葡萄酒，一种极具生命力的酒，经过几年的窖藏，葡萄酒变得顺滑，同样经过几年社会熔炉的锻炼，年轻人变得成熟和稳重，真正成为对社会有贡献有价值的人。喝到这样的一瓶酒，遇到这样的一个人，你会觉得物有所值、人有其才，他们都在青春中绽放出自己的光华，那葡萄酒的酿酒所需工具以及酿造步骤你清楚吗？相关的介绍如下！
葡萄酒的酿酒所需工具
1、主发酵器。建议采用玻璃罐、玻璃坛、玻璃瓶、陶瓷坛等，大小不拘。
2、二次发酵容器及装酒的容器。可以用空酒瓶、饮料瓶、矿泉水瓶等。
3、一根细塑料管。用来在发酵完成后利用虹吸法将葡萄酒从发酵容器中倒出。
4、木棒或筷子。用来在发酵过程中搅拌葡萄皮和葡萄汁。
5、丝袜或细纱布。用来过滤葡萄酒汁。
6、主料是成熟、颜色深的葡萄。辅料是冰糖或白糖。用于发酵的葡萄和糖的重量比例为10：1。
酿造葡萄酒的步骤
1、将主发酵器（即玻璃坛等）充分洗干净，控干。
2、将葡萄摘除坏珠、瘪珠，浸泡，然后冲洗干净、晾干至表面没有水珠。洗时不要用手搓，因为发酵时要利用葡萄皮上的白霜（上面有大量野生酵母）进行发酵。
3、把手洗干净吹干，将葡萄捏破，放进发酵器中，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒需要葡萄皮的颜色。
4、当把葡萄装到发酵器容量的70%左右时，停止装葡萄，盖上盖子，但不要完全拧紧。发酵时，会产生大量二氧化碳气体，如果装的过满，会把宝贵的葡萄酒汁溢出；盖子拧的过紧，可能会产生瓶子爆炸；另外葡萄发酵也需要微量氧气。
5、将装好葡萄的发酵器放在阴凉通风处。葡萄装入发酵器后，大约会在12个小时以内启动发酵，表现为葡萄汁中有较多气泡产生。
6、在发酵启动后，每天两次用木棒或筷子将葡萄皮压入酒液中，然后盖上盖子。
7、发酵启动后一到两天内，放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，如10斤葡萄放半斤糖，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。放糖的作用是提高酒精度。一般每升葡萄汁每加入17克糖可提高一度。
8、发酵启动后三到四天时，再放入相当于发酵葡萄重量1/20的冰糖或白糖，即两次放的糖的总重量为葡萄重量的1/10，将糖浸入葡萄汁中搅拌均匀。
9、葡萄酒发酵一般需要在室温下发酵6～8天，当发酵器中很少有气泡，并且基本上只剩下没有颜色的葡萄皮和葡萄籽，品尝酒液基本没有甜味时，说明酒精发酵完成了。
10、当酒精发酵完成后，首先利用虹吸法，将葡萄酒汁倒入二次发酵器，然后将剩下的葡萄皮、籽、糟等用丝袜或细纱布过滤，过滤后的酒液也混入二次发酵器中。葡萄皮、籽、糟扔掉。注意二次发酵器留有1/10空隙，盖子也不要拧的很紧。放在阴凉处。
11、此时的葡萄酒汁较为浑浊，颜色也不大好看，但喝起来已经是干红葡萄酒的味道了。在温度大于22度时，葡萄酒一般会产生第二次发酵，二次发酵主要是苹果酸-乳酸发酵，不再产生酒精。
12、二次发酵中会有少量洁白、细腻的泡沫上升。两至三周后，二次发酵基本完成，酒液变得清澈起来（但因没加澄清剂，不如买的酒清澈），采用虹吸法将酒液倒入其他容器，尽量装满，盖子拧死。将剩余的沉淀物（死酵母泥等）扔掉。
葡萄酒采摘葡萄时间
一般来说，葡萄酒酿造之前，先要从葡萄园将葡萄采摘后运输到酿酒厂，再进行葡萄酒的酿造。从大概的时间上来说，葡萄采收在北半球一般为每年的9月底10月初，在南半球一般为每年的3月底4月初。当葡萄的含糖量不再增加时，表示葡萄已经成熟可以采收，葡萄的成熟度是影响葡萄酒品质的重要因素。通常来说，一定范围的干热天气预示着今年的葡萄成熟度会比较好。葡萄的采收将延续至10月中旬，只有极少数制造贵腐甜酒或冰酒等特殊要求的葡萄会延迟至11月份采收。
葡萄酒采摘葡萄方式
采摘方式不同，也决定着葡萄酒品质和成本有很大差异。通常会使用机器和手工两种采摘方式。
1、机器采摘
机器采摘效率高，成本低，但往往采摘的葡萄中会掺杂坏果子、不成熟果实和葡萄梗等杂物，导致酿造出来的葡萄酒掺杂劣质单宁和不好的气味，影响其品质和口感，从而也影响了葡萄酒的保质期，通常一般的葡萄酒就是用机器采摘的，其保质期一般在2-10年左右。
2、手工采摘
手工采摘速度慢，效率低，聘请劳动力成本也非常高，而且步骤工艺十分辛苦。但是手工采摘能挑拣筛选出坏果子和不成熟的葡萄果实，包括废叶、杂梗等杂物，从而得到的葡萄原料。这样酿造出的葡萄酒甘醇可口，不会掺杂劣质单宁，品质甚佳，其保质期一般能达到10年以上。
一般的葡萄酒现在都是采用机器采摘，这样的效率十分之高，大部分购买的葡萄酒都是此类葡萄酿造的，而人工采摘的葡萄多用于酿造葡萄酒，至于延迟采摘的葡萄，主要是为了让水分风干一些，让葡萄汁更甜，也是用于酿造葡萄酒。
综上所述，葡萄酒是一种酿造工艺十分简单的酒类，我们自己在家里也完全可以酿制，近年来越来越多的人开始尝试自酿葡萄酒，不过酿造出来的葡萄酒品质也是参差不齐，因此一定要合理酿造啦！
