葡萄酒，营养价值很高，据说英国前首相丘吉尔为了更好地品尝到酒的滋味，也将曾经恪守的一条原则“午餐之前绝不喝酒”改到早餐之前喝酒了。而影星玛丽莲梦露也坚持起床后必喝一杯白雪香槟的习惯，但喝葡萄酒也是有禁忌的，因此，下面小编就给大家介绍一下葡萄酒与哪些食物相克吧！
葡萄酒与哪些食物相克
1、烧烤
很多人喜欢和亲朋好友到大排档聚会，边喝酒边吃烤串，其乐融融。然而，在饮酒时用烧烤食品做下酒菜，这种吃法对健康不利。
在烧烤过程中，不仅食物中蛋白质的利用率降低了，同时还会产生致癌物质苯并芘。而且，肉类中的核酸经过加热分解产生的基因突变物质，也可能导致癌症的发生。当饮酒过多而使血铅含量时，烧烤食物中的上述物质与其结合，容易诱发消化道。
2、熏腊食品
因其含有较多的亚硝胺和色素，与酒精产生反应，不仅伤肝，而且损害口腔、食道与肠胃粘膜，还会诱发癌症。
3、胡萝卜
胡萝卜具有很高的保健作用和医疗价值，但美国食品专家却告诫人们：“胡萝卜下酒”的吃法是不利健康的。因为胡萝卜中丰富的胡萝卜素和酒精一同进入人体，就会在中产生毒素，引起肝病。
所以，人们要改变胡萝卜下酒的传统吃法，胡萝卜不宜做下酒菜，饮酒时也不要服用胡萝卜素营养剂，特别是在饮用胡萝卜汁后不要马上饮酒，以免危害健康。
酒精是一种有机溶剂，它能使消化道血管扩张，并溶解消化道黏膜表面的黏液蛋白，使致癌物质极易被人体吸收。酒精能降低的功能，促使致癌物发生作用。此外，酒精还能人体的免疫功能，加强致癌物的活化。因此，喝酒要适量。烧烤食品致癌性大小与食入量有关，建议每周不超过2次，每次不多于100克。
什么因素影响葡萄酒酒精度数
1、生产者的不断改良
在葡萄酒行业发展初期，波尔多的葡萄栽培是停滞的，即使是很有名的酒庄也很难盈利。这个行业的快速发展是始于1966年佳士得（Christie）重新开始葡萄酒拍卖。随着葡萄酒价格的上涨，此行业的盈利增加，更多的经费投入到相关研究中，并且研究成果显著。首先是出现了防病毒的葡萄植株，这些植株更具活力、可以生产出含糖量高的葡萄果实。然后是开始研究土壤的成分，为植株选择适合生长的土壤，这也会增加葡萄植株的生长活力。再一个得到改善的是剪枝，葡萄植株修剪管理的优化令葡萄植株获得的产量，同时糖分含量也有所提高。另外，对酵母的研究也在进行，目的是研究出更为纯净的酵母，能将糖分转化为更多的酒精。
2、消费者的偏好改变
以往，因为波尔多的气候比较潮湿，要避免霉菌的滋生，种植者会比较早采收葡萄，所以单宁（Tannins）通常不会很成熟，自然葡萄酒的酒精度会低些，而酸度则会比较高。如今，消费者寻求风格更为成熟、果味更为浓郁、同时单宁感没那么强的葡萄酒，所以种植者会延迟采收时间。但随着单宁成熟度的提高，葡萄也会不断积累糖分，往往会超过其所需的量，所以成熟的葡萄果实则会带来较高的酒精度。降低酒精度有很多方法，最容易的当然就是加水了，但是这对产区葡萄酒而言是不允许的。提早采摘也是一种办法，但是这样单宁又不够成熟。现在研究人员正在研究两种更为天然的方式，一是采用生产酒精比较少的酵母，大概17克的糖才会转化成为1度的酒精；另一个是研究生长周期更长的砧木以及晚熟的克隆葡萄品种，但是这意味着要重新栽种葡萄园。
3、酒评家的大力追捧
酒精度的快速上升，还源于20世纪80年代。当时，一批权威的葡萄酒评论家和葡萄酒杂志开始对酒精度14度、15度和16度的强劲葡萄酒大加赞赏。酒评家的评论评分以及葡萄酒杂志的文章宣扬，慢慢地改变了所有人对高酒精度葡萄酒的看法。
降低酒精度有很多方法，最容易的当然就是加水了，但是这对产区葡萄酒而言是不允许的。提早采摘也是一种办法，但是这样单宁又不够成熟。现在研究人员正在研究两种更为天然的方式，一是采用生产酒精比较少的酵母，大概17克的糖才会转化成为1度的酒精；另一个是研究生长周期更长的砧木以及晚熟的克隆葡萄品种，但是这意味着要重新栽种葡萄园。全球变暖意味着温度上升，进而导致更多的糖分积累，这确实是酒精度上升的一个重要因素，但是以上提及的其他因素对酒精度的影响更大。所以全球变暖并不是波尔多葡萄酒酒精度上升的原因，波尔多生产者、酿酒师以及酒评家应该要采取必要的方法将酒精度控制在一个范围之内，使得波尔多的葡萄酒可以保持其优雅和细腻。
哪些因素决定葡萄酒风格
1、二氧化硫
二氧化硫具有抗氧化和防腐作用，是至关重要的葡萄酒保鲜剂。它可以用于为刚采收的葡萄保鲜，亦可防止葡萄汁或葡萄酒被氧化，还能杀死会给葡萄酒带来不愉悦的异味的酵母菌株和。然而，二氧化硫含量过高时会产生毒性，可损害人体健康，所以尽管其作用巨大，葡萄酒中二氧化硫的含量上限也一直受到法规的严格限制。大部分酿酒师都认为尽可能少的二氧化硫添加量更为可取，有的酿酒师甚至完全拒绝使用二氧化硫。个中原因在于，高含量的二氧化硫残留会使葡萄酒显得粗糙且果味寡淡。
2、橡木桶
绝大多数用于发酵和熟成的木桶都是由橡木制成的。橡木桶的细致纹理可以允许微量氧气进入与酒液接触，从而柔化红葡萄酒中原本尖锐苦涩的单宁。此外，酒液与橡木桶接触的过程中，会萃取橡木所含的单宁和风味物质，这一定程度上可以支撑起葡萄酒的结构，并赋予其烤面包、香草、烟熏和香料等迷人风味。采用橡木桶陈酿的葡萄酒就好比经过打磨的玉石，质地和口感都会更上一层楼。不过，不同种类、容量、新旧程度以及烘烤程度的橡木桶对葡萄酒风格的影响各不相同。
3、氧气
若要酿制以果味为主导的葡萄酒，那么氧气就是一种始终存在但必须遏制的威胁。酿酒人员会采用二氧化硫这类抗氧化剂及其他措施来减少原料与氧气的接触。例如，在处理或酿酒前，把葡萄果实和葡萄汁存放于充满氮气或二氧化碳的密封容器中，以隔离氧气。不过，有些人认为采用这种方式酿成的葡萄酒乏味无趣，发酵过程中一定程度的氧气接触反而可以增添葡萄酒的复杂度。从根本上说，这取决于酿酒师所追求的酒款风格。
4、惰性容器
惰性容器大多是用水泥或不锈钢制成的，这类容器不会为葡萄酒增添风味，也不会直接引起氧化，因而被广泛应用于发酵葡萄酒，也常用于葡萄酒装瓶前的短时间储存。
喝葡萄酒的好处
葡萄酒也是一种低度酒，维生素含量很丰富，并含有锰、锌、硒等微量元素。心血管病专家证实，每天喝少量红葡萄酒能降低血浆黏度，使血栓不易形成，达到预防动脉硬化的目的。
葡萄酒，度数通常为12度，每日饮用量以4两为宜。
人类是饮食五谷杂粮的，很多情况下有些食物是不能参在一起吃，否则就会引起食物中毒，不可随便饮用！
