵的的长相思干白了。
新西兰马尔堡（Marlborough）是如何在短短的30年内一举成为长相思的标杆性产区呢？这是因为马尔堡有自己独特的风格。普伊富美的长相思一般会经过橡木桶陈年，其口感厚实，圆润饱满；桑塞尔的长相思则酸度很高，香气丰富但较为内敛一些，酒质细腻；但马尔堡的长相思拥有非常纯净、浓郁、奔放的品种芳香，酸度也非常活泼，口感极其清爽。
可以说，新西兰是靠着长相思跻身于世界葡萄酒版图之列的，而马尔堡地区的代表性生产商蚝湾酒庄（OysterBay）、云雾之湾酒庄（CloudyBay）也纷纷入选“2017年全球50大受推崇的葡萄酒品牌”榜单。
3、酒款多样化
一个强大的葡萄酒品牌，其产品必定是多样化的，能给消费者提供不同档次的葡萄酒。很多世界畅销的大品牌，如奔富、干露（ConchayToro）、桃乐丝（Torres）等都能提供低端、中端、高端等不同档次的葡萄酒，给消费者多样化的选择。如奔富的入门基础级酒有寇兰山（KoonungaHill）和洛神山庄（Rawson’sRetreat）2个系列，价格一般在100元左右；Bin系列从入门级到进阶级的都有；高端款则是奔富葛兰许（Grange）、雅塔娜（Yattarna）等。
对于一个葡萄酒品牌而言，多样化的葡萄酒产品，不仅能扩大消费群体；也能有效规避风险，但有某款酒在市场上失败时，其他酒款还能弥补损失；另外就是在品牌无法增长的情况下，在某些酒款上或许能找到新的增长点。
中国葡萄酒酒史
1、据考证我国在汉代(公元前206年)以前就已种开始植葡萄并有葡萄酒的生产了。
司马迁的<<史记>>中记载了葡萄酒。公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到"宛左右以蒲陶为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶，苜蓿望"(<<史记·大宛列传>>第六十三)。大宛是古西域的一个国家，在中亚费尔干纳盆地.这一例史料充分说明我国在西汉时期，已从邻国学习并掌握了葡萄种植和葡萄酿酒技术。西域自古以来一直是我国葡萄酒的主要产地。<<吐鲁番出土文书>>(现代根据出土文书汇编而成的)中有不少史料记载了公元4-8世纪期间吐鲁番地区葡萄园种植，经营，租让及葡萄酒买卖的情况。从这此史料可以看出在那一历史时期葡萄酒生产的规模是较大的。
东汉时，葡萄酒仍非常珍贵，据<<太平御览>>卷972引<<续汉书>>云:扶风孟佗以葡萄酒一斗遗张让，即以为凉州剌史。足以当时葡萄酒的稀罕。
2、由于葡萄种植与酿造葡萄酒的技术为广泛传播开，唐代时，中原地区对葡萄酒已是一无所知了。唐太宗从西域引入葡萄，<<南部新书>>丙卷记载:"太宗破高昌，收马乳葡萄种于苑，并得酒法，仍自损益之，造酒成绿色，芳香酷烈，味兼醍醐，长安始识其味也."宋代类书<<册府元龟>>卷970记载高昌故址在今新疆吐鲁番东约二十多公里，当时其归属一直不定。
唐朝时，葡萄酒在内地有较大的影响力，从高昌学来的葡萄栽培法及葡萄酒酿法在唐代可能延续了较长的历史时期，以致在唐代的许多诗句中，葡萄酒的芳名屡屡出现。如脍炙人口的诗句:"葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催"(王翰"凉州词")。刘禹锡(772-842年)也曾作诗赞美葡萄酒，诗云:"我本是晋人，种此如种玉，酿之成美酒，尽日饮不足"。这说明当时山西早已种植葡萄，并酿造葡萄酒。白居易，李白等都有吟葡萄酒的诗.当时的胡人在长安还开设酒店，销售西域的葡萄酒.
3、元朝统治者对葡萄酒非常喜爱，规定祭祀太庙必须用葡萄酒。并在山西的太原，江苏的南京开辟葡萄园。至元28年在宫中建造葡萄酒室。
4、明代徐光启的<<农政全书>>卷30中曾记载了我国栽培的葡萄品种有：水晶葡萄,晕色带白,如着粉形大而长,味甘;紫葡萄,黑色,有大小两种,酸甜两味;绿葡萄,出蜀中,熟时色绿,至若西番之绿葡萄,名兔睛,味胜甜蜜,无核则异品也;琐琐葡萄,出西番,实小如胡椒,……云南者,大如枣,味尤长。
总之，保存葡萄酒建议贮藏在阴凉通风处、恒温酒柜、地窖等地点。
