醒酒，说白了就是在开瓶后让酒液有时间和氧气接触。
在氧气影响下，让你的酒变得更加好喝易饮，香气更加复杂的过程。醒酒主要是在氧气的作用下让葡萄酒内大颗粒的分子裂解，变得更为活跃，这会让紧凑的单宁变得柔顺，让封闭的香气变得开放。
什么类型的酒需要被醒
在葡萄酒品鉴中，醒酒器起到重要的作用，但是并不是所有的葡萄酒都需要它。事实上，市面上大部分比较便宜的酒都是为了让你开瓶后直接饮用准备的，他们好喝的地方，通常就是简单直接的果味。这些风味开瓶时间一长就随风而逝了，更别提丢在醒酒器里。如果葡萄酒香气本身比较寡淡，只让我们觉得又酸又涩，那醒酒本身并没有多少好处……
一般来说，人们把醒酒分为两个极端，一边是老酒，一边是年轻的酒。关于葡萄酒的所有事情，都没有一个确切的答案，一些行业专家给大家的意见是：有疑问的时候就选择醒酒。通常对酒来说都不是一件坏事情。
也许真的，重要的是要了解醒酒的过程背后的基本原则也适用于你具体的那瓶酒。无论是年轻强壮的或更细腻成熟的葡萄酒。醒年轻的酒真正值得去醒的酒，大部分都归于一个因素——喝的太早。理想状态下，很多的葡萄酒都是为了可以陈年起码5到8年以上准备的，而佳酿甚至30-50年也不在话下。这些酒的“内力”足够深厚，可以在瓶中缓慢陈年产生复杂的变化。如果想提前享受，那就不得不借助氧气帮忙，强行让还没准备好的香气释放出来。年轻的好酒经过醒酒后，口感上会发生较大的变化，复杂多变的风味得以舒展。对于那些紧致、尚未开放甚至难以入口的葡萄酒，经过醒酒后，葡萄酒的品质就会发生转变，散发出一股成熟水果的风味，苦涩的单宁也变得柔顺，葡萄酒变得更开放了，展现出葡萄酒原本真实的风格。醒老酒年份葡萄酒长期被关于瓶子里面，就像是我们坐长途飞机长时间被局限在那么狭窄的位置里，我们站立起来的时候也希望伸伸手和腿，其实葡萄酒也同样需要一点空间呼吸和伸展四肢。
年份葡萄酒、陈年波特酒和陈年未经过滤的红酒醒酒是为了能有效的去除沉淀，酒瓶需要直立放置几个小时，然后把酒小心翼翼地倒进醒酒器里；倒的时候你要映着烛光，这样在沉淀物到瓶颈的时候你就能看见它了。你需要一次完成，不要让沉淀物倒流回去再和酒液混到一块。
葡萄酒的醒酒步骤
1、在确定要饮用哪一瓶葡萄酒之前，应该保持其酒瓶处于直立状态。新酒直立的时间为一天，十五年以上的葡萄酒至少应该保持直立状态八天；
2、醒酒前需准备好醒酒器、漏斗、滤布和一个光源；
3、开瓶时，不要摇晃或者转动酒瓶，切开瓶封后先用湿布擦拭瓶口，再用餐巾纸擦干，拉出瓶塞，之后要透过光源观察瓶底，确定沉淀物并未污染上方液体；
4、倾倒葡萄酒前，目光要与酒瓶成90度，开始换瓶时要慢慢倾斜酒瓶，缓缓地将葡萄酒注入醒酒器中。
5、注意要将瓶中有沉淀的酒液留在瓶肩，不能倒入醒酒器中，确保醒酒器中无沉淀。
葡萄酒的醒酒时间
一般而言，甜白葡萄酒和贵腐酒不需要倒入醒酒器中，开瓶静放1小时左右即可饮用；较老的酒换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用；处于陈年期的酒需在醒酒器中醒酒1小时左右；较年轻的红酒倒入醒酒器中醒酒2小时左右；有些年轻强劲的酒款，比如意大利巴罗洛葡萄酒，醒酒的时间甚至更长。总的来说，醒酒时间的标准是：比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，年轻、多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。
喝葡萄酒的作用
1、滋补
葡萄酒中含有糖、氨基酸、维生素、矿物质，这些都是人体必不可少的营养元素，它可以不经过预先消化，直接被人体吸收。特别是对体弱者，经常饮用适量红葡萄酒，对恢复健康相当有利。此外，经常适量饮用红葡萄酒还能预防衰老、
2、减重
每升干葡萄酒中含525卡热量，这些热量只相当人体每天平均需要热量的1/15。饮酒后，葡萄酒能直接被人体吸收、消化，在4小时内全部消耗掉而不会使体重增加。所以，经常饮用葡萄酒的人，不仅能补充人体需要的水分和多种营养素，而且有助于。
日本科学家发现，红葡萄酒能脂肪吸收，他们用白老鼠作试验，发现白老鼠饮用葡萄酒一段时间后，其肠道对脂肪的吸收力变缓，对人作临床试验，也获得了同样的结论。
注意：
那些容易被破坏的老红酒不能太早进行醒酒甚至不能醒酒；它们一旦暴露在空气中可能就会分崩离析。通常醒酒都像是红葡萄酒的专属，但是也有少数的白葡萄酒---酒体丰富，香气更浓郁，厚重的，会在醒酒器里醒一段时间后在口感上会有所提升。
