随着全球化的潮流，葡萄酒以被人们称为继英语之后的“第二种国际语言”，这种观点也得到了越来越多精英人士的认同。葡萄酒代表了一种文化和时尚的生活态度。看似简单的葡萄酒却可以因为不同的特征而分成不同的类别，不同的葡萄酒鉴别方式也不一样，相关的介绍如下！
如何判断葡萄酒的好坏
1、香气
葡萄酒的香气相比外观可以告诉我们更多可靠的信息。一款酒的气味有异，那么几乎可以断定这款酒存在品质缺陷，不过也存在一些刚刚开瓶时香气异常但经过醒酒恢复正常香气的例子，这很有可能是因为酒液在瓶中“闷”久了，需要“呼吸”才能释放其原本的芳香。如果已经经过充分醒酒还存在霉味、醋味、软木塞味或者橡胶味等，那么这款酒即存在品质缺陷，很可能是橡木塞污染或是过度氧化，又或是生产过程中携带的等导致的变质。一款酒的香气纯净无异味则属于没有缺陷的酒，而香气越浓郁、越复杂则品质越高。
2、“初印象”及余味
在观、闻过后，一般就要入口尝了。在判断酒质时，我们要分两个着重点尝：“初印象”和余味。所谓“初印象”指的是葡萄酒刚入口时给我们的感觉，是令人反感、厌恶、困惑还是欣喜？前两个感受一般意味着这款酒出问题了，而有第三个感受往往是好事，说明这款酒具有复杂度。一般来说，风味越复杂则意味着该款酒的品质越高，在不同的阶段可以呈现不同的风味特征，给人以越发惊喜的美妙体验。那么在面对一款一开始令你困惑的酒时，可以继续着重感受它的余味。品质高的酒，余味悠长且依然具有复杂度，风味平衡、和谐。相反地，如果余味很短，或是风味很淡、不平衡，甚至出现令人不悦的味道，那么这款酒的品质自然不高，甚至是有缺陷的。
3、外观
酒的外观包括颜色、澄清度和酒腿等。有时候，观察一款酒的外观就能知道这款酒值不值得进一步品鉴。以酒腿为例，一款口感厚重或耐嚼的葡萄酒，一般拥有较“粗”、向下滑落速度较慢的酒腿，这是因为其酒液黏度较高的属性赋予了酒腿这样的特征。同理，一款酒的其他属性、状态也会透过颜色和澄清度反映出来。白葡萄酒一般由年轻到老呈“青柠色-柠檬色-金色-琥珀色-棕色”变化，而红葡萄酒则呈“紫色-宝石红色-石榴红色-茶色-棕色”变化，如果一款白葡萄酒属“琥珀色-棕色”、一款红葡萄酒属“茶色-棕色”，那么这款酒很有可能因为年份过老已经处于衰退期。而一款酒若呈浑浊状态，也许是因为未经过滤，但也可能是有缺陷的表现。
影响葡萄酒风味的因素
葡萄酒的风味多种多样，即使是同一品种的葡萄酿制的葡萄酒在风味上也存在一定的差异。世界上可用来酿酒的葡萄品种高达数千种，每个品种又都有着自己独特的风情。根据葡萄皮的颜色，它们被简单地区分为红葡萄和白葡萄。其中，红葡萄酒只能用红葡萄来酿造，而白葡萄酒可用两者来酿造。
红葡萄品种中，赤霞珠（CabernetSauvignon）被称为“红葡萄酒品种”，在全世界都很受欢迎。它颗粒较小，葡萄皮厚，葡萄籽多，具有高酸、高单宁的特点，带有浓郁的香气，因此酿制出来的葡萄酒通常颜色深浓，酒体饱满，酒力强劲，带有黑醋栗、黑樱桃等黑色水果的香气，陈年潜力突出。
而黑皮诺（PinotNoir）则有“红葡萄酒品种之后”的称号，它对生长环境要求较高，十分娇贵。其果皮较薄，因此酿造出来的葡萄酒颜色较浅，单宁含量较少而细腻，散发着樱桃、草莓、覆盆子等红色水果的香气。如果说赤霞珠是豪放派，那么黑皮诺则显得更为婉约。
白葡萄品种中，霞多丽（Chardonnay）可谓是最的品种之一。它是非芳香型葡萄品种，香气比较淡雅，可以很好地表现酿造特色和当地的风土，非常百变。其酿出的葡萄酒通常酒体较为饱满，带有柑橘类水果的香气。
另一的白葡萄品种，长相思（SauvignonBlanc）为芳香型葡萄品种，通常带有接骨木花、芦笋以及绿色水果的强烈香气，酿出的葡萄酒酸度高，酒体较为轻盈。葡萄酒一般都以清新的果味为主导，不经橡木桶。
如何判断葡萄酒的酒精度
葡萄酒的酒精度一般都会写在酒标上，但是对于陈年的葡萄酒就不能通过酒标来判断了，葡萄酒的酒精度大多在8-15%之间，但有些葡萄酒的酒精含量可以低至5.5%，有的又高达23%。酒精度的高低可以大致参考以下标准来判定，低于11%为低酒精度，11%-13.9%为中等酒精度，14%及以上为高酒精度。
低酒精度的葡萄酒通常酒体轻盈，口感甜美，譬如酒精度约8%的德国珍藏（Kabinett）雷司令（Riesling）和酒精度低至5.5%的意大利莫斯卡托阿斯蒂（Moscatod’Asti）起泡酒。这些葡萄酒发酵时在酵母将所有糖分都转化为酒精之前便终止发酵，因此酒中含有残留糖分，酒精度较低。
世界上大部分葡萄酒都具有中等酒精度，譬如大多数波尔多（Bordeaux）和勃艮第（Burgundy）的红、白葡萄酒，意大利的基安帝（Chianti）和内比奥罗（Nebbiolo）葡萄酒等。
高酒精度葡萄酒的代表则有意大利的阿玛罗尼（Amarone）红葡萄酒，酒精度通常在15%以上，加强酒的酒精度之高就更不用说了——波特酒（Port）的酒精度高达19-22%。
喝葡萄酒的好处
葡萄酒中含有24种氨基酸，是人体不可缺少的营养物质。葡萄酒中的有机酸成分也不少，如葡萄酸、柠檬酸、苹果酸，大都来自葡萄原汁，能够有效地调解神经中枢、舒筋，对脑力和体力劳动者来说，都是不可缺少的营养物质。干红葡萄酒中还含有Ve、Vb、VB2等多种维生素和钙、镁、铁、钾、钠等多种矿物质，其中矿物质与多种微量元素集合起来，远胜于质的矿泉水。
此外，红酒中的多酸含量相当多，因此它对于预防心血管疾病有极好的作用，有助于防动脉硬化和早老性痴呆症等疾病，还具有减少骨质疏松症的危险和“驻颜”等重要功效。
总之，想要确定一款葡萄酒品质的高低，要充很多方面入手，可以说即简单又复杂。评判一款酒的品质你需要从外观、香气、“初印象”和余味四个方面进行考虑。
